کالری زرشک پلو با مرغ چقدر است ؟

زرشک پلو با مرغ چند کالری دارد ؟

زرشک پلو با مرغ در لغت به معنای زرشک پلو به همراه مرغ است. در زبان فارسی به طور کلی پلو / پولو زمانی در نظر گرفته می شود که برنج را با مواد دیگری مخلوط کنند که در این مورد با برنج و زرشک «زرشک پلو» درست می شود.

این غذا معمولاً در همه مجالس ایرانی، از جشن تولد کوچک گرفته تا عروسی های بزرگ ایرانی یا حتی مراسم ترحیم و یادبود، ضروری است. زرشک پلو نیز یک انتخاب محبوب برای اهدا و اهدای نذری در مراسم مذهبی مانند عاشورا است. مراحل ساخت زرشک پلو با مرغ آسان و ساده است.

کالری و ارزش غذایی زرشک پلو با مرغ

• یک قاشق غذاخوری زرشک پلو با مرغ: 49.4 کالری
• یک کفگیر زرشک پلو با مرغ: 247 کالری
• 100 گرم زرشک پلو با مرغ: 247 کالری

ارزش غذایی زرشک پلو با مرغ:

• کالری 247
• کربوهیدرات 26.2 گرم
• پروتئین 21.1 گرم
• چربی 6 گرم
• فیبر 0.3 گرم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم:

• برنج ایرانی ۴ پیمانه
• سینه یا ران مرغ ۴ تکه
• زرشک ۱ پیمانه
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• کره ۲۵ گرم
• آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ قاشق چایخوری
• زعفران دم کرده ۲ قاشق چایخوری
• گلاب نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ:

برای تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی خوشمزه ابتدا توصیه می کنیم اگر می خواهید مرغ خوشمزه تری داشته باشید حدود دو ساعت قبل از شروع آشپزی مقداری نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه روی قطعات مرغ بپاشید.

سپس آنها را در یک ظرف در بسته در یخچال قرار دهید تا علاوه بر اینکه بوی زهم شان گرفته شود خوشمزه تر نیز شوند. برای شروع سیر و پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب می ریزیم.

در این مرحله سیر و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شفاف شوند. در ادامه مقداری زرچوبه اضافه می کنیم و پس از اینکه زردچوبه با سیر و پیاز یکدست شد قطعات مرغ را داخل قابلمه می چینیم تا سرخ شوند.

پس از اینکه سمت قطعات مرغ سرخ شد آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از اینکه مرغ ها را سرخ کردیم رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی نیز به خوبی سرخ شود.

توجه داشته باشید که سرخ کردن رب گوجه فرنگی علاوه بر اینکه طعم و بوی خامی رب را می گیرد باعث می شود که در پایان مرغ خوشرنگ تری داشته باشیم، پس حتما رب گوجه فرنگی را به طور کامل سرخ می کنیم.

پس از اینکه تفت دادن رب گوجه فرنگی به پایان رسید مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه حاوی مرغ ها اضافه می کنیم. سپس درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مرغ ها با حرارت ملایم بپزند.

حدود یک تا یک و نیم ساعت برای پخت کامل مرغ ها زمان نیاز است. در حین پختن مرغ ها برای اینکه معطل نشویم به سراع آماده کردن زرشک پلو می رویم. ابتدا زرشک ها را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یک ظرف حاوی آب می خیسانیم تا نرم شوند.

در ادامه برنج را نسبت به نوع بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت در آب ولرم و کمی نمک آن می خیسانیم ( معمولا برنج های هندی نیاز به خیساندن زیادی ندارند ). یک قابلمه پر از آب روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به جوش بیاید.

پس از اینکه آب درون قابلمه به جوش آمد یک قاشق غذاخوری روغن مایع و یک قاشق غذاخوری نمک داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه برنج را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه می کنیم و برنج را کمی هم می زنیم تا دانه های برنج به هم نچسبندند.

حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه برای نرم شدن برنج ایرانی کافی است ( برای اطمینان از اماده بودن برنج چند دانه برنج را زیر دندان تست کنید اگر اطراف برنج نرم و مغز ان سفت بود برنج آماده آبکشی است ) در ادامه برنج را در آبکش می ریزیم و با آب سرد می شوییم.

در این مرحله قابلمه ای که برای پخت برنج در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم سپس مقداری روغن مایع اضافه می کنیم و ته دیگ را به دلخواه از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده در کف قابلمه می چینیم.

البته نان لواش برای ته دیگ زرشک پلو مناسب تر است. در این مرحله با یک کفگیر تمام برنج را به آرامی کم کم روی ته دیگ می ریزیم. پس از گذاشتن درب قابلمه حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا درون قابلمه بخار بپیچد.

سپس حرارت را کم می کنیم تا برنج به آرامی دم بکشد.( می توانید زیر قابلمه یک توری فلزی قرار دهید تا با حرارت ملایم تری دم بکشد )در این مرحله زرشک را آبکشی می کنیم و به همراه کره و شکر در یک تابه کوچک تفت می دهیم.

نکته مهم در مورد زرشک این است که خیلی زود می سوزد و باید با حرارت بسیار ملایم مدت بسیار کمی تفت بخورد.پس از اینکه زرشک اماده شد انرا کنار می گذاریم. خورش مرغ از خورش هایی است که باید به صورت کم آب سرو شود.