سه روش ساده جهت تهیه باسلوق با نشاسه گل

روش های تهیه باسلوق در منزل

باسلوق دارای قدمت طولانی بوده و تاریخچه آن به چند صد سال قبل بازمی گردد. استفاده از روش های مختلف در تهیه، تنوع در شکل و طعم این شیرینی، آن را به یکی از جذاب ترین و منعطف ترین شیرینی ها تبدیل کرده است. بافت نرم و کش دار این دسر، آن را برای سنین مختلف مناسب کرده است؛ ازاین رو می توانید این شیرینی خوشمزه را به عنوان تنقلات و عصرانه برای کودکان خود یا برای پذیرایی مهمانان در جشن های تولد و دورهمی ها تهیه کنید. روش های مختلفی برای تهیه باسلوق وجود دارد که در این مطلب به بررسی این روش ها و ترفندهای مهم برای تهیه بهتر این شیرینی خواهیم پرداخت.

روش تهیه باسلوق ساده

این نوع باسلوق بدون هیچ افزودنی برای رنگ و طعم و تنها با استفاده از نشاسته گل تهیه می شود. جهت تهیه این شیرینی مواد اولیه ذکر شده در جدول زیر را تهیه کنید.

مرحله اول

نشاسته گل را داخل یک ظرف بریزید و آب سرد را به آن اضافه کنید. ترکیب را آن قدر هم بزنید که به طور کامل یکدست و صاف شود. در مرحله بعدی شکر و کره را به ترکیب اضافه کرده و حل کنید. در صورتی که کره سفت است، ابتدا به روش بنماری آن را ذوب کنید.

مرحله دوم

حل کردن مواد را تا جایی ادامه دهید که به قوام مناسب برسد؛ به گونه ای که اگر مواد را داخل قاشق ریختید و قاشق را برعکس کردید نریزد. پس از این که مواد به این غلظت رسید گلاب را به آن اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. این نوع باسلوق ساده است و هیچ طعمی ندارد؛ در صورتی که تمایل داشتید می توانید برای طعم دهی به اندازه نصف قاشق چایخوری به ترکیب آن پودر وانیل اضافه کنید.

مرحله سوم

کمی صبر کنید تا مواد باسلوق خنک شوند، سپس سراغ شکل دهی آن بروید. برای این کار کف دستتان را کمی چرب کرده و به اندازه یک گردو کوچک از مواد بردارید. با دست آن را به شکل گلوله فرم دهید. پودر نارگیل را روی یک سینی بریزید و گلوله ها را داخل آن بغلتانید تا کاملاً به پودر نارگیل آغشته شوند.

در این مرحله، برای تزیین و افزودن طعمی دلچسب تر، یک تکه گردو باکیفیت را در مرکز هر باسلوق قرار دهید. استفاده از گردوی تازه و مرغوب ظاهر شیرینی را زیباتر می کند و طعم آن را هم به طرز چشمگیری بهتر می سازد.

در پایان، باسلوق ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً فرم بگیرند و خنک شوند. حالا می توانید این شیرینی سنتی و خوش عطر را با خانواده یا مهمان ها نوش جان کنید.

روش تهیه باسلوق ژله ای

در این نوع باسلوق برای ایجاد رنگ و طعم دلخواه از پودر ژله استفاده می شود. مواد مورد نیاز برای تهیه این دسر ژله ای به صورت زیر است:

مرحله اول

ابتدا پودر نشاسته را داخل یک قابلمه فلزی ریخته؛ آب سرد را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. قابلمه را روی حرارت قرار داده و مواد را مرتباً هم بزنید تا گرم شوند.

مرحله دوم

پس از گرم شدن مواد، یک بسته پودر ژله با طعم دلخواه تان را به همراه شکر به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً در مواد حل شوند. سپس نصف پیمانه گلاب را به ترکیب بیفزایید و مجدداً مواد را هم بزنید تا طعم و عطر دلنشین گلاب با سایر مواد ترکیب شود.
نکته مهمی که نباید از آن غافل شوید، استفاده از گلاب اصل و باکیفیت است. گلاب خوب، طعم و رایحه باسلوق شما را به سطح بالاتری می برد و نتیجه کار را فوق العاده خوش عطر می کند.

