کالری بادمجان شکم پر یا شکم پاره چقدر است ؟

بادمجان شکم پر چند کالری دارد ؟

بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا به قول ترک ها «قارنی یارخ» از جمله لذیذترین خوراک هایی است که می توانید با بادمجان درست کنید. ترک ها مدعی اند که قارنی یارخ را برای اولین بار آن ها درست کرده اند و مناطق دیگر به خصوص استان های شمالی از روی دست آن ها به دستور پخت این غذا رسیده اند.

البته بادمجان شکم پر شمالی ها در جزییات با قارنی یارخ فرق دارد. به هر حال بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا قارنی یارخ نخستین بار دستپخت هر قومی که بوده دستشان درد نکند. در ادامه کالری بادمجان شکم پر را معرفی میکنیم.

کالری بادمجان شکم پر

• هر یک قاشق غذاخوری بادمجان شکم پر دارای 44.66 کالری می باشد.
• هر یک گرم بادمجان شکم پر دارای 2.03 کالری می باشد.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مواد اولیه برای تهیه شکم پاره یا بادمجان شکم پر (قارنی یاریخ):

• ۵ عدد بادمجان متوسط
• ۱ لیوان روغن
• ۲ عدد پیاز
• ۳ حبه سیر خردشده
• ۳۰۰ گرم گوشت قرمز
• ۵ عدد گوجه فرنگی
• ۵ عدد فلفل کباب شده
• رب یا پوره ی گوجه فرنگی
• ۳ قاشق سوپ خوری نمک

دستور تهیه شکم پاره یا بادمجان شکم پر:

بادمجان ها را از طول، پیژامه ای یا راه را، پوست بکنید؛ به صورتی که همه ی پوست بادمجان را از گوشتش جدا نکنید. ۳ قاشق سوپ خوری نمک را در یک ظرف آب متوسط حل کنید و بادمجان ها را برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در آن بخوابانید که تلخی شان گرفته شود.

بادمجان های خیسانده را خشک کنید. دوسوم لیوان روغن مایع را درون تابه ای بریزید و بادمجان ها را به قدری تفت دهید که رنگشان کمی تغییر کند. بادمجان ها را از روغن بگیرید و روی دستمال کاغذی رها کنید که کمی روغن شان گرفته شود.

یکی دو قاشق غذاخوری روغن به همان تابه ای که تا لحظاتی پیش بادمجان در آن سرخ می کردید اضافه کنید. ۲ عدد پیاز متوسط و ۳ حبه سیر خردشده را تا رسیدن به رنگ طلایی روشن سرخ کنید. ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را به پیاز و سیر در حال تفت اضافه کنید.

وقتی گوشت آب انداخت صبر می کنند تا تبخیر شود و گوشت بپزد. ۴ عدد گوجه فرنگی را به شکل نگینی خرد کنید و به گوشت ها اضافه کنید. بعد از تبخیر آب گوجه هایی، تابه را از روی شعله بردارید و به آن نمک و فلفل و جعفری اضافه کنید و حسابی هم بزنید.

شکم بامجان های سرخ شده را از وسط و به طول پاره کنید و آن ها را با مایه ی گوشت و گوجه پر کنید. بادمجان های پرشده را کمی تفت دهید. یک لیوان آب گوشت و آب باقیمانده از مایه ی گوشت و کمی رب یا پوره ی گوجه را با هم مخلوط کنید که سس غذا حاضر شود.

سس را روی بادمجان ها بریزند و بگذارید با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای ۳۰ ۲۵ دقیقه در فر بپزند. بادمجان های شکم پر را با فلفل کبابی تزئین کنید.