غذای جدید با مرغ و برنج که تا حالا امتحان نکرده اید!

اگر از غذاهای تکراری خسته شده اید و دوست دارید یک غذای جدید، خوشمزه و متفاوت را به برنامه غذایی خود اضافه کنید، پلو مرغ و ریحان می تواند انتخاب جذابی باشد. این غذای پلویی با ترکیب سینه مرغ، ریحان تازه، پیاز و برنج تهیه می شود و به دلیل استفاده از سبزی معطر ریحان، عطر و طعمی متفاوت دارد. در این دستور، مرغ و ریحان ابتدا تفت داده می شوند و سپس لابه لای برنج قرار می گیرند تا همراه با سیب زمینی ته دیگ، به آرامی دم بکشند.

مواد لازم برای تهیه پلو مرغ و ریحان

• برنج: ۳ لیوان

• سینه مرغ کامل: ۱ عدد

• پیاز بزرگ: ۲ عدد

• برگ ریحان تازه: ۲۰۰ گرم

• سیب زمینی: به مقدار لازم برای ته دیگ

• روغن مایع: حدود ۷ تا ۸ قاشق غذاخوری

• نمک: حدود ۲ قاشق چای خوری یا به میزان لازم

• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری

• آب: به مقدار لازم

مراحل تهیه پلو مرغ و ریحان

۱. تفت دادن پیاز

ابتدا دو عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم، سبک و طلایی شوند. طلایی شدن پیازها به بهتر شدن عطر و طعم نهایی غذا کمک می کند.

۲. آماده کردن و تفت دادن مرغ

سینه مرغ را به شکل مکعب های کوچک و تقریباً یک اندازه خرد کنید. سپس مرغ خردشده را به پیازهای طلایی اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ سطح مرغ تغییر کند.

در این مرحله، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه و حدود نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. مرغ و پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. برای حفظ عطر طبیعی ریحان و مرغ، بهتر است از ادویه های متعدد استفاده نکنید.

۳. اضافه کردن ریحان تازه

۲۰۰ گرم برگ ریحان تازه را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید. مواد را چند ثانیه تفت دهید تا برگ های ریحان نرم شوند و عطر آن ها آزاد شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

توجه داشته باشید که ریحان به حرارت طولانی نیاز ندارد؛ تفت دادن کوتاه به حفظ عطر و طعم آن کمک می کند.

۴. نیم پز کردن برنج

سه لیوان برنج را از حدود یک ساعت قبل در آب خیس کنید. سپس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حدود یک ونیم قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید؛ مقدار نمک را با توجه به ذائقه و میزان نمک مورد استفاده تنظیم کنید.

پس از جوش آمدن آب، برنج خیس خورده را اضافه کنید و حدود ۶ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا دانه های برنج نیم پز شوند. زمان دقیق به نوع برنج بستگی دارد؛ بنابراین بهتر است برنج را زمانی آبکش کنید که بیرون دانه نرم شده اما مرکز آن هنوز کمی سفت است.

هنگام آبکش کردن، کمی آب روی برنج بریزید تا نمک اضافی آن شسته شود. سپس اجازه دهید آب اضافی برنج کاملاً خارج شود.

۵. آماده کردن ته دیگ سیب زمینی و ریحان

کف قابلمه ای مناسب دم کردن برنج، حدود سه قاشق غذاخوری روغن بریزید. برگ های ریحان را به صورت منظم کف قابلمه بچینید. سپس سیب زمینی های پوست گرفته و حلقه شده را روی برگ های ریحان قرار دهید.

این لایه بندی باعث می شود ته دیگ عطر ریحان بگیرد و سیب زمینی ها در پایان پخت، رنگ و طعم دلپذیری پیدا کنند. برای جلوگیری از سوختن ته دیگ، بهتر است حلقه های سیب زمینی را با ضخامت تقریباً یکسان برش دهید.

۶. لایه بندی برنج و مواد میانی

ابتدا نیمی از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید. سپس تمام مخلوط مرغ، پیاز و ریحان تفت داده شده را روی برنج پخش کنید. باقی برنج را روی مواد میانی بریزید و سطح آن را با کفگیر کمی صاف کنید.

با انتهای دسته قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار به خوبی در میان لایه ها گردش کند و برنج یکنواخت تر دم بکشد.

۷. دم کردن پلو مرغ و ریحان

حدود چهار تا پنج قاشق غذاخوری روغن مایع روی برنج و اطراف آن بریزید. در صورت تمایل، حدود یک چهارم لیوان آب نیز به آرامی از اطراف قابلمه اضافه کنید تا رطوبت کافی برای دم کشیدن برنج فراهم شود.

درب قابلمه را همراه با دم کنی بگذارید. ابتدا برنج را حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار کند؛ سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه دم بکشد.

پس از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید. سپس پلو را به آرامی در ظرف سرو بکشید تا لایه های برنج و مرغ حفظ شوند و ته دیگ سیب زمینی نیز سالم تر جدا شود.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن پلو مرغ و ریحان

• از ریحان تازه استفاده کنید: ریحان تازه عطر اصلی این غذا را ایجاد می کند. برگ های زرد یا پلاسیده ممکن است کیفیت طعم را کاهش دهند.

• مرغ را یک اندازه خرد کنید: تکه های هم اندازه یکنواخت تر می پزند و ظاهر بهتری به غذای نهایی می دهند.

• ریحان را بیش از حد تفت ندهید: حرارت طولانی می تواند عطر سبزی را کاهش دهد.

• برنج را بیش از حد نجوشانید: برنج باید نیم پز باشد تا هنگام دم کشیدن له نشود.

• حرارت دم کشیدن را کنترل کنید: حرارت ملایم به پخت یکنواخت برنج و طلایی شدن ته دیگ کمک می کند.

• مقدار نمک را مدیریت کنید: چون برنج در آب نمک دار جوشانده می شود، نمک مخلوط مرغ را با احتیاط اضافه کنید.

• از قابلمه مناسب استفاده کنید: قابلمه ای با کف نسبتاً ضخیم، حرارت را بهتر پخش می کند و احتمال سوختن ته دیگ را کاهش می دهد.

• به پخت کامل مرغ توجه کنید: مرغ باید در تمام قسمت ها کاملاً پخته باشد؛ دمای داخلی ایمن برای مرغ ۷۴ درجه سانتی گراد است.

جمع بندی

پلو مرغ و ریحان یک غذای خانگی متفاوت است که با ترکیب برنج ایرانی، سینه مرغ، پیاز و ریحان تازه تهیه می شود. روش لایه بندی مواد، استفاده از سیب زمینی و ریحان برای ته دیگ و دم کشیدن آرام برنج، به ایجاد طعمی خوش عطر و ظاهری اشتهابرانگیز کمک می کند. اگر به دنبال یک غذای جدید برای ناهار یا شام هستید، این دستور را امتحان کنید و با رعایت نکات مربوط به پخت برنج، کنترل حرارت و استفاده از ریحان تازه، نتیجه بهتری به دست آورید.