طرز تهیه عصاره پای مرغ، بدون بو و منبع کلسیم

نحوه عصاره گیری پای مرغ

پای مرغ یکی از غنی ترین منابع کلسیم و ویتامین دی است و حاوی مواد معدنی و پروتئین و ویتامین هاست. همچنین پای مرغ خاصیت جوانسازی و زیبایی پوست را دارد.

اما از آن جا که پخت پای مرغ زمان بر است، می توان عصاره پای مرغ را تهیه و در فریزر نگهداری نمود و هر دفعه برای داخل غذا و سوپ و خورشت مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین توصیه می شود عصاره پای مرغ را برای غذای نوزادان تهیه نمود زیرا کلسیم و ویتامین دی نوزاد را تامین کرده و باعث محکم شدن استخوان های او می شود.

از آنجا که پای مرغ بوی بد مرغ را دارد؛ در این دستور از سبزیجات معطر جهت گرفتن بوی بد آن استفاده شده است. با این دستور، عصاره پای مرغ با طعم و بوی مطلوب به دست می آید.

چگونه عصاره پای مرغ بگیریم ؟

مواد لازم برای عصاره پای مرغ ساده خانگی بدون بو برای انواع غذاها:

• پای مرغ 1 بسته
• پیاز 1 عدد
• سیر 5 عدد
• هویج 1 عدد
• کرفس 2 ساقه
• برگ بو 2 عدد
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم

دستور پخت عصاره پای مرغ ساده خانگی بدون بو برای انواع غذاها:

در ابتدا پای مرغ را از داخل بسته خارج کنید و روی تخته کار قرار دهید و اگر ناخن دارند آن ها را با چاقوی تیز بگیرید، بعد به خوبی پای مرغ ها را بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

قابلمه ای را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید، زمانی که آب به جوش آمد پای مرغ ها را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید 7 الی 8 دقیقه بجوشد و سپس پای مرغ ها را آبکش کنید.

قابلمه را بعد از شستن روی حرارت قرار دهید و پای مرغ را به همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید. آب باید به مقداری باشد که روی پای مرغ ها را بگیرد.

پیاز را پوست بگیرید و بعد از شستن آن را چهار قاچ کنید. سپس هویج را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته به صورت درشت یا به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید، 2 ساقه کرفس را هم بعد از شستن به صورت درشت خرد کنید؛ سپس سیر و کرفس خرد شده را به همراه کمی نمک و فلفل و 2 عدد برگ بو به مواد اضافه کنید. صبر کنید آب به جوش بیاید بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پای مرغ با حرارت ملایم به مدت 5 ساعت پخته شود.

بعد از این مدت که پای مرغ ها پخته شدند، آن ها را از قابلمه خارج کنید و داخل یک ظرف قرار دهید و استخوان ها را از گوشت جدا کنید و بیرون بریزید.

سبزیجات را از قابلمه خارج کنید و آب داخل قابلمه را از صافی عبور دهید. آب مرغ را با گوشت پای مرغ به کمک گوشتکوب برقی یا هر وسیله دیگری که دارید کاملا میکس کنید.

ترکیب مواد را داخل قالب یخ بریزید و برای یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا عصاره خود را بگیرد، بعد از قالب خارج و داخل کیسه فریزر بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

همچنین می توانید مواد را داخل یک ظرف پهن بریزید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خود را بگیرد، سپس از یخچال خارج کنید و با چاقو در اندازه های دلخواه برش بزنید و بعد از بسته بندی کردن داخل فریزر نگهداری کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه عصاره پای مرغ ساده برای نوزادان

• آب باید کامل روی پای مرغ را بگیرد و بعد از پخته شدن پای مرغ، آب کاملا نصف شده باشد.
• از شش ماهگی می توانید برای بچه ها داخل سوپ و خورشت و ... استفاده کنید.
• اگر پخت پای مرغ برای شما زمان بر است می توانید از زودپز استفاده کنید.
• از پودر تخم کتان هم می توانید برای گرفتن بوی بد پای مرغ استفاده کنید.