روغن بدون ترانس یا زیرو ترانس چیست و چربی ترانس چه مضراتی دارد ؟

چربی ترانس چیست؟

برخی از چربی ها برای بدن و سلامت افراد ضرر دارند که چربی ترانس نیز از همان چربی ها به حساب می آید. با مصرف این مدل چربی های مضر ممکن است افراد دچار افزایش کلسترول خون شوند و در نهایت اینکه فرد موردنظر به انواع بیماری های قلبی و عروقی مبتلا می شود.

ولی نگران نباشید بسیاری از روغن ها همانند روغن های حیوانی یا برخی از برند های روغن، مقدار بسیار کمی ترانس دارند. بااین وجود می توان گفت این چربی در بیشتر غذا های طبیعی انسان وجود دارد ولی چربی ترانس طبیعی خیلی مضر نخواهد بود درحالی که ترانس موجود در مواد غذایی مصنوعی به طور حتم مضر است.

در برخی از روغن های خوراکی نیز مقداری از همین چربی مضر وجود دارد که در نتیجه با مصرف دائمی این مدل روغن ها، سلامت شما به خطر می افتد. سعی کنید از روغن های بدون ترانس به جای این روغن های مضر استفاده کنید و تا حد زیادی سبک غذای خود را تغییر دهید زیرا سلامت شما به تغذیه شما بستگی دارد.

چربی ترانس در چه غذا هایی وجود دارد؟

اکنون که متوجه شدید ترانس به چه معناست، بدون شک با خود فکر می کنید این چربی مضر در کدام مواد غذایی وجود دارد تا آن مواد را از رژیم غذایی خود حذف کنید. با نخوردن این مدل چربی ها خیلی سریع تغییرات ایجادشده در خود را متوجه می شوید. در ادامه چند مورد از مواد غذایی دارای چربی ترانس را نام می بریم:

• کیک
• غذا های دارای روغن هیدروژنه
• شیرینی
• بیسکویت
• خامه قنادی
• پفک
• روغن شیرینی پزی
• چیپس
• بعضی از مارگارین ها
• انواع مختلفی از تنقلات
• فست فود
• انواع مختلفی از غذا های سرخ کردنی

شاید بعد از آشنایی با مضرات این مدل چربی ها، بیش ازپیش نگران سلامتی خود شوید و قصد کنید به طورجدی این مواد را از رژیم غذایی خود حذف کنید. متأسفانه بسیاری از مواد غذایی که در طول روز مصرف می کنیم حاوی ترانس است و ما به هیچ وجه از وجود ترانس در آن ها باخبر نیستیم.

مضرات چربی ترانس چیست؟

ازآنجایی که چربی ترانس به سلامت انسان صدمه می زند، افراد مصرف کننده این چربی بعد از مدتی طولانی به انواع بیماری ها دچار می شوند زیرا با مصرف ترانس، کلسترول بدن آن ها افزایش می یابد. در ادامه باید گفت با بیشتر شدن سطح کلسترول خون افراد به سکته قلبی یا گرفتگی عروق دچار می شوند.

در بدن انسان ها چربی های مختلفی همانند تری گلیسیرید نیز وجود دارد که با مصرف چربی ترانس این چربی طبیعی بدن افراد نیز افزایش می یابد و ما شاهد انواع بیماری های قلبی خواهیم بود. در ضمن با مصرف ترانس این امکان وجود دارد که دیواره عروق افراد مصرف کننده التهاب پیدا کند.

در صورت التهاب دیواره عروق پلاک های چربی نیز در بدن افراد ایجاد می شود و در نهایت رگ های خونی و قلب او دچار گرفتگی می شوند. به طورکلی چربی ترانس مضرات بسیاری برای بدن افراد دارد و بیش از هر چیزی به قلب و عروق آن ها آسیب وارد می کند. پس مصرف این مدل روغن ها را کم کنید تا در سلامت بیشتری باشید.

روغن زیرو ترانس یا روغن بدون ترانس

همان طور که از نام این مدل روغن ها مشخص است، روغن زیرو ترانس دارای صفر درصد ترانس است. در واقع هیچ ترانسی در این مدل روغن ها یافت نمی شود. خوشبختانه با توسعه علم و تکنولوژی تولید برخی از برند های معتبر توانسته اند، روغن های بدون ترانس تهیه و به بازار عرضه کنند.

در روند تولید این مدل روغن های زیرو ترانس از هیچ ترانسی استفاده نشده است بنابراین سلامت افراد با استفاده از این چربی ها به خطر نمی افتد. در ضمن با مصرف روغن های بدون ترانس افراد کمتر به بیماری های قلبی و عروقی دچار می شوند. ناگفته نماند در بسیاری از برند های مواد غذایی نیز همچنان روغن های ترانس دار تولید و عرضه می شود.

توصیه می کنیم به هنگام خرید بررسی های لازم را انجام دهید و سعی کنید روغنی بخرید که درصد ترانس آن صفر باشد، در این صورت نه تنها به سلامت خود و اطرافیانتان کمک می کنید بلکه باعث می شوید روغن های ترانس دار در فروشگاه و مغازه ها باقی بمانند و تولیدکنندگان مجبور به تولید روغن بدون ترانس شوند.

ترانس کدام بیشتر است، روغن مایع یا روغن جامد؟

در روند تولید روغن های مایع، سعی می کنند آن ها را هیدروژنه کنند. در ضمن به منظور نگه داری راحت تر روغن ها، طی روند خاصی روغن های جامد را به مایع تبدیل می کنند. این در حالی است که روغن های جامد نسبت به روغن های مایع مضرات بیشتری دارند و ما توصیه می کنیم خیلی از این مدل روغن ها استفاده نکنید.

ازآنجایی که ترانس موجود در روغن های جامد بالا است، پس افراد با مصرف این مدل روغن ها خود را به دردسر می اندازند و دچار انواع بیماری ها می شوند. ولی روغن های مایع در مقایسه با این روغن ها ضرر کمتری برای بدن و سلامت افراد دارند. در نظر داشته باشید روغن مایع خیلی زودتر دچار فساد می شود پس شما نمی توانید روغن مایع را خیلی نگه دارید.

خبر خوب اینکه روغن های مایع درصد ترانس بسیار پایینی دارند. بااین حال شاید همه روغن های مایع جزء روغن های بدون ترانس یا زیرو ترانس محسوب نشوند، ولی خوشبختانه بیشتر آن ها ترانس کمی دارند و باعث افزایش کلسترول خون افراد نمی شوند. ۳ مورد از بهترین روغن های مایع را در زیر ذکر می کنیم:

• روغن سویا
• روغن ذرت
• روغن زیتون