ترفند تهیه آبغوره قرمز و شفاف و تمام فوت و فن لازم

طرز تهیه آبغوره قرمز و شفاف

آبغوره خانگی یکی از چاشنی های غذا و سالاد می باشد که طعمی ترش و خاصیت بسیاری دارد، مصرف این چاشنی باعث چربی سوزی و هضم غذا می شود و به دلیل داشتن ویتامین C بالایی که دارد، در رفع برخی بیماری ها مانند اسکوربوت مناسب است.

روش تهیه آبغوره قرمز و شفاف:

انتخاب غوره: برای تهیه آبغوره قرمز و شفاف، بهتر است از غوره‌های رسیده و باکیفیت استفاده کنید. غوره‌های عسکری که هسته ندارند، گزینه مناسبی هستند.

شستشو و خشک کردن: غوره‌ها را به خوبی بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

آبگیری: غوره‌های خشک شده را در آبمیوه‌گیری ریخته و آب آنها را بگیرید.

پاستوریزه کردن (اختیاری): برای افزایش ماندگاری آبغوره، می‌توانید آن را به مدت چند دقیقه بجوشانید تا پاستوریزه شود.

نگهداری: آبغوره را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

نکات مهم برای نگهداری آبغوره:

از ظروف شیشه‌ای تیره یا کهربایی برای نگهداری آبغوره استفاده کنید. این ظروف از نفوذ نور به داخل جلوگیری کرده و باعث حفظ کیفیت آبغوره می‌شوند.

آبغوره را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. دمای یخچال برای نگهداری طولانی مدت آبغوره مناسب است.

نور مستقیم خورشید باعث تغییر رنگ و کاهش کیفیت آبغوره می‌شود. بنابراین، آبغوره را در جایی قرار دهید که از نور مستقیم خورشید دور باشد.

تماس آبغوره با هوا باعث اکسید شدن آن و تغییر رنگ و طعم آن می‌شود. بنابراین، بطری آبغوره را کاملاً پر کنید و در آن را محکم ببندید.

چرا آبغوره قرمز می‌شود؟

رنگ قرمز آبغوره به دلیل وجود آنتوسیانین‌ها است. این ترکیبات طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات وجود دارند و با تغییر pH محیط، رنگ آنها تغییر می‌کند. با افزایش اسیدیته، رنگ آنتوسیانین‌ها به سمت قرمز متمایل می‌شود. بنابراین، با افزایش مدت زمان نگهداری آبغوره و کاهش pH آن، رنگ آن به تدریج به قرمز تغییر می‌کند.

خواص آبغوره:

آبغوره علاوه بر طعم دلپذیر، خواص درمانی بسیاری نیز دارد. از جمله این خواص می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به هضم غذا
• کاهش قند خون
• ضد التهاب
• ضد باکتری

نکته: برای استفاده از آبغوره در غذاهای مختلف، بهتر است آن را به تدریج به غذا اضافه کنید تا طعم آن به خوبی با سایر مواد مخلوط شود.