خورش آلبالو با کوفته قلقلی: طعمی لذیذ از تابستان

خورش آلبالو با کوفته قلقلی

خورش‌ها از غذا‌های اصیل و پایه ثابت سفره‌های غذای ایرانی هستند که تنوع بسیاری دارند. در شهر‌های مختلف ایران خورش‌ها را به سبک‌ها و روش‌های گوناگون طبخ می‌کنند. خورش آلبالو با کوفته قلقلی یکی از خورشت‌های اصیل ایرانی است که از ترکیب آلبالو با کوفته قلقلی تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی:

برای کوفته قلقلی:

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم
• پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
• تخم مرغ: 1 عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

برای خورش:

• آلبالو بدون هسته: 300 گرم
• پیاز متوسط: 1 عدد
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه و شکر: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش آلبالو با کوفته قلقلی:

تهیه کوفته قلقلی:

گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، تخم مرغ و ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند.

از مواد آماده شده به اندازه نارنگی کوچک برداشته و به شکل قلقلی درآورید.

کوفته‌های قلقلی را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.

تهیه خورش:

پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

آلبالوهای بدون هسته را به همراه مقداری آب به مواد اضافه کنید.

نمک، زردچوبه و شکر را به دلخواه اضافه کرده و اجازه دهید خورش به مدت 20 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.

در 10 دقیقه آخر پخت، کوفته‌های قلقلی سرخ شده را به خورش اضافه کنید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

نکات مهم:

برای شیرین‌تر شدن خورش می‌توانید مقدار شکر را بیشتر کنید.

اگر آلبالو ترش است، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

برای خوشرنگ‌تر شدن خورش می‌توانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.

می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مرغ چرخ کرده نیز استفاده کنید.

برای تزیین خورش می‌توانید از برگ نعناع تازه استفاده کنید.

خورش آلبالو با کوفته قلقلی را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.