چطور بهترین چرخ گوشت را بخریم؟ راهنمای جامع انتخاب چرخ گوشت خانگی

قدرت واقعی موتور، سرعت و ظرفیت چرخ کردن، جنس تیغه و شبکه، قابلیت چرخش معکوس، سیستم محافظت در برابر فشار و گیرکردن گوشت، کیفیت بدنه و گلویی، تعداد شبکه ها، لوازم جانبی، سهولت شست وشو و مهم تر از همه خدمات پس از فروش و قطعات یدکی از عواملی هستند که ارزش خرید یک چرخ گوشت را تعیین می کنند. در این راهنما، قدم به قدم بررسی می کنیم هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنید تا دستگاهی متناسب با مقدار مصرف و بودجه خود انتخاب کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

اول مشخص کنید چرخ گوشت را برای چه کاری می خواهید

قبل از مقایسه برندها و توان موتور، میزان استفاده خود را مشخص کنید.

اگر فقط گاهی برای تهیه کباب، کوفته، کتلت یا همبرگر خانگی گوشت چرخ می کنید، نیازی به خرید مدل های بسیار بزرگ و حرفه ای ندارید.

اما اگر خانواده پرجمعیتی دارید، مقدار زیادی گوشت را یکجا چرخ می کنید یا علاوه بر گوشت برای تهیه سوسیس خانگی، کبه و مواد غذایی دیگر از دستگاه استفاده می کنید، بهتر است سراغ مدل قدرتمندتر با سیستم خنک کاری و تجهیزات کامل تر بروید.

در بازار ایران، مدل های خانگی از برندهایی مانند پارس خزر، پاناسونیک، بوش، مولینکس، فیلیپس و کنوود از گزینه هایی هستند که در راهنماهای خرید و بازار مورد توجه قرار گرفته اند.

۱. مهم ترین نکته؛ توان واقعی موتور را بررسی کنید

یکی از رایج ترین اشتباه ها هنگام خرید چرخ گوشت، مقایسه فقط عدد وات روی جعبه است.

هر برند ممکن است توان مصرفی، توان نامی یا توان قفل شدن موتور را به شکل متفاوتی اعلام کند. بنابراین دو دستگاه با عددهای متفاوت روی جعبه الزاماً به همان نسبت در عمل قوی تر یا ضعیف تر نیستند.

برای مثال، بوش در مدل MFW68660 توان اتصال به برق را ۸۰۰ وات و توان موتور در حالت قفل را ۲۲۰۰ وات اعلام کرده و ظرفیت پردازش آن را ۴.۳ کیلوگرم در دقیقه ذکر می کند.

پاناسونیک نیز در برخی مدل های سری MK-MG توان حداکثری قفل موتور را ۱۳۰۰ تا ۱۵۰۰ وات اعلام می کند و در کنار آن از تیغه فولادی و چند اندازه شبکه استفاده می کند.

پس هنگام خرید چه کار کنیم؟

به جای اینکه فقط به عبارت «۲۰۰۰ وات» یا «۳۰۰۰ وات» نگاه کنید، مشخصات رسمی دستگاه را بررسی کنید و ببینید:

توان موتور چیست؟ ظرفیت چرخ کردن چقدر است؟ توان قفل شدن چقدر اعلام شده؟ و دستگاه برای چه مقدار کار طراحی شده است؟

۲. ظرفیت چرخ کردن در دقیقه؛ شاخص مهم تر از عدد وات

ظرفیت خروجی نشان می دهد دستگاه تقریباً چه مقدار گوشت را در یک دقیقه می تواند چرخ کند.

برای مصرف خانگی معمولی، سرعت متوسط کاملاً کافی است؛ اما اگر قرار است چند کیلو گوشت را یکجا چرخ کنید، ظرفیت بالاتر باعث می شود زمان کار کوتاه تر شود.

برای نمونه، بوش برای MFW68660 ظرفیت پردازش ۴.۳ کیلوگرم در دقیقه را اعلام کرده است.

بنابراین هنگام مقایسه دو چرخ گوشت، بهتر است علاوه بر وات، kg/min یا مقدار خروجی در دقیقه را نیز بررسی کنید.

۳. تیغه چرخ گوشت باید از جنس خوبی باشد

تیغه قلب دستگاه است و کیفیت آن مستقیماً روی نتیجه چرخ کردن تأثیر دارد.

