طرز تهیه پیراشکی خانگی مغزدار و تابه ای با ماست و تخم مرغ و پرتقال

برای تهیه این شیرینی های مغزدار، تخم مرغ ها با شکر، ماست، روغن، رنده پوست پرتقال، آرد و بیکینگ پودر ورز داده شده و پس از تقسیم به چانه های مساوی، با وردنه به شکل بیضی باز می شوند. سپس میان هر لایه خمیر با ترکیب کرمی پنیر ریکوتا، پودر قند و زست پرتقال پر شده و لبه های آن پس از تا خوردن، با کاتر هلالی و چنگال کاملاً به هم فشرده و درزگیری می گردد. در پایان، پیراشکی ها درون روغن داغ تابه تا رسیدن به رنگ طلایی سرخ شده و بلافاصله در ظرف شکر غلتانده می شوند تا بافتی فوق العاده نرم، معطر و بازاری پیدا کنند.