طرز تهیه مرغ با سس تند یمنی؛ آبدار، خوش عطر و لذیذ

اگر از روش های تکراری پخت مرغ خسته شده اید، مرغ تنوری در فر با سیر، لیمو و ادویه های معطر می تواند یک انتخاب متفاوت و خوشمزه باشد. در این روش، مرغ ابتدا با ترکیبی از سرکه، آب لیمو، پاپریکای دودی، زیره و ادویه ها مزه دار می شود و سپس همراه با لیمو و سیر در فر می پزد. در پایان نیز یک سس تند گوجه و گشنیز به سبک یمنی در کنار مرغ سرو می شود که طعم آن را جذاب تر می کند.

مواد لازم برای مرغ تنوری

• ۱.۵ عدد مرغ، هرکدام تقسیم شده به ۶ تکه
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه، معادل ۳۰ میلی لیتر
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو، معادل ۳۰ میلی لیتر
• ۱ قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
• ۱ قاشق غذاخوری زیره
• ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
• ۱ قاشق چای خوری اورگانو
• ۱ قاشق غذاخوری نمک
• حدود ۲ عدد لیمو
• ۵۰ گرم حبه سیر
• روغن زیتون به مقدار لازم
• نصف قاشق چای خوری پاپریکا یا پودر فلفل قرمز

مواد لازم برای سس تند گوجه و گشنیز

• فلفل تند به مقدار دلخواه
• گشنیز تازه
• ۴ حبه سیر کباب شده
• ۲ عدد گوجه فرنگی
• نمک به مقدار لازم

این سس در دستور اصلی «سحاویق» نام دارد؛ یک چاشنی تند یمنی که با گوجه، گشنیز، فلفل و سیر تهیه می شود و از نظر بافت، شبیه یک سالسای نسبتاً درشت است.

طرز تهیه مرغ تنوری در فر

ابتدا تکه های مرغ را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و سرکه و آب لیمو را به آن اضافه کنید.

در ظرفی جداگانه، پاپریکای دودی، زیره، فلفل سیاه، اورگانو و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید. ترکیب ادویه را روی مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا تمام قسمت های مرغ به مواد آغشته شود.

در ادامه، حدود ۲ عدد لیموی حلقه شده را کف یک ظرف مناسب فر قرار دهید. ۵۰ گرم حبه سیر را روی لیموها پخش کرده و مقدار مناسبی روغن زیتون روی آن ها بریزید.

تکه های مرغ را روی لیمو و سیر بچینید و باقی مانده مواد مرینیت را نیز داخل ظرف بریزید. کمی روغن زیتون روی مرغ ها اضافه کنید.

ظرف را کاملاً با فویل آلومینیومی بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. مرغ را حدود ۴۰ دقیقه بپزید.

تهیه سس سیر برای مرغ

بعد از ۴۰ دقیقه، ظرف را از فر خارج کنید و حبه های سیر را بیرون بیاورید. ۴ حبه سیر را برای سس تند کنار بگذارید.

باقی سیرهای برشته شده را داخل مخلوط کن بریزید. مقداری از آب و عصاره ای که در ظرف مرغ جمع شده به آن اضافه کنید و نصف قاشق چای خوری پاپریکا یا پودر فلفل قرمز نیز داخل مخلوط کن بریزید.

مواد را مخلوط کنید تا یک سس نرم و یکدست به دست بیاید.

سس سیر را به خوبی روی تمام قسمت های مرغ بمالید و دوباره مرغ را حدود ۱۵ دقیقه بدون فویل داخل فر قرار دهید تا سطح آن برشته و طلایی شود.

طرز تهیه سس تند گوجه و گشنیز

برای آماده کردن سس، فلفل تند، گشنیز تازه، ۴ حبه سیر برشته شده، ۲ عدد گوجه فرنگی خردشده و مقداری نمک را داخل مخلوط کن بریزید.

مواد را فقط تا حدی مخلوط کنید که حالت یک سس نسبتاً درشت و شبیه سالسا پیدا کند. این سس نباید کاملاً پوره و یکدست شود.

سس آماده شده را تا زمان سرو داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شود.

نکات مهم برای خوشمزه تر شدن مرغ تنوری

• پاپریکای دودی عطر و طعم دودی جذابی به مرغ می دهد، اما می توانید از پاپریکای معمولی نیز استفاده کنید.
• در مرحله اول حتماً روی ظرف را با فویل کاملاً بپوشانید تا مرغ در محیط مرطوب بپزد و خشک نشود.
• در مرحله دوم فویل را بردارید تا سطح مرغ به خوبی برشته و طلایی شود.
• آب و عصاره مرغ را دور نریزید؛ بخشی از آن برای تهیه سس سیر استفاده می شود.
• سیر برشته شده طعم ملایم تر و شیرین تری نسبت به سیر خام دارد و عطر خوبی به سس می دهد.
• میزان فلفل تند سس را می توانید بر اساس ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
• برای حفظ بافت سس گوجه و گشنیز، مواد را بیش از حد در مخلوط کن نریزید.
• بهتر است سس تند قبل از سرو مدتی در یخچال بماند.
• مرغ را در پایان پخت بررسی کنید تا کاملاً مغزپخت شده باشد.

مرغ تنوری را با چه چیزی سرو کنیم؟

این مرغ تنوری با سیر و لیمو را می توانید همراه با برنج سفید، برنج زعفرانی یا حتی سبزیجات کبابی سرو کنید. سس تند گوجه و گشنیز نیز در کنار مرغ قرار می گیرد تا هرکس به اندازه دلخواه از آن استفاده کند.

ترکیب مرغ برشته و آبدار با عطر لیمو و سیر، در کنار طعم تازه و تند گوجه، گشنیز و فلفل، یک غذای متفاوت و مناسب برای وعده ناهار یا شام ایجاد می کند.

جمع بندی

مرغ تنوری با سیر و لیمو یکی از روش های ساده برای تبدیل مرغ معمولی به غذایی خوش عطر و متفاوت است. مرینیت کردن مرغ با آب لیمو، سرکه و ادویه ها باعث می شود طعم آن عمیق تر شود و پخت اولیه در کنار لیمو و سیر نیز عطر فوق العاده ای ایجاد می کند. در مرحله نهایی، سس سیر به مرغ اضافه می شود تا سطح آن برشته و خوش طعم شود.

در کنار این مرغ می توانید سس تند گوجه و گشنیز به سبک یمنی را سرو کنید تا طعم تند و تازه آن در کنار مرغ، غذا را کامل کند.