برای استفاده خانگی، فولاد ضدزنگ انتخاب مناسبی است؛ چون در برابر خوردگی و فرسودگی مقاومت خوبی دارد و برای تماس با مواد غذایی مناسب است.

برای مثال، پاناسونیک در برخی مدل های خود از تیغه فولادی مقاوم استفاده کرده و بوش نیز برای MFW68660 دیسک های فولادی ضدزنگ را ذکر می کند.

نکته مهم

حتی بهترین تیغه هم اگر کند شود، عملکرد دستگاه افت می کند. بنابراین هنگام خرید بررسی کنید تیغه و شبکه یدکی در بازار پیدا می شود یا خیر.

۴. چند شبکه یا صفحه داشته باشد؟

وجود شبکه هایی با سوراخ های مختلف، کاربرد چرخ گوشت را بیشتر می کند.

مثلاً:

شبکه ریز: برای گوشت نرم تر، مواد کوفته و بعضی غذاهای خاص

شبکه متوسط: مناسب مصرف روزمره و تهیه مایه کباب

شبکه درشت: برای چرخ کردن اولیه و حفظ بافت درشت تر گوشت

بعضی مدل های حرفه ای تر سه اندازه شبکه دارند. برای مثال، پاناسونیک در برخی مدل های MK-MG سه اندازه صفحه برش را همراه دستگاه ارائه می کند.

بوش MFW68660 نیز با دیسک های ۳، ۴.۸ و ۸ میلی متری عرضه می شود.

۵. حتماً به قابلیت چرخش معکوس توجه کنید

Reverse یا چرخش معکوس یکی از کاربردی ترین امکانات چرخ گوشت است.

گاهی رگ و پی، چربی یا تکه ای از گوشت در مسیر چرخش گیر می کند و دستگاه به درستی مواد را عبور نمی دهد. با فعال کردن حالت معکوس، مارپیچ داخلی در جهت مخالف حرکت می کند و به آزاد شدن مواد گیرکرده کمک می کند.

بوش نیز قابلیت Reverse را برای آزاد کردن مواد گیرکرده در مشخصات MFW68660 ذکر کرده است.

بنابراین حتی اگر مصرف شما خانگی است، وجود دکمه Reverse یک امتیاز مهم محسوب می شود.

۶. سیستم محافظت از موتور را فراموش نکنید

چرخ گوشت هنگام کار با گوشت سفت، رگ و پی یا حجم زیاد ممکن است تحت فشار قرار بگیرد.

وجود محافظ اضافه بار یا سیستم ایمنی موتور کمک می کند دستگاه در شرایط فشار غیرعادی آسیب کمتری ببیند.

برای نمونه، مشخصات رسمی Bosch MFW68660 به overload protection coupling اشاره می کند.

هنگام خرید، دنبال عبارت هایی مانند:

Overload Protection، محافظ اضافه بار، Thermal Protection یا سیستم محافظ موتور

باشید.

۷. جنس گلویی و مارپیچ را بررسی کنید

قسمت داخلی که گوشت از آن عبور می کند در تماس مستقیم با مواد غذایی است و باید کیفیت مناسبی داشته باشد.

در مدل های مختلف، گلویی می تواند فلزی یا از مواد مقاوم ساخته شده باشد. اگر مصرف شما زیاد است، قطعات فلزی با کیفیت می توانند انتخاب مناسب تری باشند.

پاناسونیک در برخی مدل های MK-MG از قیف فلزی بزرگ و مقاوم استفاده کرده است.

البته فلزی بودن به تنهایی کافی نیست؛ کیفیت ساخت، دقت مونتاژ و امکان تهیه قطعات یدکی نیز اهمیت دارند.

۸. چرخ گوشت اهرمی بخریم یا معمولی؟

مدل های اهرمی به گونه ای طراحی شده اند که فشار دست روی گوشت راحت تر منتقل شود و در برخی مدل ها برای مصرف پرتعداد گزینه مناسبی هستند.

اگر قرار است هر چند هفته یک بار مقدار کمی گوشت چرخ کنید، مدل معمولی کافی است.

اما اگر به صورت مکرر گوشت چرخ می کنید، مدل های اهرمی می توانند تجربه استفاده راحت تری داشته باشند.

در زمان خرید به جای ظاهر دستگاه، وزن پایه، ثبات روی میز و کیفیت اهرم فشار را بررسی کنید.

