کرم کاستارد شیرین در کوکی های ترد/ طرز تهیه کرم بروله در قالب کوکی !

این دسر با حال و هوای کافه های خانگی به خوبی هماهنگ می شود و تهیه آن آسان است، بنابراین حتی مبتدیان نیز می توانند بدون احساس سنگینی آن را امتحان کنند!

🥧 مواد لازم:
برای قالب کوکی:
- ۸۰ گرم کره نرم شده
- ۳۵ گرم پودر قند
- ۰.۵ گرم نمک
- ۱۵ گرم زرده تخم مرغ
- ۴ گرم عصاره وانیل
- ۱۳۰ گرم آرد شیرینی پزی
- ۲۰ گرم پودر بادام
- ۱ گرم پودر کاکائو
برای کرم کاستارد وانیلی:
- ۴ عدد زرده تخم مرغ
- ۸۰ گرم شکر
- ۵ گرم خمیر وانیل
- ۱۰ گرم نشاسته ذرت
- ۶۵ گرم خامه فرم گرفته
- ۲۷۰ گرم شیر
- ۲۰ گرم کره

🍪 طرز تهیه قالب کوکی:
- کره نرم شده را با پودر قند و نمک خوب هم بزن تا نرم و یکدست شود.
- زرده تخم مرغ و عصاره وانیل را اضافه کرده و باز هم بزن.
- آرد، پودر بادام و پودر کاکائو را الک کرده و با کاردک یا لیسک آرام مخلوط کن.
- خمیر به دست آمده را در سلفون بپیچ و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذار.
- بعد خمیر را به ۷ قسمت حدوداً ۴۰ گرمی تقسیم کن، کمی آرد روی آن بپاش، آرام پهن کن و داخل قالب فنجانی بگذار.
- با فشار ملایم، خمیر را داخل قالب فیکس کن و قسمت های بیرون زده را با چاقو برش بده.
- قالب ها را حدود ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذار تا سفت شوند، سپس سنگ پرس یا حبوبات بریز داخل قالب.
- در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه، ابتدا ۱۲ دقیقه بپز، سنگ ها را بردار و مجدداً حدود ۸ دقیقه دیگر بپز.
- اجازه بده کوکی ها حدود نیم ساعت خنک شوند، بعد از قالب بیرون بیار و بگذار کاملاً سرد شوند.

🍮 طرز تهیه کرم کاستارد وانیلی:
- زرده تخم مرغ را با شکر و خمیر وانیل خوب مخلوط کن.
- نشاسته ذرت را اضافه کن و خوب هم بزن. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده و کاملاً ترکیب کن.
- شیر را اضافه کن و مخلوط را روی حرارت ملایم بپز، همزمان هم بزن تا زمانی که حباب های درشت روی سطح ظاهر شوند.
- از روی حرارت بردار، کره را اضافه کن تا آب شود، مخلوط را صاف کن تا یکدست شود.
- روی کرم را با سلفون بپوشان و در یخچال بگذار خنک شود. سپس کرم را داخل قیف بریز.
- کرم را داخل قالب های کوکی بریز، روی آن کمی شکر بپاش و با مشعل روی آن را کاراملی کن.