۲ عدد لبو و ۱ تخم مرغ را مخلوط کنید؛ نتیجه شگفت انگیز است!

اگر به دنبال یک غذای خانگی متفاوت، خوشمزه و زیبا هستید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه مانتی گل رز با چغندر قرمز و گوشت چرخ کرده را امتحان کنید. این غذای جذاب با خمیری تهیه می شود که رنگ صورتی و قرمز خود را از لبو می گیرد و پس از ترکیب با مواد گوشتی و پخت بخارپز، به شکل گل رز درمی آید. در این دستور، مراحل تهیه خمیر چغندری، مواد میانی و سس ماست و سیر را به صورت کامل آموزش می دهیم تا بتوانید این مانتی خوش رنگ را در خانه آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه مانتی گل رز با لبو

مواد لازم برای خمیر

• چغندر قرمز خام: ۲ عدد کوچک

• تخم مرغ: ۱ عدد

• آرد سفید: حدود ۳۵۰ گرم

• نمک: ۱ قاشق چای خوری برای چغندر و مقداری برای خمیر

مواد لازم برای مواد میانی

• گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس ماست و سیر

• ماست: ۲۰۰ گرم

• سیر: ۲ حبه

• نمک: به مقدار لازم

همچنین برای باز کردن خمیر به مقداری آرد و برای پخت مانتی به آب جوش نیاز دارید. کمی روغن مایع نیز می تواند برای چرب کردن سبد بخارپز استفاده شود.

طرز تهیه مانتی گل رز مرحله به مرحله

مرحله اول: آماده کردن چغندر قرمز

ابتدا دو عدد چغندر قرمز خام را پوست بگیرید و با رنده ریز خرد کنید. یک قاشق چای خوری نمک به چغندر رنده شده اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس چغندر را با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

نکته: در این دستور از چغندر خام استفاده می شود، نه لبوی پخته. گرفتن آب اضافی چغندر کمک می کند خمیر بیش از اندازه مرطوب نشود و بهتر شکل بگیرد.

مرحله دوم: تهیه خمیر چغندری

یک عدد تخم مرغ را به چغندر آب گرفته اضافه کنید و کمی نمک بریزید. مواد را مخلوط کنید و سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. مقدار آرد موردنیاز ممکن است بسته به میزان رطوبت چغندر متفاوت باشد؛ بنابراین بهتر است آرد را کم کم بریزید.

مواد را ورز دهید تا خمیری نرم، یکدست و غیرچسبنده به دست آید. سپس روی خمیر را بپوشانید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه استراحت کند.

مرحله سوم: آماده کردن مواد گوشتی

یک عدد پیاز را بسیار ریز خرد کنید. سپس آن را با ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب گوشتی یکدستی آماده شود.

برای این غذا می توانید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله استفاده کنید. ریز خرد کردن پیاز نیز کمک می کند مواد میانی به خوبی داخل خمیر قرار بگیرند.

مرحله چهارم: باز کردن خمیر و برش زدن

ابتدا مقداری آرد روی سطح کار بپاشید. خمیر آماده شده را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه باز کنید تا قطر آن حدود ۳۵ سانتی متر شود.

خمیر باید ضخامت کم و یکنواختی داشته باشد، اما بیش از اندازه نازک نباشد تا هنگام پیچیدن پاره نشود. سپس با دهانه یک لیوان یا قالب گرد، خمیر را به شکل دایره های هم اندازه برش بزنید.

مرحله پنجم: فرم دادن مانتی به شکل گل رز

مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده را روی هر تکه خمیر قرار دهید. سپس خمیر را با دقت فرم دهید تا شبیه گل رز شود. لبه های خمیر را به خوبی به هم بچسبانید تا مواد گوشتی هنگام پخت بیرون نریزند.

این مرحله به کمی دقت نیاز دارد، اما نتیجه آن مانتی هایی زیبا و اشتهابرانگیز است که برای پذیرایی و سرو در وعده ناهار یا شام نیز مناسب هستند.

