طرز تهیه سالاد انبه با سس هندی/ سالاد متفاوت و رنگارنگ

سالاد انبه با سس هندی؛ شیرین، تند، ترش و فوق العاده خوش طعم!

اگه دنبال یه سالاد متفاوت، رنگارنگ و خنک برای روزهای گرم یا یه پیش غذای خاص برای مهمونی هستی، سالاد انبه با سس هندی دقیقاً همونه! ترکیبی از میوه ها، سبزیجات تازه و سس معطر و تند که از آشپزخونه ی جنوب هند الهام گرفته شده. یه تجربه ی بی نظیر از مزه هایی که کمتر جایی امتحانشون کردی!

مواد لازم برای سالاد

• انبه رسیده ولی سفت  ۱ عدد بزرگ (خردشده به مکعب های کوچک)
• خیار  ۱ عدد متوسط (پوست گرفته و نگینی خرد شده)
• فلفل دلمه ای قرمز یا نارنجی  نصف عدد (خردشده)
• پیاز قرمز  ¼ عدد (نوار نازک برش خورده)
• گشنیز تازه  ۲ قاشق غذاخوری (خرد شده)
• نعنا تازه  ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای خنکی بیشتر)
• دانه انار  ۲ قاشق غذاخوری (دل خواه)

برای سس هندی:

• ماست یونانی یا چکیده  ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه  ۱ قاشق غذاخوری
• پودر کاری  ½ قاشق چای خوری
• پودر زیره بو داده  ½ قاشق چای خوری
• زنجبیل تازه رنده شده  ½ قاشق چای خوری
• عسل یا شیره خرما  ۱ قاشق چای خوری (برای بالانس طعم ها)
• نمک و فلفل سیاه  به میزان لازم
• چیلی (پودر یا تازه خرد شده)  به دلخواه (اگه تندی دوست داری)

طرز تهیه مرحله به مرحله سالاد انبه با سس هندی

اول از همه، انبه رو پوست بگیر و به مکعب های کوچیک برش بزن. دقت کن که انبه بیش ازحد نرم نباشه چون له می شه. خیار، فلفل دلمه ای و پیاز رو هم به صورت ریز و یک دست خرد کن. همه رو داخل یه کاسه ی بزرگ بریز.

نکته: پیاز رو می تونی چند دقیقه تو آب سرد بذاری تا تندی اش گرفته بشه، مخصوصاً اگه خام خوار نیستی!

توی یه کاسه ی جدا، ماست، آب لیمو، پودر کاری، زنجبیل، پودر زیره، عسل و ادویه ها رو بریز و خوب هم بزن تا یه سس کرمی، خوش عطر و طلایی رنگ درست بشه. می تونی بسته به ذائقه ات مقدار چیلی رو کم وزیاد کنی.

ترفند طعم حرفه ای: اگه پودر کاری نداری، ترکیبی از زردچوبه، پاپریکا، کمی گرام ماسالا (یا حتی ادویه کاری ایرانی) هم جواب می ده!

سس رو بریز روی مواد داخل کاسه و با قاشق چوبی یا انبر، آروم هم بزن تا همه ی میوه ها و سبزیجات به سس آغشته بشن. حالا گشنیز، نعنا و دونه انار رو هم اضافه کن و کمی دیگه مخلوط کن.

نحوه سرو سالاد انبه با سس هندی

سالاد رو بهتره حداقل ۱۵ دقیقه داخل یخچال بذاری تا طعم ها با هم ترکیب شن و خنک سرو بشه. موقع سرو، می تونی کمی مغز بادام یا بادام زمینی خرد شده روش بپاشی برای کرانچی شدن.

نکات طلایی سالاد انبه با سس هندی

انبه سفت ولی رسیده انتخاب کن که له نشه و شیرینی متعادلی داشته باشه.

از ماست چکیده استفاده کن تا سس آب دار و شل نشه.

پودر زیره بو داده عطر خاصی به سس می ده. می تونی دونه زیره رو چند ثانیه تو ماهیتابه بدون روغن تفت بدی تا عطرش آزاد شه.

دوست داری وگان باشه؟ به جای ماست، از ماست گیاهی یا مخلوط بادام هندی خیس خورده و لیمو استفاده کن!

منبع : قوتک