طرز تهیه پنیر خانگی با ۲ ماده (در کمترین زمان، پنیری تازه و بدون مواد نگهدارنده)

با تنها ۲ ماده ساده، یک پنیر خانگی خوشمزه و سالم تهیه کنید. این روش سریع و آسان، به شما امکان می دهد در کمترین زمان، پنیری تازه و بدون مواد نگهدارنده داشته باشید.

مواد لازم: شیر کامل (پرچرب): ۱ لیتر/ آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری/ نمک و شکر: به میزان دلخواه (اختیاری)

طرز تهیه مرحله به مرحله

مرحله ۱: گرم کردن شیر
شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. شیر را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله ۲: افزودن آبلیمو
وقتی شیر به دمای حدود ۸۵ تا ۹۰ درجه سانتی گراد رسید (شروع به جوشیدن کرد)، آبلیمو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. تقریباً بلافاصله شیر شروع به دلمه بستن می کند و پنیر از آب پنیر جدا می شود.

مرحله ۳: جدا کردن پنیر از آب پنیر
اجازه دهید شیر به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کشک به خوبی تشکیل شود. سپس، یک پارچه تمیز نخی یا صافی با پارچه روی یک آبکش بگذارید و مخلوط را روی آن بریزید تا آب پنیر کاملاً جدا شود.

مرحله ۴: نمک و طعم دهی
در صورت تمایل، کمی نمک و شکر به پنیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله ۵: گرفتن آب اضافی
پارچه را جمع کنید و پنیر را به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. می توانید برای گرفتن آب بیشتر، وزنه ای روی آن قرار دهید.

مرحله ۶: سرو و نگهداری
پنیر خانگی شما آماده است! می توانید بلافاصله آن را با نان تازه، سبزی یا در سالاد میل کنید. پنیر را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

نکات طلایی
از شیر پرچرب استفاده کنید تا پنیر شما خوش طعم تر و با بافت بهتری شود. آبلیمو را به تدریج اضافه کنید تا زمانی که شیر به خوبی دلمه ببندد. می توانید به جای آبلیمو از سرکه سفید نیز استفاده کنید. پنیر را در یخچال تا ۵ روز نگهداری کنید