 

 

 

 

 

 

۹. پایه ضدلغزش یک ویژگی ساده اما مهم است

هنگام کار، موتور چرخ گوشت لرزش ایجاد می کند.

اگر پایه ها اصطکاک کافی نداشته باشند، دستگاه روی کابینت حرکت می کند و استفاده از آن آزاردهنده می شود.

بهتر است دستگاهی انتخاب کنید که دارای پایه های لاستیکی ضدلغزش باشد.

در مشخصات Bosch MFW68660 نیز استفاده از پایه های لاستیکی برای افزایش ثبات دستگاه ذکر شده است.

۱۰. صدای دستگاه را جدی بگیرید

هیچ چرخ گوشت برقی کاملاً بی صدا نیست، اما کیفیت موتور و طراحی دستگاه می تواند میزان صدای آن را تغییر دهد.

هنگام خرید حضوری، دستگاه را روشن کنید و به صدای موتور، لرزش بدنه و صدای گیربکس دقت کنید.

صدای غیرعادی، تق تق، لرزش شدید یا تغییر ناگهانی صدا می تواند نشانه مشکل در موتور یا انتقال نیرو باشد.

۱۱. لوازم جانبی؛ فقط چیزهایی را بخرید که واقعاً استفاده می کنید

بعضی چرخ گوشت ها علاوه بر گوشت، تجهیزات مختلفی دارند:

• سوسیس ساز
• کبه ساز
• رنده
• خردکن
• آب مرکبات گیری یا آبمیوه گیری
• شبکه های مختلف

اگر واقعاً از این امکانات استفاده می کنید، دستگاه چندکاره ارزش بیشتری دارد.

برای مثال، Bosch MFW68660 علاوه بر شبکه های مختلف، سوسیس ساز، کبه ساز، رنده و آبمیوه گیری دارد.

اما اگر فقط برای چرخ کردن گوشت دستگاه می خواهید، بابت تعداد زیادی لوازم جانبی غیرضروری هزینه اضافه نکنید.

۱۲. شست وشوی آسان؛ چیزی که بعداً اهمیتش را می فهمید!

بعد از هر بار استفاده باید قسمت هایی که با گوشت تماس داشته اند کاملاً شسته و خشک شوند.

به همین دلیل قبل از خرید بررسی کنید:

آیا گلویی و مارپیچ به راحتی جدا می شوند؟

شبکه و تیغه به سادگی قابل شست وشو هستند؟

قطعات قابل شست وشو در ماشین ظرفشویی اند یا خیر؟

بوش برای MFW68660 جداشدن لوازم جانبی و سهولت تمیزکاری را ذکر کرده است.

با این حال، درباره شست وشوی ماشین ظرفشویی حتماً دفترچه همان مدل را بررسی کنید؛ همه قطعات فلزی یا آلومینیومی لزوماً برای ماشین ظرفشویی مناسب نیستند.

۱۳. سینی بزرگ چه مزیتی دارد؟

سینی بالای چرخ گوشت محل قرار گرفتن قطعات گوشت قبل از ورود به گلویی است.

اگر سینی کوچک باشد، باید مرتب گوشت اضافه کنید.

برای خانواده های پرجمعیت یا استفاده زیاد، سینی بزرگ و محکم کار را راحت تر می کند.

بهتر است سینی از ماده ای ساخته شده باشد که به راحتی تمیز شود و لبه های آن نیز محکم باشد.

۱۴. طراحی جمع وجور یا دستگاه قدرتمند؟

یک چرخ گوشت قدرتمند معمولاً فضای بیشتری اشغال می کند.

قبل از خرید، محل قرار گرفتن دستگاه را در آشپزخانه مشخص کنید.

اگر دستگاه قرار است همیشه روی کابینت باشد، به ارتفاع و عرض آن توجه کنید.

اگر بعد از هر بار استفاده آن را داخل کابینت می گذارید، وزن و امکان جمع کردن سیم برق اهمیت بیشتری پیدا می کند.

Bosch MFW68660 برای نمونه ابعادی حدود ۲۵۴×۱۹۹×۲۹۵ میلی متر دارد و محفظه هایی برای نگهداری لوازم جانبی در نظر گرفته شده است.

۱۵. خدمات پس از فروش را دست کم نگیرید

حتی بهترین دستگاه هم ممکن است بعد از مدتی نیاز به تیغه، شبکه، مارپیچ، چرخ دنده یا قطعات دیگر داشته باشد.

