دستور تهیه کیک سوفله ژاپنی (کیک پنبه ای ژاپنی)

طرز تهیه کیک سوفله ژاپنی

این کیک از مواد اولیه‌ای ساده مانند پنیر خامه‌ای، تخم مرغ، شکر، آرد و نشاسته ذرت تهیه می‌شود و با پخت در حمام آب (بن ماری) به پفکی و لطیف شدن آن کمک می‌شود. کیک سوفله ژاپنی به طور سنتی بدون هیچ گونه تاپینگی سرو می‌شود و سادگی و ظرافت آن، بخش مهمی از جذابیت این دسر محسوب می‌شود.

اما می‌توان آن را با انواع مختلف میوه‌ها، سس‌ها یا پودر قند نیز تزیین و سرو کرد. تهیه کیک سوفله ژاپنی کمی ظریف‌تر از کیک‌های معمولی است، اما با کمی دقت و حوصله، می‌توانید به راحتی این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم جهت تهیه کیک سوفله ژاپنی :

• پنیر خامه‌ای: 300 گرم
• زرده تخم مرغ: 4 عدد
• شکر: 100 گرم
• ماست چکیده: 100 گرم
• کره آب شده: 50 گرم
• آرد: 50 گرم
• نشاسته ذرت: 15 گرم
• سفیده تخم مرغ: 4 عدد
• کرم تارتار: 1/4 قاشق چایخوری
• نمک: 1 پینچ

مراحل تهیه کیک سوفله ژاپنی:

1. آماده سازی مواد اولیه:

پنیر خامه‌ای را از یخچال خارج کنید و به دمای محیط برسانید.

زرده‌ها و سفیده‌های تخم مرغ را از هم جدا کنید.

سفیده‌ها را در ظرفی تمیز و خشک بریزید و به دمای محیط برسانید.

2. مخلوط کردن مواد پایه:

پنیر خامه‌ای، زرده تخم مرغ، شکر و ماست را در کاسه‌ای بزرگ با همزن برقی مخلوط کنید تا صاف و یکدست شوند.

کره آب شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود.

در کاسه‌ای جداگانه، آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و به تدریج به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

3. هم زدن سفیده تخم مرغ:

در کاسه‌ای تمیز، سفیده‌های تخم مرغ را با کرم تارتار و نمک به آرامی با همزن برقی بزنید تا سفت و پفکی شوند.

حدود یک سوم از سفیده‌های زده شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید و با لیسک به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شوند.

سپس باقی مانده سفیده‌ها را نیز به همین ترتیب اضافه و مخلوط کنید.

4. پخت کیک:

فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید.

کف قالب مورد نظر (قالب کمربندی به قطر 20 سانتی‌متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مایه کیک را به آرامی داخل قالب بریزید.

یک ظرف آب جوش در سینی فر قرار دهید و قالب کیک را روی سینی قرار دهید.

5. بن ماری:

سینی فر را به مدت 50 تا 60 دقیقه در فر قرار دهید و اجازه دهید کیک بپزد.

در طول پخت، درب فر را به هیچ وجه باز نکنید.

6. خنک کردن و سرو:

پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید به طور کامل در فر با درب باز خنک شود.

سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.

کیک سوفله ژاپنی را می‌توان به تنهایی یا همراه با سس‌های مختلف، میوه‌ها یا پودر قند سرو کرد.

نکات پایانی:

برای داشتن طعمی پنیر‌ی‌تر، می‌توانید از پنیر خامه‌ای با چربی بیشتر استفاده کنید.

برای پخت یکدست کیک، از قالبی با ابعاد مناسب استفاده کنید.