طرز تهیه بادام هندی زعفرانی، یک میان وعده متفاوت

روش ترکیب بادام هندی برشته با زعفرانی

بادام هندی یکی از مغزهای خوشمزه و پرطرف دار است که در انواع مختلفی از جمله خام، شور، بدون نمک و بو داده به فروش می رسد. افزودن مقداری زعفران به این آجیل علاوه بر ظاهری زیبا، طعم بسیار لذیذ و دل چسبی به آن می بخشد. بادام هندی زعفرانی را می توانید به عنوان یک تنقلات لاکچری در مهمانی های مجلل، صبحانه و میان وعده استفاده کنید.

قیمت آجیل ، از جمله بادام هندی، بسته به نوع و کیفیت متفاوت است، بنابراین بهتر است در خرید دقت کنید. همچنین، ممکن است برخی از انواع آجیل ها مانند بادام طعم دار که در بازار موجود هستند، طعم های کهنه و بی کیفیت داشته باشند. بنابراین، برای حفظ کیفیت و طعم دل چسب آجیل ها، بهتر است خودتان در خانه آن ها را با طعم های مختلف، از جمله بادام هندی زعفرانی، تهیه کنید. برای تهیه این خوراکی خوشمزه و جذاب نیاز به کمی زعفران، شکر، کره، آب و مواد افزودنی دارید. 

با وجود اینکه طعم های مختلف بادام هندی در فروشگاه های زیادی به فروش می رسد؛ اما شما می توانید نوع خام این آجیل را تهیه کرده و در منزل به طعم دلخواه خود درآورید. مواد لازم برای تهیه بادام هندی زعفرانی به شرح زیر است:

مواد لازم برای تهیه بادام هندی زعفرانی

• بادام هندی    ۲۵۰ گرم
• آب     ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران   1 قاشق غذاخوری
• شکر      3 قاشق غذاخوری
• کره       ۱ قاشق چایخوری
• هل (اختیاری)     ۴/۱ قاشق چایخوری
• گلاب (اختیاری)     ۱ قاشق چایخوری

مراحل تهیه بادام هندی زعفرانی

۱ قاشق زعفران را در ۲ قاشق آب داغ بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آب رنگ و عطر زعفران را به خود بگیرد.

بادام هندی های خام را درون تابه ای بریزید و بدون استفاده از روغن، بر روی حرارت ملایم تفت دهید. تا زمانی که بادام هندی ها برشته و به رنگ طلایی درآیند، تفت دادن را ادامه دهید. برای پیشگیری از ته گرفتگی و سوختن بادام هندی ها، آنها را به صورت مداوم هم بزنید.

کره را درون تابه ریخته و بر روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس شکر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا دانه های شکر به خوبی در کره ذوب شده حل شود.

زعفرانی را که از قبل دم کردید را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.

اضافه کردن هل به ترکیب کاملاً سلیقه ای و اختیاری است. اگر دوست داشتید به ترکیب شکر، کره و زعفران مقداری پودر هل اضافه کرده و به هم بزنید.

بادام هندی های برشته و طلایی را به ترکیب به دست آمده اضافه کنید. ترکیب را به قدری هم بزنید تا تمام قسمت های دانه های بادام به شربت زعفران آغشته شوند.

در صورت تمایل می توانید مقداری گلاب به ترکیب به دست آمده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.

۳۰ تا ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بادام هندی زعفرانی در هوای محیط آزاد خنک شود. اگر زمان کافی نداشتید بادام هندی های زعفرانی را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا به طور کامل خنک شوند. با سرد شدن این دسر، شربت زعفرانی به صورت لایه ای بر روی دانه های بادام هندی قرار گرفته و طعم زعفرانی را برجسته تر خواهد کرد.

نکات طلایی در تهیه بادام هندی زعفرانی

نکات و ترفندهای زیادی وجود دارد که با رعایت آنها می توانید بادام هندی زعفرانی را به صورت حرفه ایتر تهیه کنید. این نکات به شما کمک می کند تجربه دل چسبی از تهیه بادام هندی زعفرانی داشته باشید. در طرز تهیه بادام هندی زعفرانی نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:

کیفیت زعفران: یکی از عوامل کلیدی که تأثیر زیادی در طعم نهایی بادام هندی زعفرانی دارد، اصل بودن زعفران است. زعفران های اصل با رنگ و عطر بی نظیر خود طعم بادام هندی را به طور چشمگیری بهبود می دهند و تجربه ای لذت بخش و متفاوت به هر لقمه می بخشند. هنگام خرید زعفران با کیفیت، همیشه از فروشگاه های معتبر خرید کنید و به بسته بندی مناسب آن توجه کنید تا از اصالت و کیفیت زعفران اطمینان حاصل کنید و بهترین طعم ممکن را به دست آورید.

روش دم کردن زعفران: برای اینکه زعفران رنگ و طعم بیشتری به آب بدهد، آن را با آب داغ و یا شیر داغ دم کنید.

کیفیت بادام هندی: یکی از موارد مهم و قابل توجه در طرز تهیه بادام هندی زعفرانی، کیفیت بادام است. برای تهیه این تنقلات حتماً از بادام هندی خام استفاده کنید. همچنین بادام هندی ها باید تازه، سالم و با کیفیت باشند. استفاده از بادام هندی های نامرغوب و تاریخ گذشته، تأثیر نامطلوبی در طعم دسر شما خواهد گذاشت.

استفاده از ادویه ها: برای خوشمزه تر شدن بادام هندی زعفرانی مطابق با سلیقه خود می توانید از ادویه های مختلفی همچون هل سیاه و یا هل سبز استفاده کنید. افزودن مقداری دارچین و میخک نیز طعم منحصربه فردی به این دسر می بخشد.

استفاده از گلاب و عرق بهار نارنج: استفاده از مواد معطری همچون گلاب و عرق بهارنارنج، مزه این دسر را بسیار خاص و دلچسب می کند.

نمک: افزودن مقدار بسیار کمی نمک (یک پینچ) با متعادل کردن شیرینی شربت، طعم زعفران را غالب تر و دسر را خوشمزه تر می کند.

شیر: برای اینکه بافت بادام هندی نرم تر و لطیف تر شود به ترکیب شکر و زعفران، مقداری شیر اضافه کنید.

دمای تفت دادن بادام هندی: بادام هندی باید با شعله ملایم گاز تفت داده شود. این کار از سوختگی بادام هندی جلوگیری کرده و بافت آن را ترد می کند. توجه داشته باشید که تفت دادن بیش از حد بادام هندی ها نیز باعث تلخ مزه شدن آن خواهد شد.

ترتیب افزودن مواد: یکی از نکات مهم در طرز تهیه بادام هندی زعفرانی، زمان و ترتیب صحیح افزودن مواد است. برای تهیه این دسر، مواد را مطابق با آنچه که در مقاله گفته شد، اضافه کنید.

نگهداری صحیح: بعد از تهیه بادام هندی زعفرانی، آن را در ظرف های دربسته بریزید و در مکان های خنک و بدون رطوبت نگه داری کنید.

سخن پایانی:

 شما با استفاده از مقدار کمی زعفران، شکر و کره بادام هندی های خود را به راحتی در منزل زعفرانی کنید. استفاده از موادی همچون گلاب، هل، دارچین و عرق بهارنارنج طعم بسیار مطلوب و خاصی به این دسر می بخشد.

منبع : سحرخیز