روش تهیه ی رولت مغز دار با مغز خامه و شکلات
طرز تهیه رولت با مغز خامه شکلاتی مرحله به مرحله
2
زمان مطالعه: 3 دقیقه
آشنایی با روش تهیهی رولت با مغز خامه شکلاتی_ انواع رولت جز پرطرفدارترین شیرینی ها بین ما ایرانیا هستن و ترکیب نون نرم و اسفنجی رولت با انواع کرم های خامه ای که به عنوان فیلینگ ازش استفاده میشه حرف ندارن.
رولت شکلاتی با مغز خامه شیرین شده و گردو
در این مطلب هم طرز تهیه رولت با فیلینگ خامه شکلاتی رو براتون میذارم.با دلگرم همراه شوید.
مواد لازم برای رولت شکلاتی
- 200 گرم شکلات
- 5 قاشق غذاخوری قهوه دم کشیده
- 7 عدد بزرگ تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 1 فنجان خامه غلیظ
- 2 قاشق غذاخوری پودر قند
طرز تهیه رولت با رویه شکلاتی
- فر را روشن و در دمای 350 درجه تنظیم نمایید.
- سینی شیرینی پزی لبه دار در ابعاد 40 سانتی متر در 30 سانتی متر انتخاب و کف آنرا با کاغذ نسوز بپوشانید.
- شکلات را با آب یا قهوه در کاسه مقاوم به حرارت بریزید و روی ظرف آب در حال جوش قرار دهید تا ذوب شود و هم زدن را تا نرم شدن مخلوط ادامه دهید.
- بگذارید تا مخلوط شما کاملا سرد شود .به مدت 3 دقیقه زرده های تخم مرغ را به همراه شکر دانه ریز با همزن با سرعت متوسط ، بزنید تا ماده بدست آمده سفید و غلیظ شود.
- سرعت همزن را به آهسته کاهش دهید و به آهستگی مخلوط شکلات را به آن اضافه نمایید و به هم بزنید تا کاملا با هم آمیخته شوند.
- سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای متوسط بزنید تا رد هم زن بر روی ماده بدست آمده بر جای بماند.
- به آرامی با استفاده از کاردک پلاستیکی سفیده های تخم مرغ را در مخلوط شکلات زیر و رو کنید تا زمانیکه با هم ترکیب شوند،مراقب باشید پف سفیده های تخم مرغ نخوابد.
- مایه حاصله را به طور یکنواخت داخل سینی شیرینی پزی پخش کنید.کیک را به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا مغز پخت شود.
- سینی را به مدت 10 دقیقه روی صفحه توری خنک کننده بگذارید و اجازه دهید تا کیک کمی سرد شود.کناره های کیک را با استفاده از چاقو یا کاردک فلزی از سینی جدا کنید.
- روی قسمت بالایی کیک را پودر کاکائو بپاشید و کیک را از سینی خارج و روی توری خنک کننده قراردهید.کاغذ نسوز را جدا کرده و بگذارید تا کیک به مدت حداقل 1 ساعت سرد شود.
- خامه و پودر قند را بزنید تا ماده نرمی حاصل شود که رد همزن روی آن باقی بماند .سپس آنرا به صورت یکنواخت روی کیک پخش کنیدبه طوریکه به اندازه 2/5 سانتی متر از لبه ها بدون خامه بماند.
- از سمت یکی از لبه های عرضی شروع کرده و کیک را به صورت فشرده رول نمایید .کیک را مجددا به سینی شیرینی پزی منتقل و برای مدت حداقل 1 ساعت یا تمام طول شب در یخچال بگذارید. در انتها برای تزئین کمی پودر کاکائو روی کیک بپاشید.
نکات مهم برای تهیه رولت
- 1. شکر برای این نوع کیک از نوع دانه ریز باشد.
- 2. شکلات استفاده شده در این دستور شکلات نیمه شیرین و تکه تکه شده (در حدود یک فنجان) می باشد.
- 3. به جای قهوه دم کشیده می توانید از آب هم استفاده نمایید.
- 4. تخم مرغ ها :زرده از سفیده جدا شود.
- 5. پودر شکلات باید از نوع شیرین نشده و قلیایی (آلکالایز) باشد.(برای تزیین روی کیک)
گردآوری شده مجله ی دلگرم
مریم امینی
دیدگاه ها