کالری خورشت کرفس : ۱۰۰ گرم خورش کرفس با مرغ و گوشت چند کالری دارد ؟

کالری خورشت کرفس چقدر است ؟

خورشت کرفس یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که دستورهای متنوعی تهیه می شود. این خورشت در کنار خورشت هایی، چون خورشت قورمه سبزی و خورشت قیمه سیب زمینی، از غذا های خاص ایرانی ها است که انسان ها را به دو دسته تقسیم می کند؛ انسان هایی که عاشق خورشت کرفس هستند و افرادی که از آن تنفر دارند. 

در خورش کرفس، از ترکیب ساقه و برگ کرفس به همراه نعنا و جعفری استفاده می شود. البته توجه داشته باشید که اندازه جعفری باید دو برابر اندازه نعنا باشد، زیرا زیاد بودن نعنا، باعث تلخ شدن خورشت کرفس شما می شود.

کالری انواع خورشت کرفس

• ۱۰۰ گرم خورشت کرفس با گوشت 178.6 کالری دارد.
• یک لیوان خورشت کرفس (حدود 300 گرم) 536 کالری دارد.
• یک ملاقه خورشت کرفس (حدود 150 گرم) 267.8 کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری خورشت کرفس (حدود 25 گرم) 45 دارد.
• یک قاشق غذاخوری خورشت کرفس با مرغ 35.2 کالری دارد.

ارزش غذایی خورشت کرفس:

خورشت کرفس سرشار از مواد مغذی است. ارزش غذایی ترکیبات این غذا عبارت اند از:

• کرفس: منبع خوبی از فیبر، پتاسیم، ویتامین K و آنتی اکسیدان هاست.
• جعفری: دارای ویتامین C، A و ترکیبات ضد التهابی است.
• گوشت قرمز: پروتئین بالا و لا کیفیتی دارد. همچنین منبع آهن و ویتامین B12 است.
• لیموعمانی یا آبغوره: به هضم غذا کمک می کند و طعم خاصی به خورشت می دهد.

آیا خورشت کرفس را می توان در برنامه کاهش وزن مصرف کرد؟

بله، اما با رعایت نکاتی که در ادامه می خوانید. کالری خورشت کرفس متوسط است و اگر با مقدار کم روغن تهیه شود، از گوشت کم چرب در آن استفاده شود، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

فیبر موجود در کرفس و جعفری باعث افزایش احساس سیری می شود و به بهبود عملکرد گوارش کمک می کند.

اگر کالری خورشت کرفس برایتان مهم است، مصرف آن را در وعده ناهار توصیه می کنیم و بهتر است در کنار آن برنج کمتری مصرف کنید. مصرف برنج قهوه ای یا نان سبوس دار نیز انتخاب بهتری است.

چطور کالری خورشت کرفس را کمتر کنیم؟

• سبزیجات را کمتر سرخ کرده و به صورت نیم پز آماده کنید.
• از روغن کم تر و ترجیحاً روغن زیتون یا کنجد استفاده کنید.
• گوشت گوساله کم چرب به جای گوشت گوسفندی انتخاب بهتری است.

طرز تهیه خورشت کرفس رستورانی

مواد لازم برای ۴ نفر:

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• کرفس ۴۰۰ گرم
• نعناع ۵۰ گرم
• جعفری ۱۵۰ گرم
• پیاز ۲ عدد متوسط
• روغن و زردچوبه به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• آبلیمو یا آبغوره به مقدار دلخواه

طرز تهیه خورش کرفس:

برای تهیه خورش کرفس مجلسی ابتدا در مرحله اول برگ های کرفس را از ساقه های آن جدا کنید ، سپس ساقه های کرفس را پس از شستشو یه صورت قطعات یک تا یک و نیم سانتی متری خرد کنید و کنار بگذارید.

در این مرحله پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه مقداری روغن مایع در قابلمه ای که برای پخت خورش در نظر گرفته تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود. در ادامه کمی زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه به طور کامل به خورد پیاز برود.

نکته مهم در مورد قطعات گوشت خورشتی این است که باید به طور متوسط خرد شوند. بیش از حد کوچک یا درشت بودن قطعات گوشت ظاهر خورش را خراب می کند. در این مرحله گوشت خورشتی را به صورت قورمه ای خرد کنید و پس از شستشو به قابلمه خورش اضافه کنید.

در این مرحله گوشت را کمی تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود. توجه داشته باشید که تفت دادن گوشت باعث خوشمزه تر شدن خورش می شود البته نباید بیش از حد گوشت را تفت داد چون سفت و دیرپز می شود.

در صورت تمایل می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم در این مرحله به گوشت و پیاز اضافه کنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگی باعث می شود در پایان خورش کرفس شما طعم و رنگ بهتری داشته باشد.

در صورتی که رب گوجه فرنگی اضافه کردید آنرا کمی تفت دهید تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود.در این مرحله ساقه های کرفس را که در مرحله اول خرد کرده بودید به قابلمه اضافه کنید و فقط برای اینکه حالت خود را در زمان پخت خورش حفظ کنند کمی تفت دهید.

توجه داشته باشید که ساقه های کرفس را نباید زیاد تفت دهید زیرا خشک و سفت می شوند.پس از اینکه ساقه های کرفس را تفت دادید دو تا سه لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت و ساقه های کرفس با حرارت بسیار ملایم بپزند.

حدود ۲ ساعت زمان نیاز است تا گوشت و ساقه های کرفس به آرامی بپزند.در حین پختن گوشت و ساقه های کرفس ، برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری خرد کنید و به همراه مقداری روغن مایع تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

اگر می خواهید رنگ خورش شما تیره تر شود باید بیشتر سبزیجات را تفت دهید ، البته این کار باعث می شود ارزش غذایی سبزیجات کمتر شود. در یک ساعت پایانی پخت گوشت و ساقه های کرفس ، سبزیجات تفت داده شده را به قابلمه خورش اضافه کنید.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه طعم دهنده هایی مثل آبغوره، آب لیمو ترش و حتی تمرهندی صاف شده اضافه کنید. در مرحله پایانی اجازه دهید خورش به مدت ۴۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا روغن بیندازد و به طور کامل جا بیفتد.

نکته مهم در مورد سرو خورش کرفس این است که این خورش از خورش هایی محسوب می شود که باید کم آب باشد تا شکل ظاهری بهتری داشته باشد. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج یا کته قالبی سرو کنید.