بهترین روش برای نگهداری از غذای کودک در طولانی مدت

روش ذخیره سازی غذای کودک؛ از یخچال تا فریزر

پس از آغاز تغذیه تکمیلی، یکی از دغدغه های اصلی والدین، به ویژه مادران شاغل، نحوه نگهداری و ذخیره سازی غذای کودک است. گاهی تهیه غذای تازه برای هر وعده ممکن نیست و والدین ناگزیر به پختن حجم بیشتری از غذا و نگهداری آن در یخچال یا فریزر هستند. در این مقاله، به طور کامل روش های اصولی نگهداری، فریز کردن، یخ زدایی و سرو غذای کودک را بررسی می کنیم تا بتوانید با خیالی آسوده، غذایی سالم و مغذی در اختیار فرزند دلبندتان قرار دهید.

 انتخاب مواد اولیه مناسب؛ پایه تغذیه سالم کودک

برای شروع تغذیه تکمیلی، بهترین گزینه ها میوه ها و سبزیجات تازه هستند. میوه هایی مانند سیب، گلابی، هلو، زردآلو، آلو، انبه، طالبی و سبزیجاتی مانند هویج، کدو، سیب زمینی، نخود، مارچوبه و آووکادو انتخاب های عالی ای محسوب می شوند. این مواد را می توانید به صورت پوره یا ترکیب های خلاقانه به کودک معرفی کنید. هرگز به غذای کودک نمک، شکر، فلفل یا هر نوع ادویه اضافه نکنید. همچنین از دادن غذاهای آماده و کنسرو شده که حاوی نگهدارنده های شیمیایی هستند، به جد خودداری کنید. این ترکیبات برای سیستم گوارشی حساس نوزاد مضر هستند و زمینه ساز بیماری های مختلف می شوند.

اصول تهیه و پخت غذای کودک

هنگام پختن غذا، بهتر است از مقدار کمی آب استفاده کنید و مابقی آب پخت را برای رسیدن به غلظت دلخواه، هنگام له کردن غذا به آن اضافه کنید. برای حفظ ارزش غذایی، روش بخارپز کردن به مراتب بهتر از جوشاندن در آب فراوان است. سبزیجات را پس از پخت یا بخارپز، با غذاساز به بافتی نرم و یکنواخت تبدیل کنید.

برای میوه های سفت مانند سیب و گلابی، بهتر است ابتدا آن ها را به مدت کوتاهی بخارپز کنید یا رنده نمایید تا کودک راحت تر بتواند بخورد. سایر میوه های رسیده مانند موز و آووکادو را می توانید به صورت خام و پوره شده استفاده کنید.

• غلات: حتماً ابتدا آن ها را خیس کنید، سپس بپزید و در غذاساز یکدست کنید.
• گوشت و مرغ: پوست و استخوان را جدا کرده، خوب بشویید و کاملاً بپزید. سپس آن را پوره کنید. برای کودکان بالای ۱۰ تا ۱۲ ماه می توانید گوشت را به قطعات ریز تقسیم کنید.

در ابتدای شروع غذای کمکی، غذا باید خیلی رقیق باشد. می توانید از شیر خودتان، شیرخشک یا آب جوشیده سرد شده برای رقیق کردن غذا استفاده کنید. به تدریج و با عادت کردن کودک، غلظت غذا را افزایش دهید. فراموش نکنید که در ابتدا پوست میوه هایی مانند سیب و هلو را جدا کنید؛ زیرا هضم آن برای روده کودک دشوار است.

 روش های صحیح نگهداری غذای کودک در یخچال و فریزر

نگهداری اصولی غذای کودک از فساد مواد جلوگیری می کند و مواد مغذی را نیز حفظ می نماید. بهترین روش برای نگهداری طولانی مدت، استفاده از فریزر است. برای این کار:

• غذای پخته شده را در قالب های مخصوص یخ یا ظروف یک بار مصرف کم حجم بریزید و در فریزر قرار دهید.
• پس از یخ زدن کامل، تکه های منجمد را از قالب خارج کرده و در کیسه های فریزر با درج تاریخ روی آن ها نگهداری کنید.
• هر بار تنها به اندازه یک وعده، یک یا دو تکه از غذا را خارج کنید.

