آش تربچه با دال عدس و برنج؛ یک کاسه گرم و لعاب دار برای روزهای سرماخوردگی

اگر تربچه را همیشه خام و کنار سبزی خوردن می خورید، این آش راه تازه ای برای استفاده از آن است. تربچه در قابلمه نرم و ملایم تر می شود، دال عدس و برنج به آش لعاب می دهند و کمی جعفری تازه عطر آن را کامل می کند.

آش تربچه سرماخوردگی را درمان نمی کند. با این حال، خوردن آش گرم و رقیق به دریافت مایعات کمک می کند و ممکن است گلودرد یا گرفتگی بینی را برای مدتی تسکین دهد. 

مواد لازم برای ۴ نفر

زمان تقریبی: ۱۰ دقیقه آماده سازی و ۳۵ تا ۴۵ دقیقه پخت.

۱. تربچه و هویج را ریز خرد کنید

برنج و دال عدس را جداگانه بشویید و آبکش کنید. تربچه ها را زیر آب بشویید، دو سرشان را بگیرید و با پوست به مکعب های حدود یک سانتی متری برش بزنید. پیاز و هویج را نگینی و جعفری را ریز خرد کنید. تکه های هم اندازه تربچه هم زمان نرم می شوند.

۲. پایه آش را با برنج و دال عدس بپزید

پیاز را با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود. زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. سپس هویج، برنج، دال عدس و ۵ پیمانه آب یا آب سبزیجات را اضافه کنید.

وقتی مایع جوش آمد، شعله را کم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید. حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و گاهی از کف قابلمه هم بزنید. وقتی دال عدس نرم شد و دانه های برنج شروع به باز شدن کردند، پایه آش برای افزودن تربچه آماده است.

۳. تربچه را در دقایق پایانی اضافه کنید

تربچه را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بپزید. یک تکه را با نوک چنگال امتحان کنید. اگر چنگال به راحتی وارد آن می شود و تکه هنوز شکلش را حفظ کرده، تربچه آماده است.

اگر آش در این مرحله سفت شد، آب جوش را کم کم اضافه کنید تا آش به راحتی از ملاقه بریزد. برنج بعد از خاموش کردن شعله هم کمی از مایع آش را جذب می کند، پس بهتر است آش را اندکی رقیق تر از غلظت دلخواهتان بردارید.

۴. جعفری را اضافه کنید و آش را گرم سرو کنید

جعفری را در ۳ دقیقه آخر پخت اضافه کنید. سپس آش را بچشید، نمک را تنظیم کنید و شعله را خاموش کنید. برای طعم ترش ملایم، آب لیمو را هنگام سرو به هر کاسه اضافه کنید. اگر گلویتان با ترشی می سوزد، آش را ساده و در دمایی که خوردنش راحت است میل کنید.

اگر بافت یکدست تری می خواهید، یک ملاقه از آش را با پشت قاشق له کنید و به قابلمه برگردانید. این کار بدون افزودن آرد، آش را لعاب دارتر می کند و بخشی از تکه های تربچه هم در کاسه باقی می مانند.