ترافل خرما با بیسکویت و گردو؛ شیرینی خوشمزه و مجلسی بدون فر

این شیرینی خوشمزه با ترکیب خرمای نرم، بیسکویت و گردوی خردشده آماده می شود و می توانید آن را با پودر نارگیل، پودر کاکائو، کنجد یا شکلات تزئین کنید. ترافل خرما برای پذیرایی، مهمانی، افطار و حتی یک میان وعده خانگی گزینه ای جذاب است.

 

 

 

 

مواد لازم برای تهیه ترافل خرما

برای حدود ۱۵ تا ۲۰ عدد ترافل:

مواد لازم	مقدار
خرمای بدون هسته	۲۵۰ گرم
بیسکویت ساده پتی بور	۱۰۰ گرم
مغز گردو	۸۰ گرم
پودر کاکائو	۱ قاشق غذاخوری
کره	۲۰ گرم
دارچین	½ قاشق چای خوری
گلاب	۱ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل	برای غلتاندن
شکلات آب شده	اختیاری برای تزئین

نکته: اگر خرما خیلی نرم و شیرین است، می توانید مقدار گلاب یا حتی شکر را کمتر کنید. این دستور به شکر اضافه نیاز ندارد.

طرز تهیه ترافل خرما با بیسکویت و گردو

مرحله اول؛ آماده کردن خرما 🌴

هسته خرماها را جدا کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، بهتر است پوست آن را نیز جدا کنید تا بافت ترافل لطیف تر شود.

خرماهای بدون هسته را داخل یک کاسه بریزید.

اگر خرما کمی سفت است، آن را چند دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا نرم تر شود.

 

 

 

 

مرحله دوم؛ خرد کردن بیسکویت

بیسکویت های پتی بور را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملاً خرد شوند.

اگر غذاساز ندارید، بیسکویت ها را داخل یک کیسه ضخیم بریزید و با وردنه یا گوشت کوب دستی خرد کنید.

بیسکویت نباید کاملاً به پودر بسیار نرم تبدیل شود؛ بهتر است مقدار کمی بافت ریز در آن باقی بماند.

مرحله سوم؛ خرد کردن گردو

گردوها را نیز خرد کنید.

برای خوشمزه تر شدن ترافل می توانید گردوها را قبل از استفاده، چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آنها آزاد شود.

 

 

 

 

مرحله چهارم؛ نرم کردن خرما با کره

کره را داخل یک تابه کوچک بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.

خرماهای بدون هسته را اضافه کنید و حدود ۳ تا ۵ دقیقه با کره تفت دهید.

با پشت قاشق خرماها را فشار دهید تا کاملاً نرم و یکدست شوند.

در این مرحله دارچین و گلاب را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.

 

 

 

 

نکته: حرارت نباید زیاد باشد؛ هدف فقط نرم و یکدست شدن خرماست.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن بیسکویت و گردو

تابه را از روی حرارت بردارید.

حالا بیسکویت خردشده، گردوی خردشده و پودر کاکائو را به خرما اضافه کنید.

مواد را با قاشق یا دستکش یک بارمصرف کاملاً مخلوط کنید تا ترکیبی منسجم به دست بیاید.

 

 

 

 

مرحله ششم؛ استراحت دادن مواد

اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.

سپس آن را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.

این کار باعث می شود مایه سفت تر شود و شکل دادن توپک ها آسان تر باشد.

مرحله هفتم؛ شکل دادن ترافل ها 🍫

دست های خود را کمی مرطوب یا چرب کنید.

به اندازه یک گردو از مواد بردارید و آن را بین دو دست بغلتانید تا به شکل یک توپ کوچک و کاملاً گرد دربیاید.

همین کار را برای تمام مواد انجام دهید.

 

 

 

 

مرحله هشتم؛ تزئین ترافل خرما

ترافل های آماده را می توانید در مواد مختلف بغلتانید:

• پودر نارگیل
• پودر کاکائو
• گردوی آسیاب شده
• کنجد
• پودر پسته
• شکلات آب شده
• ترافل های رنگی مخصوص شیرینی

برای ظاهر مجلسی تر، می توانید نصف ترافل ها را در پودر نارگیل و نصف دیگر را در پودر کاکائو بغلتانید.