مدت زمان ماندگاری غذاها در فریزر:

• میوه ها و سبزیجات پوره شده: تا ۳ ماه.
• گوشت، مرغ و ماهی پخته شده: ۱ تا ۲ ماه.
• غذاهای مخلوط (حاوی گوشت و سبزیجات): حداکثر تا ۲ ماه.

نگهداری در یخچال نیز معمولاً برای ۲ تا ۳ روز مجاز است و پس از آن باید غذا دور ریخته شود. برای افزایش ماندگاری در یخچال، ظرف غذا را در قسمت سردتر یخچال (دور از درب) قرار دهید.

اصول یخ زدایی و گرم کردن غذای کودک

یخ زدایی باید به روشی انجام شود که خطر رشد باکتری ها به حداقل برسد. سه روش ایمن برای یخ زدایی غذای کودک عبارتند از:

• یخ زدایی در یخچال: تکه منجمد غذا را در یک ظرف دربسته به مدت یک شب در یخچال قرار دهید. پس از ذوب کامل، غذا را حداکثر ظرف ۴۸ ساعت مصرف کنید.
• یخ زدایی در حمام آب گرم: ظرف دربسته محتوی غذای منجمد را در یک کاسه آب گرم قرار دهید. به محض ذوب شدن یخ، غذا را بلافاصله مصرف کنید و از نگهداری مجدد آن خودداری نمایید.
• یخ زدایی در مایکروفر: تنظیمات یخ زدایی مایکروفر را فعال کرده و ظرف را چند بار بچرخانید. سپس غذا را خوب هم بزنید تا دمای آن به طور یکنواخت در تمام قسمت ها پخش شود.

نکات طلایی در گرم کردن غذا:

• غذای کودک را هرگز به اندازه بیشتر از مصرف او گرم نکنید. اگر غذایی را گرم کردید و کودک تمام آن را نخورد، باقیمانده را دور بریزید. مخلوط شدن بزاق کودک با غذا، محیط مناسبی برای رشد میکروب ها ایجاد می کند.
• از گرم کردن غذا در مایکروفر غافل نشوید که ممکن است نقاط داغی در غذا ایجاد کند که به دهان کودک آسیب بزند. پس از گرم کردن، غذا را به خوبی هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید تا دمای یکنواختی به دست آید.
• پیش از سرو، دمای غذا را با قرار دادن کمی از آن روی پشت ساعد خود تست کنید. دمای غذا باید همدمای بدن (حدود ۳۷ درجه) باشد؛ نه داغ و نه سرد.
• هرگز غذای کودک را شیرین نکنید. اضافه کردن شکر یا قند به غذا، ذائقه کودک را به سمت شیرینی سوق می دهد و خطر ابتلا به چاقی، دیابت و پوسیدگی دندان را در آینده افزایش می دهد.
• عسل نیز ممنوع است! عسل ممکن است حاوی اسپور باکتری «کلستریدیوم بوتولینوم» باشد که برای نوزادان کشنده است.

نکات تکمیلی برای سرو غذای کودک

اگر به بیرون از منزل می روید و نیاز به همراه داشتن غذای کودک دارید، بهتر است یک میوه رسیده مانند موز را همراه ببرید و در محل، آن را با پشت قاشق له کرده و به کودک بدهید. استفاده از قالب های یخ برای فریز کردن پوره ها، امکان ترکیب مزه های مختلف را به شما می دهد. مثلاً می توانید یک تکه پوره هویج و یک تکه پوره سیب را با هم ترکیب کرده و یک وعده غذایی متنوع و خوشمزه برای فرزندتان فراهم کنید. این کار همچنین به قوام و بافت بهتر غذا نیز کمک می کند.

سخن پایانی:

نگهداری و ذخیره سازی صحیح غذای کودک، مهارتی ضروری برای والدین امروزی است. با رعایت اصول بهداشتی، انتخاب مواد اولیه تازه، پخت اصولی و استفاده از روش های استاندارد فریز و یخ زدایی، می توانید ضمن صرفه جویی در زمان، اطمینان حاصل کنید که کودک شما غذایی سالم، مغذی و عاری از هرگونه آلودگی دریافت می کند. همواره تاریخ تهیه و نوع غذا را روی ظروف بنویسید و در صورت هرگونه شک در مورد کیفیت غذا، آن را دور بریزید. با اندکی دقت و برنامه ریزی، می توانید این دوران حساس و شیرین را با آرامش خاطر و موفقیت پشت سر بگذارید.