طرز تهیه نان سریع و نرم بدون خمیر مایه در ماهیتابه

مواد لازم:
آرد گندم (همه منظوره): ۲۰۰ گرم آب: ۳۸۰ میلی لیتر (کم کم اضافه شود تا غلظت تنظیم شود) سیر رنده شده یا له شده: ۱۸ گرم (۱ قاشق غذاخوری) پیازچه خردشده: ۲۵ گرم (حدود ۲.۵ قاشق غذاخوری) کره ذوب شده (بدون نمک): ۱۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری) نمک: ۳ گرم (۱ قاشق چای خوری) شکر: ۳ گرم (۱ قاشق چای خوری) روغن مایع: به مقدار لازم برای چرب کردن تابه

مرحله اول: مخلوط کردن مواد و تهیه خمیر مایع
روش کار: در یک کاسه، آرد گندم، نمک، شکر، سیر له شده، پیازچه خردشده و کره ذوب شده را بریزید. آب را به تدریج اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله آردی باقی نماند و خمیر شل و روانی (شبیه مایه کرپ اما کمی غلیظ تر) به دست آید.

مرحله دوم: ریختن خمیر در تابه و پخت اولیه
روش کار: تابه نچسب را با مقداری روغن چرب کرده و روی حرارت متوسط مایل به کم گرم کنید. دو ملاقه کوچک از خمیر را وسط تابه بریزید و با ته ملاقه به صورت دورانی پهن کنید. اجازه دهید نان خودش را بگیرد، سپس لبه ها را کمی فشار داده و نان را برگردانید.

مرحله سوم: پف کردن بالونی و نهایی سازی نان
روش کار: وقتی حباب های کوچک هوا زیر نان تشکیل شد، حرارت را به متوسط افزایش دهید. نان را مرتب بچرخانید و با کفگیر به آرامی روی حباب های هوا فشار بیاورید تا هوا درون نان جابه جا شده و نان مثل بادکنک کاملاً پف کند و دو لایه شود.

مرحله چهارم: سرو و نوش جان
روش کار: نان های بادکنکی و نرم آماده شده را روی هم در ظرف سرو بچینید. این نان فوق العاده انعطاف پذیر است و می توانید آن را رول کرده یا درون خورش کاری و دیپ های مختلف بزنید و نوش جان کنید.

نان سیر و پیازچه با خمیر مایع یک روش انقلابی برای پخت نان خانگی فوری است. بدون نیاز به ورز دادن، استراحت و خمیرمایه، درون تابه نان هایی با بافت بسیار نرم، لایه ای و بادکنکی خواهید داشت که برای هر وعده غذایی مناسب است.