طرز تهیه خورشت آلبالو مجلسی با مرغ + فوت وفن ملس شدن طعم خورش

خورشت آلبالو با مرغ به دلیل طعم ملس، رنگ یاقوتی و عطر بی نظیرش، پادشاه خورشت های تابستانی است. اما بزرگ ترین چالش در پخت این غذا، تغییر رنگ یا له شدن آلبالوهاست. در این دستورالعمل کپسولی و سریع، روش پخت یک خورشت آلبالوی مجلسی و جاافتاده را در ۵ گام یاد می گیرید.

🛒 مواد لازم (برای ۳ تا ۴ نفر)

آلبالوی بدون هسته: ۲ پیمانه

مرغ (سینه یا ران): ۳۰۰ گرم

پیاز بزرگ: ۱ عدد

شکر: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به ترشی آلبالو و ذائقه شما)

کره: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: به مقدار لازم

آب لیمو ترش: ۱ قاشق چای خوری

ادویه: نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

تزیین: خلال پسته

👩‍🍳 مراحل پخت سریع (گام به گام)
گام ۱ (پخت مرغ): یک پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. تکه های مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و با یک لیوان آب اجازه دهید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد.

گام ۲ (هسته گیری بدون له شدن): برای اینکه آلبالوها ظاهر مجلسی خود را حفظ کنند، هسته آن ها را به آرامی با ته یک سیخ چوبی خارج کنید تا بافت آلبالو متلاشی نشود.

گام ۳ (شربت آلبالو): شکر را به آلبالوهای بدون هسته اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آلبالوها آب بیندازند و شکر کاملاً حل شود.

گام ۴ (ترکیب و جا افتادن): مرغ های پخته شده را همراه با نصف لیوان از آبِ مرغِ باقی مانده، به ظرف آلبالو اضافه کنید. زعفران دم کرده را بریزید و اجازه دهید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا خورشت کاملاً جا بیفتد.

گام ۵ (چاشنی نهایی): در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کره را برای شفافیت خورشت و آب لیمو را برای تعادل طعم ملس آن اضافه کنید. پس از کشیده شدن آب اضافی، خورشت را در ظرف سرو کشیده و با خلال پسته تزیین کنید.