طرز تهیه شیرینی نان چرخی قزوین؛ شیرینی خوش عطر و جذابی که همه عاشقش می شوند!

این شیرینی با بافتی لطیف و سبک، عطر دلنشین هل و طعمی کره ای تهیه می شود و شکل خاص و مارپیچی آن، جلوه ای جذاب به میز پذیرایی می دهد. در ادامه، طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله همراه با نکات مهم آموزش می دهیم.

مواد لازم برای شیرینی نان چرخی

نکته: مقدار شیر را به تدریج اضافه کنید، زیرا میزان جذب آردها ممکن است متفاوت باشد.

مرحله اول؛ کره و پودر قند را خوب مخلوط کنید

ابتدا کره را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را داخل یک کاسه مناسب بریزید و پودر قند الک شده را به آن اضافه کنید.

مواد را با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن و بافت آن کرمی و سبک شود.

مرحله دوم؛ تخم مرغ و مواد معطر را اضافه کنید

تخم مرغ و زرده را به مخلوط کره اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.

حالا هل و وانیل را اضافه کنید. هل تازه آسیاب شده عطر فوق العاده ای به شیرینی می دهد و یکی از رازهای اصلی خوشمزه شدن نان چرخی است.

مرحله سوم؛ آرد را کم کم اضافه کنید

آرد را دو تا سه بار الک کنید و به صورت تدریجی به مواد بیفزایید.

مواد را ابتدا با لیسک مخلوط کنید. سپس زمانی که خمیر جمع شد، آن را با دست کمی ورز دهید تا یک خمیر نرم و یکدست داشته باشید.

خمیر مناسب نان چرخی چه ویژگی هایی دارد؟

خمیر باید:

• نرم و لطیف باشد.
• به دست نچسبد.
• بیش از حد خشک نباشد.
• به راحتی از قالب مخصوص خارج شود.

اگر خمیر بیش از اندازه سفت بود، شیر را یک قاشق یک قاشق اضافه کنید.

مرحله چهارم؛ خمیر را داخل دستگاه مخصوص بریزید

برای داشتن شکل سنتی و زیبای نان چرخی، بهتر است از دستگاه شیرینی زن یا قالب مخصوص استفاده کنید.

خمیر را داخل دستگاه قرار دهید و قالب دلخواه را انتخاب کنید. سپس با فشار دادن دستگاه، شیرینی ها را به شکل های مارپیچی و جذاب روی سینی فر فرم دهید.

مرحله پنجم؛ تزیین شیرینی ها

بعد از شکل دادن خمیرها، می توانید وسط یا روی برخی از شیرینی ها کمی پودر پسته بریزید.

همچنین می توانید از:

• خلال پسته
• خلال بادام
• کنجد
• پودر نارگیل

برای زیباتر شدن شیرینی ها استفاده کنید.

مرحله ششم؛ پخت شیرینی در فر

فر را از حدود ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی ها حدود ۱۲ تا ۱۸ دقیقه بپزند.

زمان پخت به نوع و قدرت فر بستگی دارد.

نکته طلایی

نان چرخی نباید خیلی تیره یا طلایی شود. بهتر است رنگ روی شیرینی روشن باقی بماند و فقط قسمت زیرین آن کمی طلایی شود.

مرحله هفتم؛ خنک کردن و سرو

بعد از پخت، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها کاملاً خنک شوند.

نان چرخی در زمان داغ بودن بسیار شکننده است؛ بنابراین آن را سریع از سینی جدا نکنید.

پس از خنک شدن، شیرینی ها را در یک ظرف زیبا بچینید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.

رازهای خوشمزه شدن نان چرخی قزوین

۱. از آرد قنادی مرغوب استفاده کنید

کیفیت آرد تأثیر زیادی بر لطافت شیرینی دارد.

۲. کره را آب نکنید

کره فقط باید نرم شود. استفاده از کره ذوب شده ممکن است بافت خمیر را تغییر دهد.

۳. خمیر را زیاد ورز ندهید

ورز دادن زیاد باعث می شود شیرینی پس از پخت سفت شود.

۴. مقدار شیر را کنترل کنید

اضافه کردن شیر زیاد باعث شل شدن خمیر و از بین رفتن شکل شیرینی می شود.

۵. شیرینی را بیش از حد نپزید

پخت زیاد، بافت لطیف نان چرخی را خشک و شکننده می کند.

چرا شیرینی نان چرخی در دستگاه شکل نمی گیرد؟

گاهی خمیر به سختی از دستگاه شیرینی زن خارج می شود. مهم ترین دلایل عبارت اند از:

• خمیر بیش از حد سفت است.
• مقدار آرد زیاد شده است.
• کره به اندازه کافی نرم نشده است.
• خمیر بیش از حد سرد شده است.

راه حل چیست؟

اگر خمیر سفت بود، مقدار بسیار کمی شیر به آن اضافه کنید و دوباره با دست مخلوط کنید تا به بافت مناسب برسد.

اگر دستگاه شیرینی زن نداشتیم چه کنیم؟

در صورت نداشتن دستگاه مخصوص، می توانید خمیر را با وردنه باز کنید و با قالب های کوچک شیرینی، آن را شکل دهید.

البته برای رسیدن به فرم سنتی و جذاب نان چرخی، استفاده از دستگاه یا چرخ شیرینی زن نتیجه زیباتری خواهد داشت.

روش نگهداری شیرینی نان چرخی

پس از خنک شدن کامل، شیرینی ها را داخل ظرف دربسته قرار دهید و در محیطی خشک و خنک نگهداری کنید.

برای حفظ تازگی و عطر شیرینی:

• شیرینی ها را در ظرف کاملاً بسته نگهداری کنید.
• از قرار دادن ظرف در محیط مرطوب خودداری کنید.
• شیرینی را کنار مواد غذایی بودار قرار ندهید.

جمع بندی

شیرینی نان چرخی قزوین یکی از شیرینی های خوش طعم و چشم نواز ایرانی است که با چند ماده ساده می توانید آن را در خانه تهیه کنید. بافت نرم و لطیف، عطر هل و ظاهر خاص و مارپیچی این شیرینی، آن را به گزینه ای عالی برای پذیرایی در مهمانی ها، عید و دورهمی های خانوادگی تبدیل کرده است.

کافی است خمیر را با دقت آماده کنید، زیاد ورز ندهید و زمان پخت را کنترل کنید تا شیرینی هایی زیبا، خوش فرم و خوشمزه داشته باشید.

نوش جان! 🍪✨