میوه به

میوه بـِه دارای گوشت خشک و کرکی است که طعمی ترش و تقریباً گس دارد .میوه رسیده زرد رنگ ، گرد و یا به شکل گلابی است و در سطح آن پوشیده از کرک بوده و دارای طعمی مطبوع ، شیرین و یا کمی ترش است..

با این حال وقتی به پخته می‌شود بو و طعمی بسیار خوش دارد. برای کمپوت مناسب است و بصورت مربا و مارمالاد نیز کاربردی عالی دارد.

تا آنجا که مي‌توانيد درشت ترين ميوه را انتخاب کنيد. ميوه‌ها بايد سفت باشند و در صورتي که قسمتي از آن ضربه خورده باشد به دليل فعال شدن آنزيم‌ها قهوه‌اي رنگ مي‌شود. به همين دليل بايد حمل و نقل آنها با دقت کافي انجام شود.

«به» مثل سيب ممکن است سبز کم رنگ يا مانند يک سيب طلايي زرد باشد.معمولاً به اول فصل سبزتر و به آخر فصل طلائی تر می باشد اما هر دوی آنها آماده طبخ هستند. مي‌توان آن را در يخچال به مدت يک تا دو ماه نگهداري کرد پیشنهاد می‌شود به را همانند سیب در یخچال نگهداری کنید اما برای جلوگیری از فساد آنها را داخل چیزی بپیچانید.

به‌های عطری کوچک‌تر دارای پرزهایی روی پوستشان هستند که پس از شستن میوه به راحتی از بین می روند. مانند سیب و گلابی ، به را نیز می‌توان پوست کند و هسته آن را خارج نمود. طبخ به موجب بهتر شدن طعم آن می‌شود.

خواص تغذیه ای میوه به:

به سرشار از ویتامین‌های A و B و املاح آهکی و تانن است از این رو برای مبتلایان به بیماری سل غذای مطلوبی است.. به دارای پروتیین ، کربوهیدرات ، لیپید و آب است .

میوه به منبع عالي ويتامين C است. زماني به منبعي از يک ماده مغذي منبع عالي گفته مي‌شود که 20درصد يا بيشتر از نياز روزانه به آن ماده مغذي در صورت مصرف تامين شود. اين ميوه به دليل داشتن فيبر فراوان فراهم کننده بخش مهمي از نياز روزانه به فيبر رژيمي است. فيبر با افزايش حجم مواد دفعي به سلامت دستگاه گوارش کمک مي‌کند. طعم گس به دليل تانن زياد موجود در است.

تركيبات شيميايي: يک ميوه متوسط «به» به اندازه 90 گرم شامل 52 کيلو کالري انرژي است و 37/0 گرم پروتئين،  08/14 گرم کربوهيدرات، 09/0 گرم چربي و 7/1 گرم فيبر رژيمي دارد.

علاوه بر آن در 100 گرم ميوه به مواد زير موجود است :

 سیما صالح