طرز تهیه پای سیب سریع و ارزان با بیسکوییت و سیب

تلفیق سیب های ورقه شده کاراملی، عطر گرم دارچین و مغز گردوی خردشده با یک کراست بیسکویتی ترد، یکی از لطیف ترین و هوس انگیزترین دسرهای پاییزی و زمستانی را خلق می کند.

مراحل گام به گام پخت مینی کیک سیب، گردو و بیسکویت

۱. چیدن پایه بیسکویتی در قالب فر
کف و دیواره های یک قالب پیرکس یا سینی فر مستطیلی را با کاغذ روغنی نسوز بپوشانید. بیسکویت های کره ای مستطیلی را به صورت منظم و فشرده در کف قالب بچینید تا یک بستر یکدست و کامل تشکیل شود.

۲. برش نازک سیب ها و چیدمان ردیفی روی بیسکویت ها
۳ عدد سیب را تمیز شسته، هسته میانی را خارج کرده و با چاقوی تیز به صورت پره های هلالی و نازک اسلایس کنید. ورقه های سیب را به صورت پولکی و فشرده در چند ردیف منظم روی بیسکویت ها قرار دهید تا تمام سطح را بپوشانند.

۳. پاشیدن مخلوط دارچین، پودر قند و مغز گردوی خردشده
در یک پیاله، ۲ قاشق غذاخوری پودر قند را با ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین مخلوط کنید. ابتدا گردوهای ریزخردشده را روی لایه سیب ها بپاشید و سپس مخلوط دارچین و پودر قند را با قاشق به صورت یکنواخت روی تمام قطعات سیب پخش نمایید تا معطر شوند.

۴. هم زدن تخم مرغ، شکر، آرد و بیکینگ پودر
در کاسه ای بزرگ، ۴ عدد تخم مرغ را با نمک و وانیل با دور تند همزن برقی بزنید. ۱۵۰ گرم شکر را کم کم اضافه کنید تا کرم زرد روشن و پفکی به دست آید. سپس ۱۵۰ گرم آرد سفید و ۱۴ گرم بیکینگ پودر را اضافه کرده و با همزن دستی ویسک کنید تا مایه ای کرمی، کش دار و صاف شکل گیرد.

۵. ریختن مایه کیک و پخت ۳۵ دقیقه ای در فر ۱۸۰ درجه
مایه کیک را روی لایه سیب و دارچین بریزید و با لیسک سیلیکونی سطح آن را کاملاً یکنواخت و صاف کنید. قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و به مدت ۳۵ دقیقه بپزید تا رویه کیک پف کند و به رنگ طلایی درخشان درآید.

۶. پودر قندپاشی، کاتر زدن گرد و تزیین با مارمالاد و گردو
قالب را از فر خارج کرده و سطح داغ کیک را با الک کردن پودر قند برفی بپوشانید. با کاتر گرد فلزی، مینی کیک های استوانه ای زیبا را از قالب خارج کرده و در دیس بچینید؛ در مرکز هر مینی کیک یک نقطه سس کارامل یا مارمالاد زردآلو ریخته و یک نیم گردوی سالم روی آن قرار دهید و سرو نمایید.

این مینی کیک ها به دلیل وجود رطوبت سیب، درون ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز تازگی و بافت لطیف خود را حفظ می کنند. قبل از مصرف، قرار دادن آن ها به مدت ۱۰ ثانیه در مایکروفر یا سرو در دمای محیط، نرمی و عطر دارچین را تجدید می کند.