قبل از خرید از فروشنده بپرسید:

قطعات یدکی موجود است؟

گارانتی واقعی دارد؟

مرکز خدمات در شهر شما وجود دارد؟

تیغه و شبکه دستگاه قابل تهیه است؟

در بازار ایران، یکی از مزیت های برندهای داخلی این است که معمولاً دسترسی به خدمات و قطعات آنها ساده تر است؛ البته این موضوع باید برای برند و مدل مشخص بررسی شود. منابع خرید بازار ایران نیز دسترسی به خدمات و قطعات را از معیارهای مهم مقایسه برندهای ایرانی و خارجی می دانند.

چرخ گوشت ایرانی بهتر است یا خارجی؟

پاسخ یکسانی برای همه وجود ندارد.

مدل ایرانی می تواند برای کسی که قیمت، خدمات داخلی و دسترسی به قطعات را اولویت می دهد انتخاب مناسبی باشد. پارس خزر یکی از برندهای شناخته شده داخلی در این گروه است.

مدل خارجی معتبر ممکن است امکانات بیشتر، طراحی متفاوت یا ظرفیت بالاتری ارائه کند؛ اما وضعیت واردات، گارانتی و قطعات همان مدل را باید بررسی کرد.

بنابراین به جای اینکه صرفاً بگوییم «خارجی بهتر است»، بهتر است مدل به مدل مقایسه کنید.

برای یک خانواده معمولی چه چرخ گوشتی مناسب است؟

برای استفاده خانگی معمولی، معمولاً یک دستگاه با:

موتور مناسب، شبکه های ریز و متوسط، Reverse، محافظ اضافه بار، تیغه فولادی، سینی متوسط و خدمات پس از فروش قابل اعتماد

کافی است.

لازم نیست حتماً گران ترین یا پرقدرت ترین مدل بازار را بخرید.

برای خانواده پرجمعیت چه مدلی بخریم؟

اگر حجم گوشت زیادی چرخ می کنید، به ظرفیت پردازش دستگاه توجه ویژه داشته باشید.

در این حالت مدل هایی با خروجی بالا، سینی بزرگ، سیستم محافظ موتور، Reverse، شبکه های متعدد و موتور قدرتمندتر مناسب تر هستند.

Bosch MFW68660 با ظرفیت اعلامی ۴.۳ کیلوگرم در دقیقه نمونه ای از مدل های پرظرفیت تر است.

Panasonic نیز در برخی سری های MK-MG از موتورهای قدرتمند، تیغه فولادی، سه اندازه صفحه و قیف فلزی بزرگ استفاده می کند.

برای تهیه کباب کوبیده چه چرخ گوشتی مناسب است؟

برای کباب کوبیده، کیفیت چرخ شدن گوشت بسیار مهم است.

بهتر است دستگاهی انتخاب کنید که تیغه تیز، شبکه مناسب و موتور باثبات داشته باشد.

اگر گوشت و چربی را یک یا دو بار چرخ می کنید، داشتن شبکه ریز و متوسط بسیار کاربردی است.

همچنین بهتر است دستگاه هنگام کار بیش از حد گرم نشود؛ گوشت را نیز پیش از چرخ کردن به قطعات مناسب تقسیم کنید تا فشار غیرضروری به موتور وارد نشود.

برای تهیه سوسیس و کبه چه کنیم؟

اگر به تهیه سوسیس یا کبه خانگی علاقه دارید، مدل هایی را انتخاب کنید که این سری ها را به صورت رسمی در بسته بندی ارائه می کنند.

برای نمونه Bosch MFW68660 همراه با سوسیس ساز و کبه ساز ارائه می شود.

این امکانات در صورتی ارزش دارند که واقعاً از آنها استفاده کنید؛ در غیر این صورت پرداخت هزینه بیشتر ضروری نیست.

چرخ گوشت را با چه قیمتی بخریم؟

قیمت مناسب کاملاً به بودجه و میزان استفاده بستگی دارد.

به جای تعیین یک عدد ثابت، بهتر است بازار را به سه گروه تقسیم کنید:

اقتصادی: برای مصرف کم و گاه به گاه

میان رده: برای خانواده و استفاده منظم

قدرتمند و چندکاره: برای حجم زیاد و استفاده متنوع

قیمت لوازم خانگی به سرعت تغییر می کند و به برند، موجودی، گارانتی و محل فروش وابسته است؛ بنابراین بهتر است قیمت را در روز خرید مقایسه کنید.

