طرز تهیه کیک قابلمه ای اسفنجی روی گاز؛ بدون فر و با پف فوق العاده

پخت کیک در قابلمه روی اجاق گاز نه تنها کاملاً عملی است، بلکه اگر تکنیک های رطوبت رسانی و کنترل حرارت را رعایت کنید، کیکی با بافت بسیار نرم تر، پوک تر و پر پف تر از فر به شما تحویل می دهد.

مواد لازم

آرد قنادی: ۲ لیوان (۳ بار الک شده)

شکر: ۱ لیوان

تخم مرغ: ۳ عدد (هم دمای محیط)

شیر یا ماست ولرم: نصف لیوان

روغن مایع: نصف لیوان

بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: نصف قاشق چای خوری

مراحل آماده سازی و پخت

۱. بافت سازی پایه: تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه مداوم بزنید تا کاملاً کرم رنگ، کش دار و حجیم شود.

۲. افزودن مایعات: شیر و روغن را اضافه کرده و فقط ۳۰ ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید.

۳. افزودن آرد: مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را در ۳ مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی در یک جهت فولد کنید تا پف مواد نخوابد.

۴. آماده سازی قابلمه: کف قابلمه نچسب را چرب کرده، کاغذ روغنی بگذارید و مایه کیک را بریزید.

قوانین طلایی پخت روی گاز

شعله پخش کن: حتماً از ۱۰ دقیقه قبل شعله پخش کن را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود.

دم کنی: روی درب قابلمه حتماً دم کنی تمیز بکشید تا قطرات بخار روی کیک نریزد و آن را خمیر نکند.

زمان پخت: حرارت را ملایم کنید و تا ۴۰ دقیقه اول به هیچ عنوان درب قابلمه را برندارید. بعد از ۴۵ دقیقه با سیخ چوبی مرکز کیک را تست کنید.