طرز تهیه کباب مرغ آبدار در فر بدون سیخ؛ خوشمزه و آسان

کباب مرغ آبدار در فر بدون سیخ یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ای است که با مرغ چرخ کرده، سبزیجات تازه و ادویه های معطر تهیه می شود. برای درست کردن این کباب نیازی به سیخ یا زغال ندارید و می توانید آن را به راحتی داخل سینی فر آماده کنید. ترکیب فلفل دلمه ای، پیاز، شوید و سیر باعث خوش عطر شدن کباب می شود و رومال رب انار نیز طعمی ملس و رنگی اشتهابرانگیز به آن می دهد. در ادامه، طرز تهیه کباب مرغ چرخ کرده در فر را همراه با تمام نکات مهم برای جلوگیری از خشک شدن یا وا رفتن کباب آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ بدون سیخ

مواد اولیه	مقدار
سینه مرغ چرخ کرده	۵۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
فلفل دلمه ای زرد	۱ عدد
شوید تازه	مقداری
سیر	۳ حبه
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
نمک	۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چای خوری
پاپریکا	۱ قاشق چای خوری
پودر تخم گشنیز	۱ قاشق چای خوری
پودر نان یا پودر سوخاری	حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
رب انار	۱ قاشق غذاخوری
آب	مقداری برای رقیق کردن رب انار
روغن	مقداری برای چرب کردن سینی

زمان آماده سازی: حدود ۲۰ دقیقه

زمان استراحت: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۳۵ دقیقه

دمای فر: ۲۰۰ درجه سانتی گراد

مراحل طرز تهیه کباب مرغ آبدار در فر

مرحله اول: مزه دار کردن مرغ چرخ کرده

ابتدا ۵۰۰ گرم سینه مرغ چرخ کرده را داخل کاسه بریزید. نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به آن اضافه کنید. مواد را با دست به آرامی ورز دهید تا ادویه ها به صورت یکنواخت با مرغ ترکیب شوند.

مرحله دوم: آماده کردن ترکیب سبزیجات

پیاز پوست گرفته و فلفل دلمه ای زرد را به قطعات درشت خرد کنید و همراه با مقداری شوید تازه داخل غذاساز بریزید. چند پالس بزنید تا سبزیجات ریز و کمی پوره شوند.

نکته مهم: سبزیجات را بیش از حد پوره نکنید؛ زیرا پیاز و فلفل دلمه ای آب طبیعی دارند و رطوبت زیاد ممکن است باعث شل شدن مایه کباب شود. در عین حال، همین رطوبت متعادل به لطافت کباب مرغ کمک می کند.

مرحله سوم: ترکیب مرغ با سبزیجات و سیر

مخلوط پیاز، فلفل دلمه ای و شوید را به مرغ اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و سه حبه سیر رنده شده را داخل کاسه بریزید.

مواد را با دست خوب ورز دهید تا سیر، رب گوجه فرنگی و سبزیجات در تمام قسمت های مایه کباب پخش شوند. سیر رنده شده عطر بیشتری به ترکیب می دهد و رب گوجه فرنگی نیز به خوش رنگ شدن کباب کمک می کند.

مرحله چهارم: اضافه کردن پودر نان و استراحت مایه کباب

برای افزایش انسجام مایه کباب، پودر نان یا پودر سوخاری را کم کم اضافه کنید و هم زمان مواد را ورز دهید.

در این دستور حدود ۳ قاشق غذاخوری پودر نان کافی بوده است؛ اما بسته به میزان رطوبت سبزیجات می توانید تا ۴ قاشق غذاخوری استفاده کنید.

پس از آماده شدن مایه، آن را به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و فرم پذیری بهتری پیدا کند.

مرحله پنجم: پهن کردن کباب مرغ در سینی فر

مقداری روغن داخل سینی فر بریزید و با برس تمام سطح آن را چرب کنید. فر را نیز از قبل روشن کنید تا به دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد برسد.

مایه مرغ را داخل سینی بریزید و با پشت قاشق یا دست به صورت یکنواخت پهن کنید. دقت کنید ضخامت کباب در تمام قسمت ها یکسان باشد تا همه بخش ها به طور هماهنگ بپزند

.

در ادامه، با پشت چاقو یا قاشق روی مایه کباب شیارهایی ایجاد کنید و آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. این کار علاوه بر زیباتر شدن ظاهر کباب، جدا کردن برش ها پس از پخت را آسان تر می کند.

مرحله ششم: پخت کباب مرغ در فر

سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید تا کباب بپزد و خودش را بگیرد.

پس از این مدت، سینی را بیرون بیاورید و برای آماده کردن رومال کباب اقدام کنید.

مرحله هفتم: رومال رب انار و پخت نهایی

یک قاشق غذاخوری رب انار را با مقدار کمی آب مخلوط کنید تا رقیق تر شود. سپس با برس، ترکیب رب انار را روی تمام سطح کباب بمالید.

رب انار با طعم ترش و کمی شیرین خود در کنار سیر و ادویه ها، مزه ای متفاوت و دلچسب ایجاد می کند.

نکته: رب انار غلیظ را مستقیم روی کباب نریزید؛ زیرا ممکن است به صورت یکنواخت پخش نشود.

سینی را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید تا رومال به خورد کباب برود و سطح آن خوش رنگ شود.

در پایان، مطمئن شوید دمای مرکز کباب به ۷۴ درجه سانتی گراد رسیده است تا مرغ کاملاً پخته باشد.

فوت وفن های تهیه کباب مرغ نرم و آبدار

• سبزیجات را بیش از حد خرد نکنید: پوره شدن زیاد پیاز و فلفل دلمه ای باعث آزاد شدن آب اضافی و شل شدن مایه کباب می شود.

• پودر نان را تدریجی اضافه کنید: مقدار زیاد پودر نان ممکن است بافت کباب را سفت و خشک کند؛ بنابراین فقط به اندازه ای استفاده کنید که مایه انسجام کافی داشته باشد.

• استراحت در یخچال را حذف نکنید: استراحت ۲۰ دقیقه ای به بهتر شدن بافت و فرم پذیری مایه کمک می کند.

• ضخامت کباب را یکسان نگه دارید: ضخامت نامساوی باعث می شود قسمت های نازک زودتر بپزند و خشک شوند.

• رب انار را رقیق کنید: اضافه کردن کمی آب به رب انار کمک می کند رومال به صورت یکنواخت روی کباب پخش شود.

• از پخت بیش از حد خودداری کنید: زمان پخت با توجه به ضخامت کباب و نوع فر متفاوت است. برای حفظ آبدار بودن کباب، پس از رسیدن دمای داخلی به ۷۴ درجه، آن را بیش از اندازه داخل فر نگه ندارید.

جمع بندی

کباب مرغ چرخ کرده در فر بدون سیخ انتخابی مناسب برای تهیه یک غذای خانگی خوش عطر، نرم و آبدار است. در این روش، ترکیب مرغ با پیاز، فلفل دلمه ای، شوید و سیر، طعمی متفاوت ایجاد می کند و استفاده از رب انار در مرحله پایانی، رنگ و مزه کباب را جذاب تر می کند. با رعایت نکاتی مانند کنترل رطوبت سبزیجات، اضافه کردن تدریجی پودر نان و تنظیم زمان پخت، می توانید یک کباب مرغ خوشمزه و منسجم تهیه کنید و آن را همراه با برنج، نان یا سبزیجات سرو کنید.