کالری قلیه ماهی : ۱۰۰ گرم قلیه ماهی چند کالری دارد ؟

کالری قلیه ماهی چقدر است ؟

وقتی صحبت از غذاهای جنوبی به میان می آید، یکی از غذاهایی که نامش در ذهن تداعی می شود، قلیه ماهی است؛ خورشتی محبوب و اصیل که از ترکیب ماهی تازه، سبزیجات معطر و تمر هندی درست می شود.

در این مطلب، کالری قلیه ماهی جنوبی را بررسی کرده و طرز تهیه آن را نیز آموزش خواهیم داد.

کالری و ارزش غذایی قلیه ماهی

ارزش غذایی قلیه ماهی:

طرز تهیه قلیه ماهی

مواد لازم:

• ماهی (شیر، سنگسر یا هامور): برای هر نفر یک تکه
• سبزی (گشنیز و شنبلیله) ۴۰۰ گرم (نسبت گشنیز به شنبلیله باید ۳ به یک باشد)
• پیاز متوسط ۲ عدد
• سیر ۴ حبه
• تمر هندی یک بسته
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• آرد گندم یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه، ادویه مخلوط، فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را با زردچوبه و نمک مزه دار کرده و کنار بگذارید. سپس سبزی ها را خوب بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را نیز با رنده ی ریز، رنده کنید. یک قابلمه ی مناسب را روی حرارت قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید و کمی صبر کنید تا آب پیاز کشیده شود. سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.

سیر کاملا له شده را نیز به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. سپس ادویه ها را اضافه کنید و خوب تفت دهید.

سپس حرارت را کم کرده و سبزی های خرد شده را هم به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید. سبزی ها را باید تا زمانی که کاملا سرخ شوند و آب آن ها کشیده شود، تفت دهید که این کار حدود نیم ساعت طول می کشد. در صورت لزوم در حین تفت دادن سبزی ها کمی روغن اضافه کنید.

وقتی سبزی ها کاملا سرخ و رنگشان تیره شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماهی ها را نیز به سبزی ها اضافه کنید. 

در این مرحله، تمر هندی را با مقداری آب و یک قاشق غذا خوری آرد گندم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. سپس شیره ی تمر هندی به دست آمده را از صافی رد کرده و داخل قلیه ماهی بریزید. دقت کنید که در این مرحله، باید به آرامی مواد قلیه ماهی را هم بزنید تا بافت ماهی ها آسیب نبیند.

شعله ی اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید قلیه ماهی ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا خوب بپزد و جا بیفتد.