طرز تهیه تافی کاراملی کشدار فقط با ۳ قلم مواد در خانه

شکلات و آبنبات های کاراملی تافی از محبوب ترین خوراکی های نوستالژیک هستند که طرفداران بسیار زیادی در تمام سنین دارند. 

مواد لازم: شکر (۲۵۰ گرم / حدود ۲.۵ پیمانه)، کره یا مارگارین (۶۰ گرم / ۲ قاشق غذاخوری پر)، خامه صبحانه با حداقل ۱۵٪ چربی (۱ پاکت).

مراحل گام به گام تهیه شکلات کاراملی تافی

۱. ذوب کردن کره و مخلوط کردن با شکر
کره را داخل قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً ذوب شود. سپس شکر را به کره ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کره را جذب کرده و شروع به گرم شدن کند.

۲. کاراملایز کردن شکر روی حرارت ملایم
اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود و به رنگ طلایی-قهوه ای ملایم (کاراملی) درآید. دقت کنید که شکر بیش از حد تیره و سوخته نشود تا طعم تلخی پیدا نکند.

۳. افزودن خامه و هم زدن یکدست
خامه صبحانه را به کارامل داغ اضافه کنید. در این مرحله مایه شروع به حباب زدن شدید می کند؛ با احتیاط و به آرامی هم زدن را ادامه دهید تا خامه و کارامل کاملاً با هم ترکیب و صاف شوند.

۴. پخت مایه کارامل تا رسیدن به غلظت مناسب (تست رد لیسک)
مایه را روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید تا غلیظ شود. زمانی که لیسک را کف قابلمه می کشید و خط ایجاد شده به آرامی پر می شود، کارامل به غلظت و نقطه نهایی رسیده است.

۵. انتقال مایه به قالب و خنک سازی در یخچال
داخل قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کارامل داغ را داخل آن بریزید. قالب را به مدت ۲ الی ۳ ساعت در یخچال (یا ۱.۵ ساعت در فریزر) قرار دهید تا کارامل کاملاً ببندد و سفت شود.

۶. برش زدن و بسته بندی شکلات های تافی
شکلات کاراملی سفت شده را همراه کاغذ روغنی از قالب خارج کنید. با یک چاقوی تیز، آن را به مکعب ها یا مستطیل های یک اندازه برش بزنید و در صورت تمایل داخل کاغذ روغنی یا سلفون پیچیده و بسته بندی کنید.

شکلات های تافی برش خورده را داخل ظرف دردار لایه به لایه با کاغذ روغنی در یخچال نگهداری کنید تا کیفیت و شکل خود را تا چند هفته به خوبی حفظ کنند.