چک لیست نهایی قبل از خرید

ویژگی	اهمیت
قدرت موتور واقعی	⭐⭐⭐⭐⭐
ظرفیت چرخ کردن در دقیقه	⭐⭐⭐⭐⭐
تیغه فولادی	⭐⭐⭐⭐⭐
چرخش معکوس	⭐⭐⭐⭐⭐
محافظ اضافه بار	⭐⭐⭐⭐⭐
کیفیت شبکه ها	⭐⭐⭐⭐
سینی بزرگ	⭐⭐⭐⭐
پایه ضدلغزش	⭐⭐⭐⭐
شست وشوی آسان	⭐⭐⭐⭐
لوازم جانبی	⭐⭐⭐
ظاهر دستگاه	⭐⭐

۷ اشتباه رایج هنگام خرید چرخ گوشت

فقط به عدد وات نگاه می کنند

توان اعلام شده بین برندها ممکن است با معیارهای متفاوتی بیان شود؛ خروجی واقعی و مشخصات موتور را هم ببینید.

به قطعات یدکی توجه نمی کنند

ممکن است دستگاه خوبی بخرید اما بعداً تیغه یا شبکه یدکی آن به راحتی پیدا نشود.

دستگاه بیش از نیازشان می خرند

اگر ماهی یک بار مقدار کمی گوشت چرخ می کنید، احتمالاً نیازی به یک مدل بسیار بزرگ ندارید.

Reverse را نادیده می گیرند

این قابلیت هنگام گیر کردن گوشت واقعاً کاربردی است.

فقط ظاهر را بررسی می کنند

ظاهر زیبا به معنی موتور بهتر یا تیغه باکیفیت تر نیست.

لوازم جانبی غیرضروری می خرند

اگر از سوسیس ساز و کبه ساز استفاده نمی کنید، هزینه اضافه برای آنها منطقی نیست.

ظرفیت واقعی را نمی پرسند

ممکن است دو دستگاه هر دو «۲۰۰۰ وات» تبلیغ شوند اما ظرفیت پردازش متفاوتی داشته باشند.

بهترین برندهای چرخ گوشت برای بررسی

در بازار ایران، پارس خزر یکی از گزینه های داخلی شناخته شده است. در میان برندهای خارجی نیز پاناسونیک، بوش، مولینکس، فیلیپس و کنوود از نام هایی هستند که در راهنماهای خرید بازار ایران زیاد بررسی شده اند.

در انتخاب برند، به جای اینکه صرفاً نام برند را معیار قرار دهید، مدل مشخص، توان، خروجی، جنس تیغه، امکانات ایمنی و گارانتی همان مدل را بررسی کنید.

جمع بندی

برای خرید بهترین چرخ گوشت، اول مشخص کنید چقدر و چند وقت یک بار گوشت چرخ می کنید. بعد سراغ قدرت واقعی موتور، ظرفیت چرخ کردن، تیغه و شبکه فولادی، قابلیت Reverse، محافظ اضافه بار، کیفیت گلویی، سینی، پایه ضدلغزش و خدمات پس از فروش بروید.

اگر مصرف شما معمولی است، یک مدل میان رده با کیفیت ساخت خوب انتخاب هوشمندانه ای خواهد بود. برای مصرف سنگین تر، ظرفیت بالاتر و موتور قدرتمند اهمیت بیشتری پیدا می کند. مهم تر از همه، فریب عددهای بزرگ وات روی جعبه را نخورید؛ مشخصات فنی رسمی را بخوانید و توان موتور را در کنار ظرفیت واقعی پردازش مقایسه کنید. برای نمونه، Bosch MFW68660 نشان می دهد که یک دستگاه می تواند توان اتصال ۸۰۰ وات و توان قفل موتور ۲۲۰۰ وات داشته باشد، در حالی که خروجی رسمی آن ۴.۳ کیلوگرم در دقیقه اعلام شده است.

در نهایت، یک چرخ گوشت خوب دستگاهی نیست که فقط قوی ترین موتور را داشته باشد؛ دستگاهی است که متناسب با نیاز شما، تیغه خوب، عملکرد پایدار، ایمنی مناسب، قطعات قابل تهیه و خدمات قابل اعتماد داشته باشد.