طرز تهیه نان لادی پاو، نان هندی نرم و خوشمزه

مواد لازم و آموزش نان لادی پاو هندی خانگی 

نان لادی پاو یکی از نان های سنتی و محبوب هندی است که در بسیاری از غذاهای محلی و خیابانی این کشور سرو می شود. بافت نرم و طعم دلپذیر این نان باعث می شود که یک گزینه ایده آل برای همراهی با خوراک های مختلف باشد. در این مقاله، شما با طرز تهیه نان لادی پاو به صورت گام به گام آشنا خواهید شد. همچنین به بررسی تاریخچه، ویژگی ها و نکات مهم در تهیه این نان خواهیم پرداخت.

تاریخچه نان لادی پاو

نان لادی پاو در اصل از منطقه مهاراشترا در هند نشأت گرفته است. این نان به عنوان یک عنصر اصلی در غذاهای خیابانی هندی، به ویژه برای (پودو چاتنی و سیب زمینی) و وادا پاو مورد استفاده قرار می گیرد. لادی پاو به دلیل بافت نرم و قابلیت جذب طعم مواد غذایی، به یکی از محبوب ترین نان ها در فرهنگ غذایی هند تبدیل شده است.

مواد لازم برای تهیه نان لادی پاو

برای تهیه نان لادی پاو، به مواد زیر نیاز دارید:

• ۲ فنجان آرد گندم
• ۱ قاشق چای خوری نمک
• ۱ قاشق چای خوری شکر
• ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
• ۱ قاشق چای خوری خمیر مایه (مایه خمیر فوری)
• ۳/۴ فنجان آب ولرم

مراحل تهیه نان لادی پاو

مرحله ۱: آماده کردن خمیر

ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید. این ترکیب به شما کمک می کند تا خمیر نرم تری تهیه کنید.

اضافه کردن روغن: روغن مایع را به ترکیب خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به یکدیگر پیوند بخورند.

اضافه کردن آب: به تدریج آب ولرم را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از دست یا یک قاشق چوبی، خمیر را ورز دهید. خمیر باید نرم و لطیف باشد.

ورز دادن خمیر: خمیر را بر روی یک سطح تمیز قرار دهید و به مدت حداقل ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا چسبندگی آن کاهش یابد و بافتی یکنواخت پیدا کند.

مرحله ۲: استراحت دادن به خمیر

گذاشتن خمیر در ظرف: پس از ورز دادن، خمیر را به یک توپ گرد تبدیل کنید و در یک کاسه چرب شده قرار دهید. روی کاسه را با یک پارچه تمیز بپوشانید.

استراحت دادن: اجازه دهید خمیر به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یک مکان گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.

مرحله ۳: شکل دهی به نان

تقسیم کردن خمیر: پس از استراحت، خمیر را به بخش های کوچک تقسیم کنید. هر بخش باید حدود ۵۰ تا ۶۰ گرم باشد.

شکل دادن به نان: هر بخش را به شکل توپ گرد درآورید و سپس آن را با دست صاف کنید تا به شکل نان های کوچک درآید.

مرحله ۴: پخت نان

آماده سازی فر: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.

گذاشتن نان در سینی: نان های شکل داده شده را بر روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشیده شده است، قرار دهید. فاصله کافی بین نان ها بگذارید تا در حین پخت به هم نچسبند.

پخت نان: نان ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا رنگ آن ها طلایی و بافت آن ها نرم شود.

مرحله ۵: سرو نان لادی پاو

خنک کردن: پس از پخت، نان ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند.

سرو: نان لادی پاو را می توانید با انواع مختلف خوراک ها مانند کره و مربا سرو کنید. این نان همچنین به عنوان یک گزینه جانبی برای غذاهای مختلف هند مانند کاری و دال نیز بسیار مناسب است.

نکات مهم در تهیه نان لادی پاو

کیفیت آرد: استفاده از آرد با کیفیت بالا می تواند تأثیر زیادی بر روی بافت نان داشته باشد. آرد گندم نرم بهترین گزینه برای تهیه این نان است.

درجه حرارت آب: دمای آب باید ولرم باشد. اگر آب خیلی داغ باشد، می تواند خمیر مایه را از بین ببرد و اگر خیلی سرد باشد، خمیر خوب عمل نخواهد آمد.

استراحت کافی: اجازه دادن به خمیر برای استراحت و عمل آمدن بسیار مهم است. این کار به نرمی و لطافت نان کمک می کند.

تنظیم دما: هر فر ممکن است دماهای متفاوتی داشته باشد. بنابراین، بهتر است نان را در حین پخت زیر نظر داشته باشید تا از سوختن یا کم پختن آن جلوگیری شود.

نتیجه گیری:

نان لادی پاو با بافت نرم و طعم دلپذیرش، یکی از نان های محبوب و خوشمزه هندی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. با دنبال کردن مراحل ساده ای که در این مقاله بیان شد، می توانید این نان را به طور کامل و حرفه ای تهیه کنید. این نان می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا جانبی سرو شود و در مهمانی ها و دورهمی ها نیز مورد استقبال قرار گیرد. با تهیه نان لادی پاو، طعم و عطر خاصی را به سفره خود اضافه کنید و از آن لذت ببرید.