طرز تهیه ترشی لبو فوری؛ بدون اینکه کلم ها له بشن!

برای اینکه کلم ها له نشوند، هرگز آن ها را با لبو نپزید؛ فقط لبوها را ۳۰ دقیقه جداگانه بپزید تا نیم پز شوند. راز اصلی در محلول سرکه و نمک جوشیده است که باید کمی خنک شود و بعد روی کلم های کاملاً خشک ریخته شود. اضافه کردن کمی نبات و آب لبوی پخته شده، بدون نیاز به زمان طولانی، هم تیزی سرکه را می گیرد و هم رنگ را به خورد کلم می دهد.

مواد لازم: گل کلم نیم کیلو، لبو ۲ عدد، هویج ۲ عدد، سرکه ۲ لیوان، نبات ۱ تکه کوچک، نمک ۲ قاشق، سیر و فلفل. آیا می دانستید ریختن سرکه داغ روی کلم، اولین قدم برای له شدن و خراب شدن بافت ترشی شماست؟

منبع: آشپزی با سمیه