طرز تهیه پنیر زرد پرچرب بدون نیاز به لبنیات

در این ویدیو آموزش تهیه پنیر گیاهی قالبی با استفاده از نخود خام و بدون نیاز به مواد ژلاتینی یا لبنیات ارائه شده است. مواد لازم شامل ۱ لیوان نخود خام خیس خورده از شب قبل (۲۰۰ گرم) و ۹۰۰ میلی لیتر آب است که کاملاً در بلندر میکس و سپس صاف می شوند؛ مایع شیری رنگ به دست آمده همراه با ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری، ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر، ۱ قاشق غذاخوری اورگانو (آویشن)، ۲ قاشق غذاخوری مخمر تغذیه ای، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۱ قاشق چای خوری نمک روی شعله ملایم به مدت ۱۰ دقیقه مدام هم زده می شود تا غلیظ و سفت شود، سپس در قالب ریخته و حداقل ۳ ساعت در یخچال می ماند تا کاملاً ببندد و برش بخورد. علاوه بر این، برای جلوگیری از دورریز، تفاله باقیمانده نخود با روغن زیتون، اسفرزه (سیلیوم هاسک)، رزماری، نمک و کنجد سیاه مخلوط، پهن و به مدت ۳۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه پخته می شود تا به عنوان کراکر ترد و سالم در کنار پنیر سرو گردد.