طرز تهیه قارچ پلو مجلسی خوشمزه و رستورانی

مواد لازم تهیه قارچ پلو مجلسی : ۸ پیمانه برنج، ۷۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۵۰۰ گرم قارچ تازه، ۸ عدد پیاز متوسط، ۱۲ قاشق غذاخوری شوید خشک، ۷۰ گرم زرشک، ۱ قاشق غذاخوری رب انار ملس، ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق چای خوری پودر سیر، ادویه ها (نمک، زردچوبه، کاری، پودر تخم گشنیز و پاپریکا هر کدام ۱ قاشق چای خوری، فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری)، کره و روغن به مقدار کافی، سیب زمینی برای ته دیگ.

مراحل گام به گام تهیه قارچ پلو مخلوط مجلسی

۱. سرخ کردن پیازها و پخت اولیه گوشت
پیازها را به صورت خلالی ریز خرد کرده و در تابه ای همراه با کره داغ تفت دهید تا کاملاً طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده، هم بزنید و درب تابه را ۱۰ دقیقه بگذارید تا گوشت بپزد.

۲. افزودن ادویه ها و سرخ کردن قارچ با حرارت بالا
ادویه ها شامل کاری، زردچوبه، تخم گشنیز، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را بیفزایید تا عطر آن ها آزاد شود. سپس قارچ های اسلایس شده را اضافه کرده و روی حرارت بالا تفت دهید تا قارچ ها آب نیندازند.

۳. اضافه کردن رب انار ملس، زرشک و زعفران
رب انار ملس، زرشک شسته شده و زعفران دم کرده را به مایه اضافه کنید. مواد را کاملاً هم بزنید تا طعم ملس و خوش رنگ رب انار و زرشک به خرد گوشت و قارچ برود، سپس حرارت را خاموش کنید.

۴. جوشاندن برنج و افزودن شوید خشک
برنج را درون قابلمه آب جوش بریزید. کمی قبل از آبکش کردن و در زمانی که برنج کمی زنده است، شوید خشک را درون قابلمه بریزید و سپس برنج را داخل آبکش خالی کنید.

۵. چیدن ته دیگ سیب زمینی و لایه بندی پلو
کف قابلمه روغن ریخته و ورقه های سیب زمینی را بچینید. سپس به صورت لایه لایه، برنج شویدی و مایه قارچ و گوشت را بریزید تا مواد تمام شوند و در لایه آخر زعفران بپاشید.

۶. دم کردن پلو و کشیدن در دیس
درب قابلمه را همراه با دم کنی بگذارید و اجازه دهید پلو به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم کاملاً دم بکشد. سپس آن را در دیس بکشید و با ته دیگ سیب زمینی سرو کنید.

باقی مانده پلو را در ظرف درب دار در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، کمی کره و ۲ قاشق آب روی آن بپاشید و در تابه یا فر گرم کنید تا بافت نرم آن بازگردد.