زردچوبه بوداده چیست؟
حتماً میدانید که طبق تحقیقات، بخش عمدهای (بین 27 تا 53 درصد! ) از کورکومین که مهمترین آنتی اکسیدان زردچوبه است در حین پخت و پز با حرارت بالا و تحت فشار از بین میرود . با این حال اگر زردچوبه به میزان کم و در دمای پایین بوداده شود و یا پخته شود، جذب آنتی اکسیدانهای آن به مراتب بالا میرود.
یکی دیگر از راههای افزایش جذب آنتی اکسیدانهای زردچوبه ، استفاده از پودر فلفل سیاه درجه یک به همراه آن است. این کار باعث میشود هم کورکومین موجود در زردچوبه و هم پیپرین موجود در فلفل سیاه بهتر جذب شوند.
به همین خاطر ما برای شما کار را راحت نمودهایم و قلم زردچوبه را قبل از آسیاب، با حرارت ملایم و بدون روغن تفت میدهیم و سپس آسیاب میکنیم. بدین ترتیب شما میتوانید آن را در انتهای پخت نیز به غذای خود بزنید و یا حتی همچون نمک به غذا بیفزایید تا از خواص زردچوبه بوداده بهرهمند شوید.
خواص زردچوبه بو داده
همچنین در مورد خواص زردچوبه بوداده میتوان گفت که پودر زردچوبه بو داده :
- رنگ پررنگتری دارد
- رنگدهی بیشتری دارد
- بوی کمتری میدهد
- حدوداً تا 20 درصد به صرفه تر است
آشنایی با روش کاشت و برداشت زردچوبه حتی در گلدان!
دمنوش زردچوبه : ۱۰ خاصیت شگفت انگیز چای زردچوبه
منبع : زرین ثمر
کاربردها و فواید پودر کره در آشپزی مدرن
هزینه طول درمان در تصادف با بیمه شخص ثالث؛ هر آنچه باید بدانید
توهم خیانت همسر؛ نشانه ها، دلایل و راه های درمان
چرا درخت گلابی تان میوه نمی دهد؟ ۵ اشتباه رایج باغبان ها
طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی؛ نرم، لطیف و خوش طعم
ترکیب ماست و اسفناج؛ بمب مغذی که باید بشناسید
علت طعم بد آب آشامیدنی چیست؟
چراغی که فقط وقتی خاموش شد، دیده شد؛ داستانی پندآموز درباره ارزش آدم هایی که بی صدا خوبی می کنند
طرز تهیه قیمه ریزه به ۳ روش اصفهانی، کرمانشاهی و کاشانی؛ سه طعم اصیل برای یک غذای محبوب ایرانی
دیدگاه ها