طرز تهیه جگر مرغ با سیب زمینی؛ یک غذای ساده، خوشمزه و اقتصادی برای شام

ترکیب جگر نرم و خوش عطر با سیب زمینی های طلایی و پیاز کاراملی، غذایی دلچسب می سازد که با نان تازه و سبزی خوردن فوق العاده می شود.

🥘 مواد لازم برای جگر مرغ با سیب زمینی

👩‍🍳 مرحله اول؛ آماده کردن جگر مرغ

جگرهای مرغ را تمیز کنید و قسمت های اضافی و رگ های آن را جدا کنید. سپس جگرها را با آب سرد بشویید و اجازه دهید آب اضافی شان کاملاً گرفته شود.

جگر را به تکه های متوسط خرد کنید؛ نه خیلی ریز که هنگام پخت خشک شود و نه خیلی درشت که مغز آن دیرتر بپزد.

نکته: جگر مرغ را قبل از پخت برای مدت طولانی در آب نخیسانید، چون ممکن است بافت آن شل و بی مزه شود.

🥔 مرحله دوم؛ سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا خلالی خرد کنید. سپس بشویید و کاملاً خشک کنید.

مقداری روغن داخل تابه بریزید و سیب زمینی ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا اطراف آنها طلایی و داخلشان نرم شود.

بعد از سرخ شدن، سیب زمینی ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

🧅 مرحله سوم؛ آماده کردن پیاز

پیازها را خلالی خرد کنید و در همان تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید.

وقتی پیازها سبک و طلایی شدند، زردچوبه را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود.

در این مرحله فلفل دلمه ای خردشده را نیز اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

🍅 مرحله چهارم؛ اضافه کردن گوجه و رب

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید.

رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و مواد را چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ زیبایی پیدا کند.

پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کنید.

🍗 مرحله پنجم؛ پخت جگر مرغ

حالا جگرهای خردشده را داخل تابه بریزید و حرارت را کمی زیاد کنید.

جگر را مرتب هم بزنید تا تمام قسمت ها به خوبی حرارت ببینند. وقتی رنگ جگر تغییر کرد، حرارت را متوسط کنید و اجازه دهید جگر کاملاً بپزد.

نکته مهم: جگر مرغ باید کاملاً پخته شود؛ داخل جگر نباید خام یا صورتی باقی بماند. از پخت بیش از حد هم خودداری کنید، چون جگر ممکن است سفت و خشک شود.

🥔 مرحله ششم؛ اضافه کردن سیب زمینی

وقتی جگر کاملاً پخته شد، سیب زمینی های سرخ شده را به تابه اضافه کنید.

همه مواد را به آرامی مخلوط کنید تا سیب زمینی ها له نشوند.

در پایان نمک را اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید.

🍋 مرحله هفتم؛ چاشنی نهایی

در آخر آب لیمو را اضافه کنید و یک دور مواد را هم بزنید. اگر دوست دارید طعم غذا تندتر باشد، می توانید کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی نیز اضافه کنید.

کمی جعفری تازه خردشده روی غذا بریزید و تابه را از روی حرارت بردارید.

😋 جگر مرغ با سیب زمینی آماده است!

جگر مرغ را داخل ظرف سرو بکشید و در کنار آن نان سنگک یا بربری تازه، پیاز، سبزی خوردن، گوجه و ترشی قرار دهید.

⭐ فوت وفن خوشمزه تر شدن جگر مرغ

• جگر را بیش از اندازه سرخ نکنید تا خشک و سفت نشود.
• نمک را بهتر است در اواخر پخت اضافه کنید.
• سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید تا تردتر بماند.
• کمی پاپریکا، فلفل سیاه و زردچوبه عطر بسیار خوبی به غذا می دهد.
• اضافه کردن آب لیمو در پایان، طعم جگر را متعادل و خوشمزه تر می کند.
• برای طعم رستورانی تر می توانید مقدار کمی کره در دقایق پایانی به غذا اضافه کنید.
• اگر غذای تند دوست دارید، فلفل قرمز تازه یا چیلی گزینه خوبی است.

⏱️ زمان آماده سازی و پخت

زمان آماده سازی: حدود ۱۵ دقیقه زمان پخت: حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه مناسب برای: ۳ تا ۴ نفر

🍽️ پیشنهاد برای سرو

این غذا را می توانید به شکل ساندویچ جگر مرغ هم سرو کنید؛ جگر و سیب زمینی آماده را داخل نان باگت یا نان ساندویچی بریزید و همراه با گوجه، جعفری، پیاز و کمی سس تند نوش جان کنید.