طرز تهیه ساق عروس مازندرانی نرم و لطیف؛ دستور اصیل شمالی با تمام فوت وفن ها

این شیرینی ظاهری ساده اما طعمی بی نظیر دارد و در کنار یک فنجان چای تازه دم، تجربه ای فراموش نشدنی را رقم می زند.

اگر دوست دارید ساق عروسی خانگی درست کنید که هم نرم باشد و هم بعد از چند روز تازه و خوش طعم بماند، این دستور را تا انتها دنبال کنید.

مواد لازم
آرد سفید قنادی: ۳ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
کره نرم یا روغن جامد: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱ پیمانه
شیر ولرم: نصف پیمانه
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
هل آسیاب شده: ۱ قاشق چای خوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ برای رومال: ۱ عدد
کنجد یا خلال پسته برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه ساق عروس مازندرانی
مرحله اول: آماده کردن مواد

همه مواد را حدود ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

کره نرم و شکر را با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و سبک شود.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام خوب هم بزنید.

در ادامه وانیل، هل و گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن شیر

شیر ولرم را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.

مرحله چهارم: افزودن آرد

آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.

سپس کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک یا دست مخلوط کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.

نکته: از ورز دادن زیاد خمیر خودداری کنید؛ این کار باعث سفت شدن شیرینی می شود.

مرحله پنجم: استراحت دادن خمیر

خمیر را داخل ظرف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

مرحله ششم: شکل دادن شیرینی

از خمیر تکه هایی به اندازه گردو بردارید.

آن ها را به شکل استوانه ای یا بیضی فرم دهید که همان ظاهر سنتی ساق عروس است.

مرحله هفتم: رومال

شیرینی ها را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده بچینید.

روی آن ها زرده تخم مرغ بمالید و در صورت تمایل کمی کنجد یا خلال پسته بپاشید.

مرحله هشتم: پخت

فر را از قبل روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.

سینی را به مدت ۱۸ تا ۲۲ دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی شیرینی ها طلایی شود.

مرحله نهم: خنک شدن

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید ساق عروس ها کاملاً خنک شوند.

سپس آن ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.

فوت وفن های طلایی تهیه ساق عروس
آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر خشک نشود.
استفاده از کره، شیرینی را لطیف تر از روغن می کند.
شیر باید فقط ولرم باشد، نه داغ.
ورز دادن زیاد باعث سفت شدن بافت شیرینی می شود.
برای عطر بیشتر می توانید کمی زعفران دم کرده به زرده رومال اضافه کنید.
پس از پخت، اجازه دهید شیرینی کاملاً سرد شود تا بافت آن تثبیت شود.
روش نگهداری

ساق عروس را در ظرف کاملاً دربسته و در جای خنک نگهداری کنید. این شیرینی تا یک هفته کیفیت و تازگی خود را حفظ می کند و در صورت نگهداری در فریزر تا یک ماه قابل استفاده است.

ارزش غذایی تقریبی (هر عدد)
کالری: ۱۲۰ کیلوکالری
پروتئین: ۲ گرم
چربی: ۵ گرم
کربوهیدرات: ۱۷ گرم
جمع بندی

اگر به دنبال یک شیرینی سنتی، خوش عطر و نرم برای پذیرایی هستید، ساق عروس مازندرانی یکی از بهترین انتخاب هاست. با رعایت نکات گفته شده، می توانید شیرینی ای با بافتی لطیف، طعمی اصیل و عطری دلنشین تهیه کنید که در کنار چای یا قهوه، همه را شگفت زده خواهد کرد. نوش جان!