۴ ایده فوق العاده با لیمو ترش برای هر آشپز حرفه ای

لیمو ترش یکی از کاربردی ترین و پویاترین میوه ها در دنیای آشپزی و خانه داری است. این مرکباتِ سرشار از ویتامین، پتانسیلی فراتر از یک آب گیری ساده دارد. با یادگیری چند ترفند اصیل و فرآوری اصولی، می توانید طعم، ماندگاری و خواص درمانی بی نظیری را از این میوه به دست آورید. در ادامه، ۴ دستورالعمل شگفت انگیز را که هر آشپز خلاقی باید در جعبه ابزار آشپزخانه خود داشته باشد، با جزئیات کامل مرور می کنیم.

۱. لیمو شکرین؛ چاشنی اصیل و مجلل برای پذیرایی چای

• این چاشنی بی نظیر، بهترین گزینه برای پذیرایی متمایز و خاص از مهمانان هنگام سرو چای است . برای تهیه این لیموهای جذاب و شیرین:
• ابتدا لیموها را به خوبی بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. رطوبت دشمن ماندگاری این چاشنی است.
• لیموها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید دقت کنید ضخامت برش ها متوسط باشد؛ نه خیلی نازک که شکل خود را از دست بدهند و نه خیلی ضخیم
• یک ظرف شیشه ای تمیز انتخاب کنید. به ازای هر لایه از لیموها که داخل شیشه می گذارید، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر روی آن ها بریزید تا سطح لیموها کاملاً با شکر پوشانده شود
• درب ظرف را محکم ببندید؛ پس از کمی ته نشین شدن شکر، می توانید مجدداً لایه های بعدی لیمو و شکر را اضافه کنید
• شیشه را تا فصل پاییز در معرض تابش مستقیم نور آفتاب قرار دهید تا کاملاً رسیده و شربتی شود

۲. ترشی لیمو فلفلی؛ چاشنی آتشین و اشتهاآور 

• اگر به طعم های تند و تیز علاقه دارید، این ترشی مکمل بی نظیری برای انواع غذاهای شما خواهد بود. تندی فلفل در کنار اسید طبیعی لیمو، ترکیب اشتهاآوری خلق می کند:
• لیموها را برش بزنید و حتماً هسته های آن ها را جدا کنید تا ترشی شما طعم تلخی به خود نگیرد
• لیموها را درون شیشه چیده و لابه لای آن ها را با نمک و انواع فلفل ها پر کنید. در این دستور از فلفل عنابی به همراه دانه های فلفل قرمز، سیاه و سفید استفاده می شود
• در صورت تمایل به تندی بیشتر، می توانید مقداری پودر فلفل سیاه یا قرمز نیز اضافه کنید میزان تندی کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد
• پس از پر شدن شیشه، نصف ظرف را با آب لیمو ترش تازه پر کنید و روی لیموها بریزید
• درب ظرف را محکم بسته و آن را به مدت ۳ هفته در آفتاب قرار دهید تا ترشی کاملاً جا بیفتد

۳. لیمو با نمک و نعناع خشک؛ هضم کننده طبیعی و مقوی معده

• این لیموی فرآوری شده یک افزودنی فوق العاده برای انواع غذاهای گوشتی، خورش ها یا چای ترش است که علاوه بر بهبود طعم، به هضم بهتر غذا و تنظیم اسید معده کمک می کند
• یک برش عمیق در وسط لیموها ایجاد کرده و دانه های داخل آن را به دقت خارج کنید 
• یک سمت شیار ایجادشده را با نمک و سمت دیگر آن را با پودر نعناع خشک پر کنید
• لیمو را ببندید و به صورت فشرده داخل شیشه قرار دهید 
• در این روش هیچ نیازی به اضافه کردن آب لیمو تازه نیست فقط درب ظرف را بسته و شیشه را به مدت ۳ هفته در معرض نور مستقیم آفتاب بگذارید تا آماده مصرف شود 

۴. معجون عسل و لیمو؛ اکسیر شفابخش روزهای سرد

• یک معجون اصیل، ضد التهاب و بسیار قوی برای تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرماخوردگی در پاییز و زمستان
• لیموها را حلقه حلقه کرده و هسته های آن ها را خارج کنید
• لیموها را داخل شیشه چیده و با غنچه های گل محمدی خشک، چوب دارچین و تکه های زنجبیل تازه طعم دار کنید. (استفاده از زنجبیل تازه عطر و خاصیت درمانی معجون را دوچندان می کند.
• روی لیموها را با عسل مرغوب و طبیعی بپوشانید توجه داشته باشید که از شیره نبات استفاده نکنید
• برای تکمیل این اکسیر مجلل، چند پر زعفران مرغوب نیز به آن اضافه کنید
• درب ظرف را بسته و آن را برای مصرف در روزهای سرد پیش رو ذخیره کنید