طرز تهیه کتلت عدس بدون نیاز به گوشت

طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی

سیب زمینی و عدس پخته شده همراه با ادویه های مناسب و تفت کوتاه در روغن، کتلتی خوش طعم و طلایی ایجاد می کند.

مواد لازم برای تهیه کتلت عدس با سیب زمینی

• سیب زمینی : ۳ عدد
• عدس : نصف پیمانه
• پیاز بزرگ : ۱ عدد
• تخم مرغ : ۴ عدد
• پودر سیر : ۱ قاشق مرباخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه : به مقدار لازم
• آرد سوخاری : به مقدار لازم
• روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی

عدس را چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس با کمی نمک بپزید تا نرم شود. سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید و همراه کمی آب بپزید تا کاملا نرم شوند. پس از پخت، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پس از سرد شدن، داخل غذاساز یا با گوشت کوب له کنید تا بافت یکدست و نرم حاصل شود.

در یک ظرف بزرگ، عدس پخته و سیب زمینی له شده را با آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر مخلوط کنید. پیاز رنده شده و تخم مرغ ها را به مواد اضافه کرده و با دست یا قاشق ورز دهید تا خمیر یکدست و چسبناک ایجاد شود. ورز دادن کافی باعث انسجام مواد و جلوگیری از وا رفتن کتلت ها هنگام سرخ شدن می شود.

برای تهیه کتلت ها، اندازه ای حدود یک نارنگی از مواد بردارید و با دست به شکل دلخواه فرم دهید. برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دست، دست ها را کمی خیس کنید یا آن ها را به سفیده تخم مرغ آغشته کنید. فرم دهی یکنواخت باعث سرخ شدن طلایی و یکسان کتلت ها می شود.

تابه ای مناسب را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید تا کاملا داغ شود. کتلت ها را در روغن داغ قرار دهید و هر طرف را حدود ۳–۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و خوش رنگ شوند. توجه داشته باشید حرارت زیاد باعث سوختن بیرون و نپختن داخل می شود، بنابراین حرارت متوسط و زمان مناسب مهم است.

کتلت های سرخ شده را در ظرف سرو بچینید و با خیارشور، زیتون و گوجه فرنگی دورچین کنید. می توانید در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید تا وعده ای کامل و خوش طعم داشته باشید. سرو گرم بهترین تجربه طعم و بافت نرم و طلایی کتلت را ارائه می دهد.

برای رسیدن به کتلت گیاهی خوش طعم و یکنواخت، رعایت جزئیات هر مرحله اهمیت زیادی دارد. ترکیب درست مواد، حرارت مناسب سرخ کردن و میزان آرد سوخاری تاثیر مستقیم روی بافت و طعم نهایی دارد.