بلانچ کردن نخود فرنگی، فواید بلانچ کردن و نحوه انجام آن

روش بلانچ کردن نخود فرنگی

نخودفرنگی در طول سال در فریز، آب میان سلولی خود را بر اثر سرمای مداوم فریزر از دست میدهند و دچار سوختگی فریزری میشوند! شاید متوجه شده باشید حدود سه الی چهار ماه بعد از فریز شدن، پوست روی دانه خیلی سفت میشود و دیگر مثل قبل لطیف نیست. پس چاره کار چیست؟! بلانچ کردن ...

روش بلانچ کردن نخود فرنگی به شرح زیر است:

نخود فرنگی ها را از غلاف خارج کنید و بشویید.
یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا به جوش بیاید.
یک قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید.
نخود فرنگی ها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه تفت دهید.

نخود فرنگی ها را از آب جوش خارج کنید و بلافاصله در آب سرد غوطه ور کنید.
نخود فرنگی ها را آبکش کنید و در یک ظرف در بسته در فریزر قرار دهید.
برای مصرف نخود فرنگی بلانچ شده، آن ها را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسند. سپس می توانید آن ها را به صورت خام در سالاد، سوپ یا سایر غذاها استفاده کنید.

نکاتی برای بلانچ کردن نخود فرنگی:

برای حفظ رنگ سبز نخود فرنگی، بلافاصله پس از خارج کردن آن ها از آب جوش، آن ها را در آب سرد غوطه ور کنید.
زمان بلانچ کردن نخود فرنگی به اندازه نخود فرنگی ها بستگی دارد. نخود فرنگی های کوچکتر زمان کمتری برای بلانچ کردن نیاز دارند.
نخود فرنگی های بلانچ شده را می توانید تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید.

فواید بلانچ کردن نخود فرنگی:

بلانچ کردن باعث نرم شدن نخود فرنگی می شود.
بلانچ کردن رنگ و عطر نخود فرنگی را حفظ می کند.
بلانچ کردن باعث می شود تا نخود فرنگی مدت زمان بیشتری در فریزر قابل نگهداری باشد.