 

 

 

 

مرحله نهم؛ استراحت نهایی

ترافل های آماده را داخل ظرف دربسته قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.

بعد از این مدت، بافت آنها منسجم تر می شود و برای سرو آماده هستند.

ترافل خرما با روکش شکلات 🍫

اگر می خواهید ترافل ها ظاهر مجلسی تری داشته باشند، می توانید آنها را با شکلات بپوشانید.

روش کار:

• شکلات تخته ای را خرد کنید.
• آن را به روش بن ماری آب کنید.
• ترافل ها را داخل شکلات فرو ببرید.
• با چنگال آنها را خارج کنید.
• روی کاغذ روغنی قرار دهید.
• قبل از اینکه شکلات کاملاً سفت شود، کمی گردوی خردشده یا پودر پسته روی آنها بریزید.
• ظرف را داخل یخچال قرار دهید تا روکش شکلاتی کاملاً ببندد.

 

 

 

 

اگر مایه ترافل شل یا سفت شد چه کنیم؟

اگر مایه شل بود:

کمی بیسکویت پودر شده یا گردوی آسیاب شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

اگر مایه بیش از حد سفت بود:

یک قاشق کوچک گلاب یا شیر گرم اضافه کنید و مواد را ورز دهید.

مواد را کم کم اضافه کنید تا بافت ترافل خراب نشود.

فوت وفن خوشمزه شدن ترافل خرما

۱. خرمای مناسب انتخاب کنید: خرمای نرم و گوشتی برای این شیرینی مناسب تر است.

۲. بیسکویت را بیش از حد پودر نکنید: بافت کمی دانه دار، ترافل را خوشمزه تر می کند.

۳. گردو را کمی تفت دهید: تفت کوتاه گردو عطر بسیار خوبی به شیرینی می دهد.

۴. دارچین را فراموش نکنید: مقدار کمی دارچین، عطر خرما و گردو را بهتر می کند.

۵. مایه را داغ گلوله نکنید: اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود و سپس شکل دهید.

۶. برای پذیرایی، اندازه ها را یکسان بگیرید: ترافل های هم اندازه ظاهر مرتب تری در ظرف پذیرایی ایجاد می کنند.

ایده های متنوع برای ترافل خرمایی

ترافل خرما و نارگیل

به مواد اصلی کمی پودر نارگیل اضافه کنید و در پایان نیز ترافل ها را در نارگیل بغلتانید.

ترافل خرما و شکلات

یک قاشق غذاخوری شکلات آب شده به مایه اضافه کنید و پس از شکل دادن، روی ترافل ها را نیز با شکلات تزئین کنید.

ترافل خرما و پسته

به جای گردو از پسته خردشده استفاده کنید یا برای تزئین روی ترافل ها پودر پسته بریزید.

ترافل خرما با کنجد

ترافل های آماده را در کنجد سفید یا سیاه بغلتانید. این مدل ظاهر بسیار زیبایی برای پذیرایی دارد.

 

 

 

 

ماندگاری ترافل خرما چقدر است؟

ترافل های آماده را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید. برای حفظ کیفیت و طعم بهتر، بهتر است طی چند روز مصرف شوند. اگر قصد پذیرایی دارید، می توانید آنها را از چند ساعت قبل آماده کرده و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.

جمع بندی

ترافل خرما با بیسکویت و گردو یکی از ساده ترین شیرینی های بدون فر است که برای درست کردن آن به مواد اولیه پیچیده یا تجهیزات خاصی نیاز ندارید. خرمای نرم، بیسکویت خردشده، گردو، کمی کاکائو و دارچین را ترکیب کنید، مواد را به شکل توپک درآورید و با نارگیل، پسته یا شکلات تزئین کنید. نتیجه، شیرینی های کوچک و خوش طعمی است که هم برای پذیرایی و هم برای میان وعده مناسب هستند.