طرز تهیه شیرینی نارگیلی ۲۰ دقیقه ای در تابه بدون تخم مرغ و ماست

مواد لازم شیرینی: آب معمولی ۴ قاشق غذاخوری، شکر سفید ۲ قاشق غذاخوری سرپر، زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری، پودر وانیل نصف قاشق چای خوری، آرد سفید سه صفر قنادی ۵ قاشق غذاخوری سرپر (در صورت چسبندگی کمی بیشتر)، بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری.

مراحل گام به گام پخت شیرینی نارگیلی زعفرانی در تابه

۱. حل کردن شکر در آب با زعفران و وانیل
درون یک کاسه مناسب، ۴ قاشق غذاخوری آب معمولی بریزید. ۲ قاشق غذاخوری سرپر شکر، ۱ قاشق چای خوری زعفران غلیظ دم کرده و نصف قاشق چای خوری پودر وانیل را اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا دانه های شکر درون آب حل شده و مایعی خوش رنگ و معطر به رنگ طلایی شفاف به دست آید.

۲. افزودن آرد، بیکینگ پودر و ورز دادن خمیر لطیف
۵ قاشق غذاخوری سرپر آرد قنادی را به همراه ۱ قاشق چای خوری بیکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را به تدریج به مایع زعفرانی اضافه کرده و ابتدا با قاشق و سپس ۲ تا ۳ دقیقه با دست ورز دهید تا خمیری یکدست، بسیار لطیف و غیرچسبنده شکل بگیرد؛ اگر خمیر هنوز چسبناک بود، نوک قاشق آرد اضافه کنید، سپس روی آن را بپوشانید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید.

۳. آماده سازی فیلینگ معطر نارگیل، هل و گلاب
در یک پیاله کوچک، ۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل چرب را با نصف قاشق چای خوری پودر هل تازه آسیاب شده و ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری گلاب مخلوط کنید؛ مواد را ورز دهید تا خمیری منسجم و نمناک به دست آید که از هم پاشیده نشود (در صورت تمایل می توانید برای چسبندگی بیشتر از یک قاشق شیرعسلی استفاده کنید).

۴. چانه گیری، پهن کردن و قرار دادن مغز نارگیلی
میز کار را اندکی آردپاشی کنید. خمیر را به چانه های مساوی حدود ۱۹ تا ۲۰ گرمی تقسیم کنید. هر چانه را با کف دست گرد کرده، با وردنه یا فشار انگشتان به صورت دایره ای باز کنید، یک قاشق چای خوری از فیلینگ نارگیلی در مرکز آن بگذارید، لبه های خمیر را به سمت بالا جمع کرده و محکم ببندید و مجدداً به آرامی چانه کنید.

۵. پیش گرمایش فر دست ساز قابلمه ای با دم کنی
یک قابلمه بزرگ را روی شعله ملایم گاز بگذارید و یک پایه فلزی یا کاتر استیل در کف آن قرار دهید. درب قابلمه را با دم کنی ضخیم پارچه ای بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا داخل قابلمه مانند یک فر واقعی کاملاً داغ و یکدست شود.

۶. چیدمان، تزیین با کنجد و پخت ۲۰ دقیقه ای
کف بشقاب فلزی را کاغذ روغنی بیندازید. چانه های پرشده را با کمی فاصله درون بشقاب بچینید و با انگشت کمی آن ها را پهن کنید. انگشت خود را با آب نم دار کرده، روی شیرینی ها بزنید و دانه های کنجد یا سیاه دانه بپاشید تا بچسبند. بشقاب را روی پایه داخل قابلمه داغ بگذارید، درب و دم کنی را ببندید و ۲۰ دقیقه با شعله کم بپزید تا زیر شیرینی ها طلایی شده و با تست خلال دندان مغزپخت شوند.

این شیرینی ۵ قاشقی قابلمه ای ، راهکاری خلاقانه، ارزان و بی نقص برای لحظاتی است که می خواهید در کمترین زمان ممکن، یک شیرینی خانگی معطر و مغزدار را برای پذیرایی عصرانه همراه با چای آماده کنید.