تفاوت های پیده و پیتزا از تاریخچه تا طعم و مزه

تفاوت پیده و پیتزا در چیست؟

نام پیده ترکی کم و بیش به گوش بسیاری از ما خورده است. پیتزا را هم که می توان گفت در تمام دنیا می شناسند و از کوچک تا بزرگ با آن آشنایی دارند.

تاریخچه :

پیتزا از قرن ۱۸ میلادی در ناپل ایتالیا شهرت پیدا کرد و امروزه به یکی از نمادهای جهانی غذا تبدیل شده است. پیتزا که اصالتاً از ایتالیا می آید، بخش جدایی ناپذیری از آشپزی مدیترانه ای است.

پیده قدمتی طولانی تر دارد و از دوران امپراتوری عثمانی در ترکیه طبخ می شده است. پیده در ترکیه یک غذای سنتی است که بخشی از آشپزی آناتولی به شمار می رود. به پیده پیتزای ترکی هم می گویند.

شباهت و تفاوت پیده و پیتزا

پیده و پیتزا دو غذای معروف از فرهنگ های آشپزی مختلف هستند که شباهت ها و تفاوت های جالبی دارند. هر دو غذا بر پایه خمیر تهیه می شوند و معمولاً با مواد متنوعی پر می شوند. با این حال، جزئیات آماده سازی، مواد اولیه، و حتی فلسفه تهیه این دو غذا، آن ها را از یکدیگر متمایز می کند.

شباهت پیتزا و پیده در این است که هر دو غذا طوری طراحی شده اند که برای خوردنشان نیازی به قاشق و چنگال ندارید و تنها تکه یا اسلایس کردنشان کفایت می کند. شباهت واضح دیگر این دو غذا با هم این است که هر دو از اضافه کردن مواد غذایی به عنوان تاپینگ به روی خمیر و پخت آن ها در فر حاصل می شوند. اما شباهت جالبی که شاید در نگاه اول نسبت به آن بی اعتنا باشید ریشۀ این دو اسم است. هر دوی این کلمات در واقع از لغت pie یا همان «پای» گرفته شده اند!

تفاوت عمدۀ این دو به رسپی شان برمی گردد: پیده دست کم در شکل کلاسیکش پنیر و سس گوجه ندارد (حال آنکه قطعاً می دانید پیتزای کلاسیک یا همان مارگاریتا در اصل حاوی سس گوجه و پنیر روی خمیر است). تفاوت دیگر این دو در این است که پیده را اغلب به ماستِ با یا بدون ادویه آغشته می کنند و سس هایی مثل کچاپ را با آن نمی خورند.

تفاوت خمیر پیده و پیتزا

خمیر پیتزا معمولاً نرم و انعطاف پذیر است و هنگام پخت، بافتی نسبتاً ضخیم و اسفنجی به خود می گیرد. خمیر پیده نازک تر و کمی کشسان تر است و پس از پخت حالتی تردتر دارد.

شکل ظاهری پیده و پیتزا

پیتزا به طور معمول به شکل دایره ای تهیه می شود، در حالی که پیده اغلب به شکل بیضی یا قایقی است. این تفاوت در شکل، تأثیر مستقیمی بر نحوه سرو و ظاهر کلی غذا دارد.

مواد اولیه پیده و پیتزا

پیتزا با طیف گسترده ای از مواد اولیه مثل پنیر موزارلا، سس گوجه فرنگی، سبزیجات، و گوشت های متنوع تهیه می شود. در پیده، ترکیب مواد اولیه اغلب ساده تر است و شامل گوشت چرخ کرده، پنیر سفید، سبزیجات، و گاهی تخم مرغ می شود.

تفاوت سس پیده و پیتزا

یکی از مشخصه های پیتزا استفاده از سس گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی است. اما در پیده معمولاً خبری از سس نیست و مواد مستقیماً روی خمیر قرار می گیرند.

روش پخت پیده و پیتزا

هر دو غذا در تنور یا فر پخته می شوند، اما پیده اغلب در تنورهای سنتی ترکیه ای با حرارت بالا پخته می شود که طعمی دودی و خاص به آن می دهد.

اندازه و سرو پیده و پیتزا

پیتزا معمولاً در اندازه های بزرگتر سرو می شود و به شکل مثلثی برش داده می شود، اما پیده به صورت تکی و با اندازه کوچکتر ارائه می شود و برش های آن موازی است.

همچنین بخوانید:

روش تهیه پیده زبان گوساله لذیذ و پر انرزِی

تفاوت طعم و مزه پیده و پیتزا

پیتزا به دلیل استفاده از مواد مختلف، طعم های متنوعی ارائه می دهد. در مقابل، پیده اغلب طعم های سنتی تر و ملایم تری دارد که به آشپزی محلی ترکیه وفادار است.

هدف و فلسفه پیده و پیتزا

پیتزا در طول زمان به یک غذای جهانی تبدیل شده که در فرهنگ های مختلف با تغییرات بومی همراه بوده است. اما پیده همچنان یک غذای سنتی محسوب می شود که معمولاً در مراسم ها و موقعیت های خاص ترکی سرو می شود.

این تفاوت ها، نشان دهنده ی تنوع و غنای فرهنگی این دو غذا هستند. پیتزا و پیده هر دو از دل آشپزی سنتی و محلی بیرون آمده اند، اما هر کدام توانسته اند جایگاه خاص خود را در دل مردم دنیا پیدا کنند.

منبع : شیلا