مرحله ششم: پخت مانتی با بخار آب

داخل قابلمه مقداری آب بریزید؛ میزان آب در این دستور حدود یک چهارم حجم قابلمه است. اجازه دهید آب به جوش برسد. سپس مانتی ها را داخل سبد بخارپز یا آبکش فلزی مقاوم به حرارت بچینید. در صورت نیاز، کف سبد را با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید تا خمیر به آن نچسبد.

سبد را روی قابلمه قرار دهید و درِ آن را ببندید. مانتی ها را حدود ۳۰ دقیقه بخارپز کنید تا خمیر بپزد و گوشت داخل آن کاملاً پخته شود.

نکته مهم: آب قابلمه نباید مستقیماً با مانتی ها تماس داشته باشد؛ زیرا روش پخت این غذا بخارپز کردن است. زمان پخت نیز ممکن است با توجه به اندازه مانتی ها و ضخامت خمیر کمی تغییر کند.

مرحله هفتم: آماده کردن سس ماست و سیر

برای تهیه سس، ۲۰۰ گرم ماست را داخل یک کاسه بریزید. دو حبه سیر را رنده یا له کنید و همراه مقداری نمک به ماست اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا سسی یکدست و خوش طعم به دست آید.

ترکیب ماست و سیر در کنار مانتی گرم، طعمی دلپذیر ایجاد می کند و مکمل خوبی برای خمیر چغندری و مواد گوشتی است.

مرحله هشتم: سرو مانتی گل رز

پس از پخت کامل، مانتی ها را با احتیاط از سبد خارج کنید و در ظرف سرو بچینید. سس ماست و سیر را روی آن ها بریزید و غذا را گرم سرو کنید.

رنگ طبیعی چغندر قرمز در کنار رنگ سفید سس ماست، ظاهر زیبایی به این غذا می دهد و فرم گل مانند مانتی ها آن را به غذایی متفاوت و چشم نواز تبدیل می کند.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن مانتی چغندری

• از چغندر خام استفاده کنید: چغندر در این دستور باید خام و رنده شده باشد؛ استفاده از لبوی پخته می تواند میزان رطوبت و بافت خمیر را تغییر دهد.

• آب چغندر را کاملاً بگیرید: رطوبت زیاد باعث چسبندگی خمیر می شود و ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید.

• آرد را کم کم اضافه کنید: حدود ۳۵۰ گرم آرد در دستور استفاده می شود، اما مقدار دقیق آن به رطوبت مواد بستگی دارد.

• خمیر را خوب ورز دهید: خمیر نرم و یکدست راحت تر باز می شود و هنگام فرم دادن کمتر ترک می خورد.

• مواد گوشتی را بیش از حد نریزید: مقدار مناسب گوشت باعث می شود مانتی به خوبی بسته شود و شکل گل رز خود را حفظ کند.

• خمیر را یکنواخت برش بزنید: دایره های هم اندازه به پخت یکنواخت و ظاهر مرتب تر غذا کمک می کنند.

• درِ قابلمه را بسته نگه دارید: حفظ بخار کافی برای پخت بهتر مانتی ضروری است.

• گوشت را کاملاً بپزید: پیش از سرو، مطمئن شوید گوشت داخل مانتی کاملاً پخته است.

• سس را هنگام سرو اضافه کنید: ریختن سس ماست و سیر پس از پخت، ظاهر مانتی ها را زیباتر نگه می دارد.

جمع بندی

مانتی گل رز با چغندر قرمز و گوشت چرخ کرده، غذایی خوش رنگ و متفاوت است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود. خمیر خانگی تهیه شده از چغندر خام، مواد گوشتی خوش طعم و سس ماست و سیر، ترکیبی جذاب برای یک وعده غذایی خانگی ایجاد می کنند. با رعایت نکاتی مانند گرفتن آب چغندر، افزودن تدریجی آرد، فرم دادن دقیق خمیر و پخت کامل با بخار آب، می توانید مانتی هایی زیبا و خوشمزه آماده کنید و از طعم متفاوت این غذا در کنار خانواده لذت ببرید.