طرز تهیه بیسکویت ۱۰ دقیقه ای فقط با ۱ عدد تخم مرغ

اگر به دنبال تهیه یک بیسکویت مجلسی، ترد و در عین حال فوق العاده اقتصادی هستید که دقیقاً شبیه بیسکویت های سنتی عید بافتی سبک، پوک و آب شونده داشته باشد، این دستور پخت بهترین انتخاب است. 

مواد لازم: آرد سفید ۵۰۰ گرم (حدود ۴ لیوان سرصاف منهای ۳ قاشق)، نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری سرپر، تخم مرغ ۱ عدد به دمای محیط، شکر دانه ریز ۱ لیوان (۲۰۰ گرم)، شیر ۱/۲ لیوان، روغن مخلوط ۲۰۰ گرم (۱/۳ لیوان روغن مایع + مابقی روغن حیوانی یا نیمه جامد)، وانیل ۲ بسته، بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری سرصاف، نمک ۱ پنس.

مراحل گام به گام تهیه بیسکویت مخلوط کنی فوری

۱. مخلوط کردن مواد خشک و جایگزینی نشاسته
۵۰۰ گرم آرد را درون کاسه ای بریزید. ۳ قاشق غذاخوری سرپر از آرد بردارید و دقیقاً ۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت جایگزین آن کنید. سپس ۱ قاشق چای خوری سرصاف بیکینگ پودر و یک پنس نمک اضافه کرده و مواد را با همزن دستی کاملاً مخلوط کنید.

۲. هم زدن کامل مایه مایع در مخلوط کن
در پارچ مخلوط کن، ۱ عدد تخم مرغ، ۱ لیوان شکر، ۲ پاکت وانیل، ۱/۲ لیوان شیر و ۲۰۰ گرم مخلوط روغن جامد و مایع را بریزید. دستگاه را روشن کرده و چند دقیقه به طور مداوم بزنید تا دانه های شکر کاملاً محو شده و مایعی غلیظ، کش دار و کرم رنگ حاصل شود.

۳. ترکیب مایه با آرد بدون ورز دادن
مایع کرمی را روی آرد بریزید (می توانید ۲ قاشق از آرد را کنار بگذارید تا وضعیت رطوبت سنجیده شود). با لیسک یا انگشتان دست صرفاً مواد را جمع و زیر و رو کنید تا خمیر یکدست، بسیار لطیف و نرم بدون هیچ گونه بافت کشسانی یا به روغن افتادن شکل بگیرد.

۴. آماده سازی قیف و ماسوره بیسکویت
ماسوره طرح شانه (دندانه دار یک طرفه مخصوص بیسکویت عید) را درون قیف پارچه ای یا قیف یک بارمصرف ضخیم قرار دهید. مقدار مناسبی از خمیر نرم را درون قیف بریزید تا در دست گرم نشود و روغن پس ندهد.

۵. فرم دهی و پایپ کردن روی سینی
سینی فر را نیازی به چرب کردن ندارد چون خمیر چربی کافی دارد. ماسوره را روی سطح سینی قرار داده و با یک فشار یکنواخت و مستقیم نوارهای مستطیلی و کنگره دار از خمیر را به طول مساوی روی سینی بکشید.

۶. پخت درون فر و خنک سازی
سینی را درون فر از قبل کاملاً داغ شده قرار دهید. پس از ۱ تا ۲ دقیقه حرارت را ملایم (متوسط) کنید تا زیر بیسکویت ها طلایی خوش رنگ شود، سپس گریل بالای فر را روشن کنید تا روی آن ها نیز رنگ طلایی یکدست بگیرد. بعد از پخت، بیسکویت ها را بلافاصله کمی تکان دهید تا نچسبند و بگذارید کاملاً خنک شوند.

این روش پخت با مخلوط کن، یکی از مطمئن ترین و سریع ترین ترفندهای خانگی برای تهیه بیسکویت های دندانه دار عید است که تردی و لطافت آن شما را از خرید بیسکویت های آماده بی نیاز می کند.