طرز تهیه اسنک ترد، کش دار و فوری فقط با ۳ عدد سیب زمینی

سیب زمینی یکی از همه کاره ترین و اقتصادی ترین مواد اولیه در آشپزی جهان است که با کمی خلاقیت می توان آن را به یک اسنک فوق العاده برشته، سبک و اشتهاآور تبدیل کرد. 

مراحل گام به گام تهیه اسنک سیب زمینی کرانچی پنیری

۱. پخت کامل سیب زمینی ها و تهیه پوره یکدست
۳ عدد سیب زمینی را پوست گرفته، به قطعات درشت برش دهید و در قابلمه ای با آب بپوشانید. مقداری نمک بیفزایید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشند تا چنگال خور و کاملاً مغزپخت شوند؛ سپس آب را خالی کرده و سیب زمینی های داغ را با پوره کن کاملاً بکوبید تا بافتی نرم، مخملی و بدون هیچ گونه دانه سفت به دست آید.

۲. تفت دادن پیاز، سیر و کره و ترکیب با ادویه ها و سبزیجات
در تابه مقداری کره آب کنید. ۱ عدد پیاز ریز نگینی را همراه با ۲ حبه سیر له شده تفت دهید تا طلایی، سبک و خوش عطر شوند. این مخلوط داغ را به پوره سیب زمینی بیفزایید و جعفری تازه ساطوری، نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکای خوش رنگ را اضافه کنید.

۳. افزودن پنیر و نشاسته ذرت و ورز دادن خمیر
۵۰ گرم از پنیر رنده شده و ۵ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را به کاسه اضافه کنید. با دست شروع به ورز دادن و مخلوط کردن مواد کنید تا نشاسته جذب بافت رطوبتی پوره شده و خمیری لطیف، منسجم و غیرچسبنده شکل بگیرد.

۴. پهن کردن خمیر و استراحت ۲۰ دقیقه ای در یخچال
سطح کار را اندکی آردپاشی کنید. خمیر سیب زمینی را با کمک وردنه به شکل یک مستطیل مرتب با ضخامت حدود ۱ تا ۱.۵ سانتی متر باز کنید. خمیر پهن شده را روی یک تخته یا سینی پوشیده از سلفون قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال بگذارید تا کره و پنیر منقبض شده و بافت آن برای برش زنی سفت و خوش فرم شود.

۵. تهیه سس دیپ پنیری غلیظ بر پایه بشامل
در یک قابلمه کوچک، ۲ قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید بیفزایید و ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. ۳۰۰ میلی لیتر شیر را کم کم و در حال هم زدن ممتد با ویسک اضافه کنید تا سس صاف و غلیظ شود؛ نمک، فلفل سیاه و ۱۵۰ گرم پنیر رنده شده باقیمانده را بریزید و هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب شده و سسی کش دار و گرم پدید آید.

۶. برش نوارهای طولی، سرخ کردن در روغن داغ و سرو کرانچی
خمیر خنک شده را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز به نوارهای طولی یکدست (مانند خلال های بزرگ سیب زمینی) برش بزنید. روغن مایع فراوان را در تابه داغ کرده و استیک های سیب زمینی را در آن قرار دهید؛ هر دو طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای-طلایی و برشته شوند. اسنک های ترد را روی دستمال جاذب گذاشته و در ظرف سرو در کنار سس پنیر داغ میل نمایید.

این اسنک سیب زمینی پنیری ، شاهکاری از تردی بیرونی و نرمی درونی است که همراه با سس دیپ پنیری دست ساز، انتخابی بی رقیب برای علاقه مندان به خوراکی های سوخاری و فینگر فودهای خاص به شمار می رود.