مرحله سوم

پس از این که ترکیب شروع به جوشیدن کرد و به غلظت رسید شعله را خاموش کرده و کمی صبر کنید تا خنک شود. در این نوع باسلوق برای شکل دهی باید از قالب استفاده کنید. به این منظور می توانید از قالب های کوچک شکلی استفاده کنید یا یک قالب بزرگ در نظر بگیرید و بعد از خروج از یخچال با چاقو مواد را تکه تکه کنید.

مرحله چهارم

یک نایلون را کف قالب قرار داده و مواد را روی آن بریزید. با قاشق و کوبیدن قالب روی سطح کار می توانید روی مواد را صاف کنید. قالب را در یخچال گذاشته و پس از ۶ تا ۷ ساعت خارج کنید.

مرحله پنجم

باسلوق را از قالب جدا کرده و با چاقو به شکل مربع های کوچک شکل دهید. قطعات برش داده شده را با استفاده از مغز گردو، آرد نشاسته، پودر قند و پودر نارگیل تزیین کنید.

روش تهیه باسلوق با شیره انگور

این دسر خوشمزه از شیره انگور، نشاسته و گردو تهیه می شود. جهت تهیه این شیرینی مواد زیر را تهیه کرده و در دسترس داشته باشید.

مرحله اول

نشاسته را با آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. در ادامه شیره انگور را به ترکیب اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. در صورتی که شیرینی شیره انگور کم بود میتوانید در این مرحله مقداری شکر نیز به ترکیب اضافه کنید.

مرحله دوم

اجازه دهید که خمیر روی حرارت ملایم به غلظت برسد. سپس گلاب و پودر هل را به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. می توانید گردو خرد شده را در این مرحله به مواد اضافه کنید یا در پایان برای تزیین از مغز گردو استفاده کنید.

مرحله سوم

خمیر شیرینی را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. یک نایلون داخل قالب انداخته و مواد را داخل آن بریزید. به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال گذاشته و پس از خروج با چاقو شکل دهید. سپس شیرینی ها را به پودر نارگیل یا آرد نشاسته آغشته کرده و میل کنید.

نکات و ترفندهای تهیه باسلوق در منزل

رعایت یک سری نکات و ترفند می تواند در تهیه این دسر به شما کمک کند و باعث شود که آن را حتی بهتر از باسلوق های بازاری آماده کنید. برخی از این نکات به صورت زیر هستند.

•     در تهیه باسلوق حتماً از آب سرد استفاده کنید. آب سرد باعث حل شدن بهتر نشاسته و نرم و کش دار شدن این شیرینی خواهد شد .
•     کیفیت نشاسته تأثیر مستقیمی بر نرم و لطیف شدن این شیرینی خواهد داشت.
•     برای تزیین باسلوق می توانید بسته به سلیقه خود از موادی چون آرد نشاسته، پودر قند، پودر نارگیل و مغزهای مختلفی چون گردو، بادام، پسته، فندق و …… استفاده کنید.
•     برای یکدست شدن مواد در ابتدای کار می توانید نشاسته را چند بار الک کنید.
•     در صورتی که برای شکل دهی این شیرینی از دست استفاده می کنید حتماً کف دست خود را با چند قطره روغن چرب کنید و در صورتی که از قالب استفاده می کنید یک نایلون در کف قالب پهن کنید.

سخن پایانی:

باسلوق یکی از شیرینی های سنتی معروف ایرانی است که علاوه بر کشور خودمان در همه جای دنیا طرف داران زیادی دارد. این شیرینی به روش های مختلف و با استفاده از مواد متنوعی تهیه می شود؛ اما به طورکلی مواد پایه ای چون نشاسته، گلاب، آب سرد و شکر اساس و پایه آن را تشکیل می دهند. این شیرینی برای مهمانی های مختلفی چون جشن های تولد، دورهمی ها، جشن یلدا و….. بسیار مناسب است و همچنین می تواند به عنوان یک تنقلات خوشمزه نیز برای کودکان معرفی شود.