ترفند تهیه پنیر خامه‌ای در خانه / دیگه از بیرون نخر !!

خوشبختانه تهیه پنیر خامه‌ای در خانه بسیار ساده است و با استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس می‌توانید یک پنیر خامه‌ای خانگی لذیذ و تازه تهیه کنید. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه پنیر خامه‌ای را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم:

• شیر محلی (ترجیحا شیر گوسفند یا بز): 1 لیتر
• سرکه سفید: 1/4 پیمانه
• خامه: 1 پیمانه
• کره: 50 گرم
• نمک: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

جوشاندن شیر:
شیر را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی گرم شود.
دقت کنید شیر نجوشد و فقط گرم شود.

اضافه کردن سرکه:
هنگامی که شیر گرم شد، سرکه سفید را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
خواهید دید که شیر شروع به بریدن و جدا شدن آب پنیر از کشک می‌کند.

آبکش کردن پنیر:

یک پارچه نخی تمیز را روی یک آبکش قرار دهید.
مخلوط شیر و پنیر را روی پارچه بریزید و اجازه دهید آب پنیر کاملا خارج شود.
سپس پارچه را ببندید و پنیر را به مدت 15 دقیقه آویزان کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.

میکس کردن پنیر:
پنیر را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید.
خامه، کره نرم شده و نمک را به پنیر اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
در صورت تمایل می‌توانید از کمی آب پنیر برای رقیق‌تر کردن پنیر استفاده کنید.

نگهداری:
پنیر خامه‌ای آماده شده را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

نکات مهم:
برای تهیه پنیر خامه‌ای می‌توانید از شیر پاستوریزه نیز استفاده کنید، اما شیر محلی طعم بهتری به پنیر می‌دهد.
مقدار سرکه‌ای که استفاده می‌کنید به میزان چربی شیر بستگی دارد. اگر شیر پرچرب است، می‌توانید مقدار سرکه را کمی کاهش دهید.
می‌توانید به جای سرکه از آب لیمو نیز استفاده کنید.
برای طعم‌دار کردن پنیر می‌توانید به آن انواع گیاهان معطر مانند شوید، نعناع یا پیازچه اضافه کنید.

نکات تکمیلی:
پنیر خامه‌ای خانگی را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
این پنیر برای تهیه انواع کیک، شیرینی، ساندویچ و صبحانه بسیار مناسب است.
شما می‌توانید از پنیر خامه‌ای برای تهیه پنیر ماسکارپونه نیز استفاده کنید.

نتیجه‌گیری:
تهیه پنیر خامه‌ای در خانه بسیار آسان است و با کمی حوصله می‌توانید یک پنیر خامه‌ای خانگی لذیذ و تازه تهیه کنید. این پنیر علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه است، از مواد طبیعی تهیه شده و فاقد هرگونه مواد افزودنی است.

منبع: ترفندتو