روش طبخ جوجه فسنجونی با مرغ کامل

طرز تهیه جوجه فسنجونی

خورشت فسنجان از خورشت‌های اصیل ایرانی است که با گردو چرخ شده و گوشت چرخ کرده گوسفند، مرغ، اردک و… درست می‌شود. فسنجان بسته به ذائقه خانوادگی، در سه طعم شیرین، ترش و ملس پخته می‌شود. میزان شیرینی و ترشی این خورشت را با میزان اضافه کردن رب انار و شکر تنظیم می‌کنند.

خورشت فسنجان از خورشت‌های اصیل ایرانی است که با گردو چرخ شده و گوشت چرخ کرده گوسفند، مرغ، اردک و... درست می‌شود. فسنجان بسته به ذائقه خانوادگی، در سه طعم شیرین، ترش و ملس پخته می‌شود. میزان شیرینی و ترشی این خورشت را با میزان اضافه کردن رب انار و شکر تنظیم می‌کنند. یکی از انواع این خورش، جوجه فسنجونی است، که خورش فسنجان را با مرغ درسته کوچک(جوجه) سرو می‌کنند. در ادامه مطلب طرز تهیه جوجه فسنجونی آسان را کامل مشاهده می‌کنیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه جوجه فسنجونی

مرغ کامل جوجه‌ای ۱۲۰۰ گرم
گردو ۳۰۰ گرم
پیاز ۲۰۰ گرم
هویج ۱ عدد
برگ بو ۳ عدد
رب انار به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل دانه سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه فسنجونی

کره را در ماهیتابه می‌ریزیم: ماهیتابه را روی حرارت گاز قرار می‌دهیم و کره یا روغن را به آن اضافه می‌کنیم تا داغ شود.
پیاز و هویج را تفت می‌دهیم: پیاز و هویج را خورد می‌کنیم و درون ماهیتابه تفت می‌دهیم.
برگ بو را اضافه می‌کنیم: برای گرفتن بوی مرغ، برگ بو را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم.
فلفل دانه سیاه و نمک را اضافه می‌کنیم: دانه‌های فلفل سیاه و نمک را به سبزیجات در حال تفت، اضافه می‌کنیم.

حتماً بخوانید:

تفاوت فسنجان گیلانی با فسنجان سایر شهرها + طرز تهیه

گیلانی ها فسنجان ترش را بیشتر می پسندند اما اگر شما مایلید که آن را شیرین کنید می توانید در آخر کار به آن دو قاشق شکر و یک قاشق آبلیمو اضافه نمایید.

مرغ را درون ماهیتابه قرار می‌دهیم: پس از تفت داد‌ن سبزیجات، مرغ کامل جوجه‌ای را درون ماهیتابه قرار می‌دهیم تا یک طرف آن سرخ و ته دیگی شود.
آب را اضافه می‌کنیم: آب را اضافه می‌کنیم تا روی مرغ را بگیرد، سپس درب ظرف را می‌بندیم و ۴۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا بپزد.
پیاز را با مخلوط کن کاملا خورد می‌کنیم: برای قوام خورشت فسنجان پیاز را با مخلوط کن کاملا خورد می‌کنیم.
پیاز را کاراملی می‌کنیم: درون ماهیتابه کره می‌ریزیم و روی حرارت گاز قرار می‌دهیم. سپس پیاز خورد شد‌ه را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا پیاز با کره به خوبی کاراملی شود.
گردو را اضافه می‌کنیم: هنگامی که بافت پیاز سبک و نرم شد، گردو خورد شد‌ه را اضافه می‌کنیم. برای حدودا ۲۰۰ گرم پیاز، ۳۰۰ یا ۲۵۰ گرم گردو لازم داریم تا خورشت قوام بگیرد. گردو را با پیاز تفت می‌دهیم تا روغن بیاندازد.

رب انار را اضافه می‌کنیم: رب انار را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
فلفل سیاه و نمک را اضافه می‌کنیم: فلفل سیاه، نمک و آرومات (اختیاری، که در واقع تکمیل کننده طعم است) اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
آب را اضافه می‌کنیم: آب را اضافه می‌کنیم و روی حرارت هم می‌زنیم تا خورشت ۲۰ دقیقه بجوشد و آماد‌ه شود.
جوجه فسنجانی را سرو می‌کنیم: پس از پختن مرغ آن را با سس فسنجان می‌پوشانیم و روی آن را با گردو تزیین می‌کنیم و جوجه فسنجونی را با پلو کته سرو می‌کنیم.

منبع : آرسس شف