چه غذاهایی در سرخ کن بدون روغن بپزیم ؟ جدول کامل زمان و دمای پخت

انواع غذا در سرخ کن بدون روغن

سرخ کن بدون روغن یا هواپز یکی از پرکاربردترین وسایل آشپزخانه مدرن است که با گردش هوای گرم، غذا را بدون غرق شدن در روغن می پزد. بسیاری از کاربران پس از خرید این دستگاه با یک پرسش مهم روبه رو می شوند: چه غذاهایی را می توان در سرخ کن بدون روغن پخت و زمان و دمای مناسب هر کدام چقدر است؟

در این مقاله، یک لیست غذا در سرخ کن بدون روغن ارائه می شود تا با راهنمای کاربردی، پخت غذاهای سالم، سریع و خوش طعم را تجربه کنید. توجه داشته باشید که زمان ها و دماها تقریبی هستند و بسته به مدل دستگاه، حجم غذا و ضخامت قطعات تغییر می کنند.

اصول مهم پیش از پخت در سرخ کن بدون روغن

پیش از استفاده از لیست غذا در سرخ کن بدون روغن، بهتر است چند اصل کلی را رعایت کنید. ابتدا دستگاه را چند دقیقه پیش گرم کنید؛ معمولاً سه تا پنج دقیقه با دمای مورد نظر کافی است. غذاها را در یک لایه و با فاصله بچینید تا هوا به طور یکنواخت گردش کند.

اگر مقدار غذا زیاد است، آن را در چند مرحله بپزید. در میانه پخت، سبد را تکان دهید یا غذا را برگردانید. قطعات غذا را یکدست خرد کنید تا همه بخش ها هم زمان بپزند. برای غذاهای مرطوب یا دارای سس، از آستینک یا ظرف مناسب مقاوم به حرارت استفاده کنید. همچنین برای گوشت و مرغ، پخت کامل را با دماسنج آشپزخانه بررسی کنید.

جدول لیست غذا در سرخ کن بدون روغن

جدول زیر راهنمای تقریبی زمان و دمای پخت در هواپز است. دمای پیشنهادی بر حسب درجه سلسیوس و زمان بر حسب دقیقه ذکر شده است.

نکات کلیدی درباره جدول زمان و دمای سرخ کن بدون روغن

جدول بالا یک راهنمای عمومی است، اما چند نکته را باید در نظر بگیرید. نخست، دمای ذکرشده در جدول برای دستگاه های دارای ترموستات دقیق است؛ اگر مدل شما دمای واقعی را کمی متفاوت تولید می کند، بهتر است در چند بار اول با دمای پایین تر شروع کنید و در صورت نیاز آن را افزایش دهید.

دوم، زمان ها برای مقدار کم و یک لایه محاسبه شده اند؛ هر بار که مقدار غذا را دو برابر می کنید، زمان پخت را حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد افزایش دهید و در میانه پخت سبد را تکان دهید.

سوم، ضخامت قطعات از حجم آن ها مهم تر است؛ دو تکه سیب زمینی با وزن برابر اما ضخامت متفاوت، زمان پخت یکسانی ندارند. چهارم، غذای سرد یا مستقیم از یخچال زمان بیشتری می خواهد؛ قطعات را چند دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا یکنواخت تر بپزند.

نکات اختصاصی برای هر دسته غذایی

سبزیجات در هواپز

سبزیجات رطوبت زیادی دارند و همین رطوبت می تواند مانع ترد شدن آن ها شود. پیش از پخت، سبزیجات شسته را کامل خشک کنید. برای سیب زمینی، خلال ها را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا نشاسته سطحی خارج شود، سپس آن ها را کاملاً خشک کنید و تنها با مقدار بسیار کمی روغن مخلوط کنید.

بادمجان و کدو به دلیل جذب رطوبت، بهتر است نمک زده و کمی استراحت داده شوند تا آب اضافی شان گرفته شود. سبزیجاتی مانند گل کلم و بروکلی را به قطعات هم اندازه تقسیم کنید تا هم زمان بپزند.

پروتئین ها و گوشت در هواپز

برای مرغ و گوشت، پخت کامل مهم ترین اصل است. دمای داخلی سینه مرغ باید به حدود ۷۴ درجه سلسیوس برسد؛ برای گوشت چرخ کرده نیز رعایت دمای ایمن ضروری است. قطعات بزرگ تر مانند ران مرغ را در میانه پخت برگردانید.

برای جلوگیری از خشک شدن، از روغن پاشی سبک یا مزه دار کردن با ادویه و آبلیمو استفاده کنید. ماهی و میگو زمان کوتاه تری نیاز دارند و پخت بیش از حد، بافت آن ها را خشک می کند. اگر فیله ماهی را درون کاغذ مخصوص می پزید، رطوبت بیشتری حفظ می شود.

غذاهای منجمد در هواپز

یکی از مزایای سرخ کن بدون روغن، پخت مستقیم غذاهای منجمد است؛ اما باید چند نکته را رعایت کنید. غذاهای منجمد را ابتدا از یخ اضافی پاک کنید و در یک لایه بچینید. زمان پخت نسبت به غذای تازه بیشتر است و بهتر است چند دقیقه پیش از پایان، سبد را تکان دهید.

برای ناگت، سیب زمینی سرخ کردنی و سمبوسه، استفاده از مقدار اندک روغن اسپری شده روی سطح، به طلایی شدن کمک می کند.

نان، شیرینی و بازگرمایی در هواپز

برای گرم کردن نان، پیتزا و ساندویچ، دمای پایین تر و زمان کوتاه تر انتخاب کنید تا سطح بیرونی نسوزد و داخل غذا گرم شود. استفاده از کاغذ مخصوص هواپز یا ظرف سوراخ دار مقاوم به حرارت، از چسبیدن و ریختن مواد جلوگیری می کند.

برای بازگرمایی غذای پخته، زمان کوتاه کافی است؛ پخت طولانی تر باعث خشکی می شود. افزودن یک ظرف کوچک آب در کنار غذا می تواند از خشکی بیش از حد پیشگیری کند.

میوه ها در هواپز

میوه هایی مانند سیب، آناناس و موز را می توان به صورت برش های ضخیم پخت. میوه های خیلی رسیده سریع تر نرم و تیره می شوند؛ بنابراین بهتر است برش ها ضخیم و یکدست باشند. برای جلوگیری از چسبیدن، از کاغذ مخصوص استفاده کنید.

این روش برای تهیه میان وعده سالم یا افزودن به دسر مناسب است.

اشتباهات رایج در استفاده از سرخ کن بدون روغن

• پر کردن بیش از حد سبد: گردش هوا مختل می شود و غذا یکنواخت نمی پزد. همیشه یک لایه بچینید.
• تکان ندادن سبد در میانه پخت: بسیاری از غذاها به تکان دادن یا برگرداندن نیاز دارند.
• پیش گرم نکردن دستگاه: پیش گرم کردن، نتیجه تردتر و زمان پخت دقیق تری می دهد.
• استفاده از روغن زیاد: هدف اصلی این دستگاه کاهش روغن است؛ مقدار زیاد روغن باعث دود و چسبیدن می شود.
• نپوشاندن برخی غذاها: غذاهای پودری یا دارای سس باید در ظرف مناسب پخته شوند تا سبد آلوده نشود.
• باز نکردن درب در میانه پخت برای بررسی مکرر: هر بار باز کردن درب، گرما خارج می شود و زمان پخت افزایش می یابد.
• تمیز نکردن سبد پس از هر بار استفاده: باقی مانده غذا باعث دود و بوی سوختگی در پخت بعدی می شود.