طرز تهیه آبنبات کسمک شمالی خوشمزه و پرخاصیت

طرز تهیه شکلات کسمک شمالی

کسمک، نوعی آب‌نبات شیری است که به عنوان سوغات شمال ایران، به خصوص استان‌های مازندران و گلستان شناخته می‌شود. این شیرینی خوش‌طعم، بافتی ترد و طعمی منحصر به فرد دارد و از شیر، شکر، و مغزهای مختلف مانند گردو، پسته و کنجد تهیه می‌شود. تهیه کسمک در خانه بسیار ساده است و به مواد اولیه و ابزار زیادی احتیاج ندارد. در اینجا، دستور پخت ساده‌ای برای تهیه کسمک ارائه می‌شود:

مواد لازم:

• شیر پرچرب: 2 لیوان
• شکر: 2 لیوان
• پودر وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
• گردو یا پسته یا کنجد (اختیاری): به مقدار دلخواه

ابزار لازم:

• قابلمه
• قاشق چوبی
• سینی یا قالب دلخواه

مراحل پخت آبنبات کسمک :

شیر و شکر را مخلوط کنید: شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید تا شکر حل شود.

مواد را بجوشانید: مخلوط شیر و شکر را به جوش برسانید. سپس، حرارت را کم کنید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت به آرامی بجوشانید. در این مدت، باید به طور مرتب مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.

وانیل را اضافه کنید: 5 دقیقه قبل از اینکه کسمک غلیظ شود، پودر وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

مغزها را اضافه کنید: اگر می‌خواهید از مغز در کسمک استفاده کنید، در این مرحله آنها را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.

کسمک را در سینی بریزید: مایع غلیظ کسمک را به آرامی در یک سینی یا قالب دلخواه که با کره چرب شده است بریزید.

کسمک را صاف کنید: سطح کسمک را با قاشق صاف کنید تا ضخامت یکسانی داشته باشد.

کسمک را خنک کنید: سینی یا قالب را در دمای اتاق قرار دهید تا کسمک کاملاً خنک و سفت شود.

کسمک را برش دهید: بعد از اینکه کسمک سفت شد، آن را به شکل دلخواه برش دهید.

نکات تکمیلی:

برای اینکه کسمک طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر محلی و تازه استفاده کنید.

اگر می‌خواهید کسمک رنگ تیره تری داشته باشد، می‌توانید کمی کارامل به آن اضافه کنید.

می‌توانید از انواع مختلف مغزها مانند بادام، فندق و تخمه آفتابگردان نیز در کسمک استفاده کنید.

کسمک را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.

نوش جان!