شیرینی با کرم پاتیسیر: لذتی دوگانه در هر لقمه

طرز تهیه شیرینی کرمدار مجلسی

اگر می خواهید شیرینی خوش طعم با ظاهری شیک و مجلسی با استفاده از خمیر هزارلا تهیه کنید، شیرینی کرم دار گزینه ای عالی می باشد. کرم این شیرینی در منزل تهیه می شود و برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف بسیار مناسب است.

اجزای اصلی شیرینی کرم‌دار:

خمیر: معمولاً از خمیر هزارلا یا خمیر شیرینی استفاده می‌شود که به آن بافت ترد و پوسته‌پوسته‌ای می‌دهد.

کرم: کرم درون شیرینی می‌تواند از انواع مختلف مانند کرم پاتیسیر، کرم موز، کرم شکلاتی و ... باشد. این کرم‌ها معمولاً شیرین و خامه‌ای هستند و به شیرینی طعم و بافت دلپذیری می‌دهند.

طرز تهیه کلی شیرینی کرم‌دار:

برای تهیه این شیرینی خوشمزه، به مواد اولیه و دستورالعمل زیر نیاز دارید:

مواد لازم برای خمیر (خمیر هزارلا):

• آرد: 500 گرم
• کره سرد و خرد شده: 250 گرم
• آب یخ: 100 میلی‌لیتر
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکه سفید: 1 قاشق غذاخوری
• مواد لازم برای کرم پاتیسیر:
• شیر: 500 میلی‌لیتر
• زرده تخم‌مرغ: 5 عدد
• شکر: 100 گرم
• آرد: 50 گرم
• نشاسته ذرت: 25 گرم
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای رومال:

• زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
• شیر: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه خمیر:

آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره سرد و خرد شده را اضافه کرده و با نوک انگشتان به سرعت ورز دهید تا مخلوطی شبیه به خرده نان به دست آید.

آب یخ و سرکه را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. خمیر را به سرعت ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را به شکل توپ درآورده و در نایلون پیچیده و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و به ضخامت نیم سانتی‌متر برسانید. روی آن را با کره نرم شده بمالید و از طول به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.

قسمت‌های تقسیم شده را روی هم قرار داده و دوباره باز کنید. این کار را چندین بار تکرار کنید تا خمیر لایه لایه شود.

خمیر را به شکل دلخواه برش داده و در سینی فر بچینید.

روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، بپزید.

طرز تهیه کرم پاتیسیر:

شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید.

زرده تخم‌مرغ، شکر، آرد و نشاسته ذرت را در یک کاسه با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.

شیر گرم را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط را به قابلمه برگردانده و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود و به جوش آید.

وانیل را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.

کرم را در یک کاسه منتقل کرده و روی آن را با نایلون بپوشانید تا سطح آن پوست نگیرد.

مونتاژ شیرینی:

خمیرهای پخته شده را از وسط نصف کرده و کرم پاتیسیر خنک شده را بین آن‌ها قرار دهید.

شیرینی‌ها را با پودر قند تزئین کرده و سرو کنید.

نکات تکمیلی:

برای تهیه انواع مختلف شیرینی کرم‌دار می‌توانید از کرم‌های مختلف مانند کرم موز، کرم شکلاتی و ... استفاده کنید.

برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از میوه‌های تازه، شکلات رنده شده یا مغزها استفاده کنید.

خمیر را می‌توانید به صورت آماده از قنادی‌ها تهیه کنید.